【PConline 杂谈】洗碗，是每个人饭后必须面临的不可言说的痛。
信誓旦旦饭后再洗结果堆积了两天的碗筷、制作完糕点搁在一旁的搅拌器、陪伴多时的茶渍斑斑的杯子......相信碰上以上情况的各位都会回想起被洗碗支配的恐惧。
所幸，洗碗机的诞生让痛恨洗碗的人们得以解放双手，告别在洗手池埋头苦干的身影：在欧美国家，洗碗机的普及率高达70%以上，几乎是家户必备的洗碗工具。
但在中国，洗碗机算得上是一个陌生面孔，人们仍然处于手洗的水深火热钟。大众对洗碗机的了解和认识浮于表面以及充满偏见：“洗得肯定不如手洗干净、放心”“这么一台大机器洗起碗来费水费电吧”，是最常见的两种论调。即使是已经成为消费主体的80、90后，在购买洗碗机时仍然要面对长辈的压力：“洗碗还用机器？自己动手就好了”。偏见和不同的观念让洗碗机在华推广的进程面临着重重困难。
作为一个在欧美国家风靡已久的家电产品，在中国却只有不足1%的市场占有率，洗碗机真的水土不服吗？
自动时代的开始
根据相关资料显示，第一台家用电动洗碗机于1929年诞生于德国米勒公司，外形和功能都较为简单，保留着原始的机器模样，放在别处你根本不会意识到这是一台厨房洗碗用的工具。但抛开外表和性能不谈，西方家庭自此结束了手洗的历史，开启了机洗的时代。
随着洗涤性能、整机设计和体积的不断完善，电动台式洗碗机以及微电脑控制型洗碗机的现世，这些外形和功能更加贴近人们需求和审美的洗碗机，逐渐成为西方家庭厨房的标配，成为人们日常生活中不可或缺的一员，大大提高了人们的厨房体验。对比下来，洗碗机在中国市场的开拓就没有那么顺风顺水了。
据了解，广东顺徳粤海洗碗机有限公司在1991年生产出第一台国产洗碗机，当时市场上有万家乐、水仙、京美和意百纳等多个品牌。在当时，洗碗机属于奢侈品，仍然处于社会主义初级阶段的居民们对此嗤之以鼻，花一千多块钱买一个帮忙洗碗的机器是不是脑子不好使？观念的冲突很快让生产商吃到了苦头，产品大量堆积滞销，最终陷入停产的境地。
其时进入中国市场的洗碗机，大多以台式机为主，洗碗篮、机内设计依照外国型号生产，性能和质量也参差不齐。这种照本宣科的模仿给用户体验带来了极大的不便：欧美家庭使用的餐具大多为碟子、叉子，洗碗机也因此在洗碗篮等方面，设计得符合欧美家庭的使用习惯。
但是中国家庭的餐具五花八门，有各式的深盆大碗，要安稳地嵌入到洗碗篮根本是一件无法完成的人物，并且筷子等工具的放置也非常不便。饮食习惯的差异直接影响到了工具使用的体验感，洗碗机在中国市场的低迷，很大程度上要归咎于国产洗碗机设计上的懒惰。
随着1998年小天鹅推出第一台全自动柜式洗碗机，1999年海尔成立洗碗机公司，我国洗碗机市场重新启动，步入长达十多年的累积阶段。国内厂家通过合资或技术引进等途径生产洗碗机，同时一些进口品牌也进入国内大型零售商场，洗碗机市场一直保持相对较小的体量和平稳的竞争格局。
十年累积
在这个阶段，洗碗机处于一个较为尴尬的局面：洗碗机性能和设计都在不断完善时，人们却因为刻板印象和缺乏了解而对洗碗机兴趣缺缺，加上厂商的宣传力度不足，洗碗机市场增长缓慢。
人们对洗碗机的印象还停留在以前，认为洗碗机不过是虚有其表的花瓶而已。一种更为普遍的观点是，与西餐少油烟的饮食习惯不同，中式饮食重油盐辣，普通的手洗尚且不易把餐具洗干净，更不要说对机器报以信任了。
