说起水槽洗碗机，多数人最先想到的一定是方太。
作为厨电行业的领军企业，方太时不时就会拿出一些“看起来不太正经”的产品，来诠释自己对未来厨电的理解——而水槽洗碗机就是其中之一。
近期，方太发布了两款新的水槽洗碗机，型号分别为 Z5和 E5 ▲
从外观看，这就是两台普通的双槽洗碗机，但是用品牌自己的话说，这两款机器搭载了方太最新的“黑科技”，拥有独一无二的洗净技术。
洗碗机这东西，虽然在国内市场推广时间不长，但它确确实实是一种技术极为成熟的产品。此前市面上所有不同品牌、不同型号的洗碗机，之所以能将碗筷等餐厨用具洗得干净锃亮，利用的都是高温、高压水流。几乎所有品牌都在喷淋臂设计、烘干技术以及自动开门等方向做差异化设计。
全净透空化技术
因此，听闻方太在洗净技术方面做了升级，楼主先是一愣。
此次楼主受邀探访方太总部，有幸走进实验室一探究竟，也算是多维度深入体验了方太新款水槽洗碗机在技术方面的升级。下面的内容，楼主会跟大家分享此次经历的见闻。
新技术这项技术是首次应用到洗碗机上，官方的叫法是“全净透空化技术”。“全净透”属于商业定语，无非就是想表达“洗得干净”；重点在后面的四个字“空化技术”。
由于液体中形成的空穴崩溃而产生的高温、高压、放电、发光和激震波等的作用，这种现象叫做“空化现象”。
超声波清洗过程
实际生活和生产中，我们对于空化现象最常见的应用就是超声波清洗仪——液体中的微小气泡核在超声波作用下产生振动，当声压达到一定值时，气泡迅速膨胀，然后突然闭合/爆裂，从而产生冲击波，达到洗净的目的。
可以看到，超声波清洗仪在工作中有气泡产生 ▲
气泡水
这种气泡爆裂时产生的能量，想必每个人在喝碳酸饮料时都感受过——气泡在舌头上瞬间炸开，会产生强烈的刺激感。并且饮料越冰，这种刺激感越强烈，持续刺激甚至会有刺痛感。这也是为什么冬天猛喝啤酒会感觉很“呛”的原因所在。
为什么楼主要做这么详细的铺垫，举这么多生活中的例子呢？因为楼主想证明一件事：看起来微不足道的气泡，在爆裂的瞬间可以产生强大的冲击力。
空化射流技术
利用这个原理，诞生了“空化射流技术”，主要应用于船舶底部附着海洋生物的清理 ▲
不夸张地讲，这项技术的出现，大大降低了船舶的保养维护难度，让船体上附着的海洋生物的清洁变得轻而易举。
方太全净透空化技术
而这次方太应用到洗碗机上的，本质上就是这种空化射流技术，品牌方面称之为“全净透空化技术”。
上面这个动图展示的是运动相机在洗碗机工作时从机器内部拍摄到的画面。放慢播放速度后我们不难看到：在全净透空化技术的加持下，从喷淋臂射出的水流中含有大量的气泡 ▲
如果觉得楼主上面的类比讲解还是无法说明白原理，那么我们不妨换一种更加简单的说法：方太所谓的“全净透空化技术”，就是在喷淋臂喷出的水流中混入大量气泡，利用气泡炸裂/溃灭瞬间产生的巨大冲击力，从而实现更加深层的清洁目的。
那么问题又来了：这样一条看似普通的喷淋臂，到底是如何产生气泡的呢？楼主也是带着这个疑问去请教了方太的工程师。
想搞清楚这个问题，就要从洗碗机的构造说起。
上图展示的左侧是正常水槽，尺寸很大，比市面上大部分双槽的主水槽都要大上一圈；右侧就是我们的功能槽。我们可以看到在洗碗机底部有一条喷淋臂 ▲
