1、 自动洗碗机
全自动洗碗机通过高温高压水流对餐具表面进行360°机械清洗，洗涤剂和热水将餐具表面的油污和残渣分开，达到清洗和清洁两大功能。
1.机械作用
（1） 在洗涤泵的驱动下，洗涤剂直接洗涤餐具表面。洗涤剂对餐具表面的直接冲刷作用与喷水臂的喷水压力、角度和速度有关。
（2） 洗涤剂可直接清洗餐具表面。洗涤剂到达餐具和内衬后反弹，回流洗涤剂清洗餐具表面。
2.化学作用
（1） 通过富含离子交换树脂的软化剂，去除影响皂化反应的钙镁离子，改善水质，使洗涤剂发挥充分作用。
（2） 洗涤过程中加入的洗涤剂与餐具中的油脂发生反应，使油脂与餐具分离。当水温达到45℃～50℃时，活性物质起作用。
2、 超声波洗碗机
超声波洗碗机采用超声波清洗的原理。当超声波通过液体介质时，它会随着很高的液体介质振动。当声强达到一定值时，微小的空化泡会在液体中迅速长大并强烈闭合。强烈的微波和冲击波会破坏餐具表面的污渍，分解脱落。每秒多达数亿个空化气泡同时出现，具有良好的清洗效果。由于超声波能穿透固体物质，使整个液体发生振动，产生空化气泡，因此不存在无法清洗的死角，清洁度较高。超声波洗碗机可以清洗大量餐具，并使用大量的水。它通常用于商业市场，如餐馆和餐馆，洗很多餐具。
3、 喷淋洗碗机
在洗碗机洗涤过程中，通过高温高压水流对餐具表面的机械清洗，洗涤剂对餐具表面的油和残渣进行皂化和分化，用热水浸泡食物残渣，使油，可快速区分和去除餐具表面的残渣和残渣，使餐具表面重新清洁光亮。在高温高压水柱冲刷和洗涤剂去污的作用下，可将有害细菌洗脱，达到清洗和清洗的双层效果。
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