实际上，洗碗机在洗涤方式上各有不同，其方式有四种，分别为：叶轮式、蒸汽式、喷淋式、超声式。叶轮式的洗涤跟波轮洗衣机有相似之处，通过底部波轮的转动使水形成涡流冲刷餐具。蒸汽式利用蒸汽发生器，使洗碗机内部充满蒸汽，先软化污染物，再利用水流冲刷餐具。喷淋式利用高压高温水流对餐具进行全方位冲刷。超声波式利用声波介质去除餐具表面污渍。
蒸汽式和超声式较少见，叶轮式和喷淋式在家用市场上更为主流。相对而言，叶轮式的洗涤效果和杀菌效果都差强人意，利用高压水流从上至下无死角冲洗餐具的喷淋式，无疑在洗涤效果上更具优势。
尽管两种洗涤方式在清洗程度上有些差异，它们都足以胜任家庭洗碗的工作，并且比手洗做得更好。高达70℃的高温水流配合洗碗粉，再重的油污都能轻松去除。
但这种观念一直持续到近年，企业品牌纷纷推出新品，辅以各类科普反哺市场，消费者对洗碗机的认知才有了更进一步的认识。
卷土重来
中国正经历着新一轮的消费升级。不同以往“便宜就好、功能够用”的观念，以80、90后为主的消费群体已经把目光转向了品质型消费，有效地提高生活品质的优质产品更受年轻人的青睐。洗碗机作为享受型家电的佼佼者，代表着新型而年轻的生活方式，广大备受洗碗折磨的人们也得以从高强度的劳动中解放。
经历过本土改良升级的洗碗机已经较早期有了更多的差异，品类也有了更丰富的区分，分别为强调一体化的嵌入式、搬运放置更为灵活的台式以及近年来兴起的水槽式，它们满足了用户不同场景的使用需求，让消费者可以根据自己的需求来挑选。
以水槽洗碗机为例，更多是聚焦在功能的集结上，兼顾了美观和洗洁力度，衍生出果蔬清洗的卖点，用户可以在水槽旁边完成烹饪-洗碗的工作。缺点是牺牲了容量，大型餐具以及饭锅炒锅等器具就别想着能放进去了，而“能洗锅”恰恰是很多人入手洗碗机的原因。
台式洗碗机更适合橱柜没有预留空间、但对洗碗机空间有一定需求的用户。12套以上的大容量台式洗碗机可以容纳足够多的餐具，炒锅甚至是油烟机顶盒都能轻松收纳。同样地，缺点也非常明显，台式机器对厨房空间的需求很大，12套以上的机器占地面积可说是很惊人了。
嵌入式洗碗机瞄准的是整体厨房的装潢。预留的橱柜位置让洗碗机能隐去其巨大体积，厨房的整体风格更统一，观感上也更美观。一定程度上，嵌入式洗碗机兼具了美观和容量性能等功能需求。缺点是无法在没预留橱柜位置以及空间太小的厨房使用。
根据调研显示，随着微电脑全自动台式洗碗机、小型洗碗机的推出，1996-2004年日本洗碗机行业进入快速成长期，2004-至今为平稳期，渗透率达33%。在欧美国家的研发人员通过对欧美家庭的用餐习惯研发的洗碗机深受欢迎，而在日本由于厨房空间较小等原因也主推小型独立洗碗机，针对当地市场餐饮习惯作出的调整让它们大受欢迎，由此可以得出一个结论：针对当地饮食习惯而作设计、满足消费者的需求才能打开洗碗机市场。
人们对提高生活品质有着天然的追求，随着人们观念的转变和国内洗碗机因地制宜的改良，消费者对洗碗机的需求将会呈线性上涨。
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