通过逆时针（自上而下）旋转，可以轻松卸下喷淋臂 ▲
渣篮可以通过同样的方式拆除，接着掀起整块金属滤网，就可以看滤网底部的排水口以及加热盘 ▲
这里顺便展示一张渣篮的多角度特写 ▲
通过渣篮和滤网的配合，可以将大部分的食物残渣直接冲走。如果有难以粉碎的大颗粒固体，也不必担心堵塞下水道，全部会留在渣篮和滤网上。渣篮/滤网的拆卸和冲洗方式都非常简单。
说回新技术本身。我们在卸下喷淋臂之后，可以看到留在机器本体上的是这样一个凸起的结构。
方太水槽洗碗机的喷淋水泵采用的是离心泵：电机隐藏在水槽下方；叶轮和泵壳分离，上图中箭头所示的就是叶轮结构（泵壳在下文展示）。
接着再看喷淋臂背面：从侧面，可以看到内部的涡轮结构，实际上这就是离心泵的泵壳部分；正中间黑色的小孔，则是吸气空心轴插入的位置 ▲
看到这里我们就可以描述这项黑科技的基本原理了：
空气从吸气空心轴进入，与泵出的高压水流混合，积蓄了大量的能量。当水流从喷嘴喷射而出，压力降低，混在水流中的无数气泡瞬间溃灭，产生强大冲力，用于去除餐具/果蔬上的残渣/农药残留。
至于喷淋臂内部的水气混合设计则属于“黑匣子”，从外部无法一窥究竟。但是从这张特写不难看出，这款方太水槽洗碗机的喷淋臂厚度较大，共分三层，与一般洗碗机喷淋臂完全不同 ▲
洗净能力
说了这么多关于新技术的原理，那么机器的实际洗净能力究竟如何呢？
1、碗碟
首先进行的是最常规的碗碟的洗涤试验 ▲
肉糜及蛋液
说是常规试验，其实一点也不常规。碗碟都是实验室标准条件下通过人工制污（80℃烤箱内持续 2h）完成的，其附着牢固度要远远高于正常家庭用餐后的食物残渣。
比如上图小碗中均匀涂抹的蛋液，楼主抓住碗沿用力捻蹭，完全不会有丝毫掉落（可以用指甲刮掉） ▲
再比如做过煲仔饭的砂锅底部，有大量早已冷却又牢固附着甚至焦糊的饭粒 ▲
这种碗碟，是我们常见的洗碗机很难彻底处理干净的一种。
另外，实验中还包含了深度较大的量杯，用来模拟家中的啤酒杯、保温杯等开口较小、深度较大的餐具/杯具 ▲
我们依次将碗碟按照规范摆放进去。可以看到，在摆放过程中，碗碟的开口朝向其实是有规律的 ▲
平时在家里使用的时候，可以观察碗篮边缘这块黄色指示牌来防止摆错 ▲
这一步对于洗净其实还是蛮重要的。只有正确摆放，才能保证喷淋臂在旋转过程中，水流才能以最大冲力去冲洗每一件餐厨用品。
另外，摆放的时候只要按照碗篮设计去做，完全不必担心碗碟之间间距过小而导致洗不干净的问题。
在实验中，我们没有用到上图的这个可收纳小支架 ▲
通过这个小支架，可以完成更多碗碟的摆放（下文容量展示部分还会详细展示）。
抽出后的小支架边缘可以用来摆放勺子；另外还可以通过碗篮底部黄色塑料扣上的箭头指示，微调碗篮支架间距，以满足不同尺寸碗碟的摆放 ▲
因为实验用的碗碟脏污程度比较极端，所以这里我们使用了碗碟模式中的超强洗，一个洗涤流程需要持续 80min。
长按“开门键”打开洗碗机面板
洗涤流程结束后，机器的面板会自动打开，此时开始执行“烘干”程序。因为过程完全一致，所以这里用一张手动开面板的动图替代 ▲
顶开面板的是上图所示的这个圆形金属活塞杆 ▲
