商用洗碗机可以清洗各种不同材质、规格、形状的餐具，所以餐厅的餐具很容易清洗。
回收的餐具经过简单的粗渣去除后放入商用洗碗机入口处的传送带中，然后进入洗碗机进行初洗(脱脂)；全自动商用洗碗机的效率直接体现在洗碗速度上。此外，商用全自动洗碗机没有主观因素。在商用洗碗机喷淋的初始洗涤过程中，洗碗机的自动分配器会喷洒洗碗机洗涤剂进行漂洗(除臭和高温消毒)；餐具漂洗后进入烘干消毒段，通过高压热循环风机和远红外线进行物理烘干消毒。餐具可以在出口处收集。餐具干燥消毒后，干净干燥，无水渍，可立即循环使用，提高了餐厅餐具的周转速度。
使用商用洗碗机的好处:
1.洗碗机的传送带不会划伤陶瓷餐具；
2.餐具不会在洗碗机的传送带上移动或损坏；
3.洗碗机流程标准速度稳定，洗出来的餐具质量稳定 更干净 省人效率。
4.目前国产洗碗机的价格不高，只有国外洗碗机的三分之一。
5.根据国家食品安全法，食品安全受到严格控制。如今餐厅逐渐普及商用洗碗机替代人工，不仅是响应国家政策，也是因为洗碗机在一般环境下普遍老化，招人难，人工成本相对较高。一台洗碗机可以轻松解决很多问题，何乐而不为！
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