商用洗碗机的工作原理是通过传输系统，首先通过运输链将餐具等进入循环热水冲洗区，并将上下排喷淋冲洗，然后进入强化高温漂洗的冲洗区，然后进入高温烘干区，以达到清洁，消毒的效果。
商用洗碗机可以完成餐具清洁任务，并确保餐具清洁和安全，不仅可以减少人手清洁，还可以节省开支。洗碗机对餐具上的油可以快速达到清洁效果，不留下任何残留物，可以放心使用餐具，可避免细菌的二次滋生。
商用洗碗机采用食品级304不锈钢板材制成。在机身中可以清楚地看到内置的透视窗口，以及清洁餐具，人性化设计和外观简单的整个过程，可用于餐饮具清洗消毒配送中心。它符合现代人，高品质，健康和环保的生活方式。机器操作简单，易于入门。并节省时间并省钱，清洁人员的手不需要遇到油水，不仅减少了细菌的滋生，而且避免伤害皮肤。自动洗碗机节能环保，节省劳动力，节电。
商用洗碗机的四大优势：
1.洗得干净，不再担心餐具的卫生；
2.洗碗轻松，洗碗工不再抱怨洗碗麻烦;
3.质量稳定，不要担心洗碗机出现故障。
4.省人工：除渣清洗消毒一条龙解决，自动化程度高，无需手工初洗，大大减轻劳动量。
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