这个过程有点类似于普通洗碗机的自动开门功能。面板被顶开后，就会形成一条缝隙，我们可以看到缝隙周围有少量水汽冒出。
PS：烘干过程中不要手动打开面板，否则影响烘干效果。
因为有“自动开门”功能，所以从烘干原理来说，这款机器有“PTC热风 余热 透气”三重烘干技术加持，烘干能力不必担心（下文有展示）。
烘干过程中，热风从上图星状小孔进入洗碗机腔体，然后大部分通过顶开的面板四周扩散到空气中；少量蒸汽则从侧面环状小孔排出。因为洗碗机的热蒸汽排放孔和水槽的溢流孔都与下水管连通，所以在烘干过程中，一部分蒸汽会通过左侧水槽的溢流孔冒出，属于正常现象。
烘干过程持续 30min，完成后掀开顶盖，从第一眼的感觉来说，洗净度和干燥度都相当不错 ▲
上文展示过的量杯底部，在洗涤后变得锃亮如新 ▲
但楼主最关心的还是那个用筷子都刮不下锅底的砂锅到底洗没洗干净。下面是见证奇迹的时刻。为了更加有仪式感，楼主还专门拍了一段视频，做成动图展示 ▼
虽然对于实验室的人来说这个实验司空见惯，但是他们也怕当着楼主的面翻车。所以实际在翻转砂锅过程中，所有人都充满了期待
最终看到这样一个正常的洗净结果的时候，所有人都是笑着舒了一口气 ▲
其他碗碟的洗净效果楼主这里就不一一展示了，总之最难洗的砂锅和深杯都能洗净，其他更是不在话下。
2、水蜜桃、葡萄&圣女果
水槽洗碗机相较于传统洗碗机的一个最大优势就是洗果蔬更方便，且更专业。因此，接下来的实验中，我们针对生活中常见的手洗难度较大的果蔬做个简单的测试。
清洁果蔬有专门的蔬果篮，底部架空，两侧有把手，日常还能作为置物篮使用，非常方便 ▲
水蜜桃上细密的绒毛以及葡萄表面的白色物质让很多人感到头痛。虽然不会严重影响健康，但是总归让人感觉不卫生，不干净。
洗涤采用果蔬模式下的强快洗，12min，直接上洗涤后的效果 ▲
水蜜桃表面绒毛洗得非常彻底，葡萄局部还有微量白色残留，但是比起辛苦的手洗效果，已经非常出色。而且白色物质主要是果霜，对人体没有损害。
3、胡萝卜&花生
难度逐渐增大，下面一组洗净试验要看看方太新款水槽洗碗机对于牢固附着的淤泥的洗净能力。胡萝卜还好一些，洗不干净大不了就是去皮，但是洗花生实在是个体力活。
因为实在是太脏了，所以这里选择果蔬模式下的超强洗，时长15min。
惯例，我们先用特写感受一下洗涤前的脏污程度 ▲
这次，我们在实验室用一块透明盖板取代机器顶盖，方便观察整个洗涤过程。
程序启动后，第一步就是进水。进水孔和上文展示过的排气孔是同一个，清水呈带状缓缓流出 ▲
接着，大量高压水柱在喷淋臂的作用下从底部向上喷射，不断拍打在透明面板上。通过动图，我们也可以感受到强大的冲击力 ▲
在这个过程中，水柱以肉眼可见的速度，很快就变成了黄泥色。接着机器自动排水，重复一遍上述“进水-冲洗”的过程。
清洗进行到第三遍的时候，进水量明显增加，此时洗地模式从普通的“冲洗”变成了“漂洗” ▲
这也是方太为了专门洗果蔬做出的程序优化。在漂洗之后，还有一遍普通的冲洗，程序才会结束。
因为高压水流的作用，花生这种相对轻一点的食材会被直接冲击起来，导致部分堆积在碗篮边缘，形成“死区”▲
那么“死区”内的花生否能顺利洗净呢？我们继续往下看。
这是洗净后的胡萝卜和花生表面，跟洗涤之前的相比，可以称得上“脱胎换骨” ▲
花生表面凹痕较深的位置还会有少量黑色残留，但是这个洗净度下，直接蒸烤食用已经完全没有问题。
至于被冲到碗篮边缘的花生，楼主也特意观察了一下，实际洗净度也很高 ▲
如果觉得不够干净，可以再用超快洗清洗一遍，绝对干净。比起直接手洗，简直轻松省心！
4、芋头&生姜
楼主原以为测试环节进行完上面三组试验就差不多了，但是现场小姐姐还准备了芋头和生姜。并且这两样东西也跟花生胡萝卜一样，全部脏得无法形容
生姜的洗净效果一目了然，但是芋头表面都是粗纤维绒毛，根本无法目测是否洗净 ▲
那就实际上手搓揉感受一下吧。
动图中可以看到，楼主在用力搓揉粗纤维容貌后，手指上没有污泥残留，只留下少量纤维碎末。洗净能力满分 ▲
实验进行到这里，楼主对洗碗机这种产品已经产生了新的认识：此前楼主一直认为水槽洗碗机无非就是解决一下两三个人的碗碟洗涤，最多就是还可以清洗小龙虾和葡萄这种常规水果，从没想过它还能用来洗花生，甚至洗芋头。此行也算是打开了新世界的大门
容量
标准的“一套”
洗碗机作为舶来品，其洗涤容量的衡量方式也一直都是西方标准。所谓的“一套”，实际上就是一个人吃一顿西餐所需要产生的碗碟刀叉勺 ▲
方太的新机器标定的洗涤容量为“7套”，采用的衡量标准依旧是西方那套，但是在碗篮的设计上，针对中式餐具做了优化和升级。
我们在实验室做了一个简单的摆放测试，看看这样一台标定洗涤容量为 7套的机器，在保证洗净的前提下，到底能够放下多少碗碟刀叉勺 ▲
摆放到上图这种情况，已经满满当当，但仍然没有到极限。
为了看得更加直观，在拍完上面那张照片后，我们又找了一块开阔的台面，折腾着把上图碗篮中的所有碗碟、水杯以及筷子、勺子等物品一并取出，摆了满满一桌子 ▲
仔细数一下不难发现，饭碗共有 7个，水杯和勺子也是 7个。再加上大汤碗，深浅不一的盘子若干，差不多就是7个人吃一顿饭产生的碗碟量。
相较于普通洗碗机，7套这个容量并不算大。但是以一个小小的水槽来衡量，这个数据再一次刷新了楼主对水槽洗碗机的认知。作为家用，按照中国人一餐一洗的习惯，完全可以满足日常使用。即便是两餐一洗，那么对于一个标准的三口之家来说，也恰好够用。
其它在上面的内容中，楼主详细解释了方太新品洗碗机搭载的新技术，展示了新技术加持下的实际洗净效果，并且对机器的洗涤容量做个直观的演示。
下面的内容相对零散，会以点的形式，补充一下方太新品洗碗机的细节和功能。
1、阻尼顶盖
阻尼顶盖也不是什么新鲜的技术，但是对于提升用户体验来说非常有效。这里楼主以动图对顶盖的缓降过程做个演示 ▲
2、蔬果篮
蔬果篮较大，机器下部没有预留专门的收纳空间，并且篮子本身也不可折叠。因为洗碗机喷淋臂处于水槽底部，所以蔬果篮底部有较高“架空” ▲
实际居家场景中，蔬果篮可以完美放到水槽中收纳，也可以放在台面作为临时置物架使用 ▲
另外，碗篮也可以完美放入左侧水槽 ▲
如果碗碟中有较大颗粒的食物残渣，不妨先整体放在左侧水槽用水龙头做个预冲洗后再放入右侧洗碗机槽内。
3、强排目前市面上几乎所有的普通洗碗机，为了排水顺畅都采用电机排水，也就是所谓的“强排”。但是水槽洗碗机因为其特殊的结构，是完全可以采用自然排水（依靠重力）的——并且以前的产品也是这么做的。
但是方太在新品上也采用了强排，配合精巧的滤网设计，可以让细小残渣直接通过排水管排出，免去了手动清洗渣篮及滤网的麻烦。
4、保管
这个功能是在烘干技术升级的基础上，对程序进行优化而得到的。
因为新机器支持“PTC热风 余热 透气”三重烘干技术，所以只需对程序进行少许的优化，就可以将水槽洗碗机变身为“消毒柜”甚至是“碗柜”，并且最长支持 96小时“长效存储”——洗完后可以连续摆放 4个昼夜而碗碟没有任何异味。这一点对于家里间断开火的朋友来说非常友好。
5、外观
左：方太E5；右：方太Z5
方太Z5
方太E5
此次方太同时发布了两款水槽洗碗机，型号分别为 E5和 Z5，并且都搭载了最新的“全净透空化技术”。乍一看，两者尺寸和功能几乎完全一致，很多朋友就搞不清两者之间的差别。
实际上，两者主要差别在于外观。说得再直白一点，主要还是操作面板的差别 ▲
总结
此行对于品牌来说，是邀请楼主去感受方太新品在洗净方面的黑科技的——这一点确实是难得的创新，（如果没有专利限制）楼主认为这极有可能成为未来洗碗机的发展趋势。
对于楼主来说，此次探访让楼主对水槽洗碗机的洗涤容量有了全新的认识，并且打开了水槽洗碗机能够洗涤的果蔬种类的新世界大门！对于日常生活中经常接触又很难洗涤的农产品，用水槽洗碗机去洗涤，是真的方便好用！
另外，水槽洗碗机在使用中还有一个很大的优势，那就是全程站立，完全不需要弯腰，极大减轻了操作时的腰部负荷，让操作变得更加顺手便捷。
至于水槽洗碗机的缺点…在操作和洗净能力上几乎没有任何槽点，但并不是真的就没有缺点。这里楼主有两点看法跟大家分享：
①洗涤容量。以文章展示的新品 7套洗涤容量来说，满足日常碗碟的清洁绰绰有余，但是在面对长柄锅具等大件餐厨用品的时候，很难同碗碟一起放进洗碗机一次搞定——当然，锅底焦油的问题，在能清洗的情况下，也是建议锅和碗碟分开清洗的。再退一步，即便是普通洗碗机，能够真正做到酣畅淋漓随便洗的，可能也就只有 12套/13套洗碗机。
②亮碟剂和软水措施。如果仔细看文章，大家会注意到，楼主自始至终都没有演示过洗碗机的耗材使用。对于洗碗粉来说，只需在机器启动前直接倒在机器里面即可，操作甚至更加方便。但是亮碟剂无法添加，并且机器也没有内置软水设施，自然也无法添加软水盐。
楼主也跟方太的工程师就这一点进行了交流：对于亮碟剂，本质上是表面活性剂，每次微量摄入，不会影响健康。但对于亮碟剂是否需要添加，本身就因人而异，大家都有自己的看法和使用习惯。所以亮碟剂并非必需品。
至于软水设施，就要看地区了。正常来说，没有软水设施问题不大。以楼主所在的宁波地区来说，水质较好，硬度较低，楼主曾经试过半年不添加软水盐，洗出来的碗碟毫无异样。但是对于水质不好的地区，也不是没有解决办法：大家可以通过在机器进水前安装一个前置过滤器来实现水质的软化。当然，如果有全屋净水系统那这就更不是问题了。
此次探访方太总部的见闻就分享到这里，希望大家可以通过文章对水槽洗碗机的技术发展以及功能和容量有个更加全面的认知。我们下一篇再见！
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