商用洗碗机无论是好还是坏，一般从清洁性和可靠性两方面考虑。这些对于商用洗碗机来说非常重要。可靠的使用和干净、有保证的洗涤是人们对洗碗机的基本要求。本文从商用洗碗机的传动形式入手，分析了商用洗碗机的自动化程度。
1、篮传式洗碗机
篮式输送机洗碗机是从无盖商用洗碗机发展而来的。无盖商用洗碗机与我们每天看到的家用洗碗机有很多相似之处。清除残留物和杂物后，将要清洗的餐具垂直插入洗碗机框架。关门后，洗碗机开始清洗。所有工序都在一个相对封闭的空间内，餐具和框架不移动，相对静止。清洁后或用餐前，打开门，取出餐具。虽然这种相对静态的清洗是自动完成的，但其数量有限。
篮式输送机洗碗机移动篮框和待清洗餐具。篮框放置在传送机构上，从洗碗机的入口进入，然后从另一端出来。清洁工作是一帧一帧地完成的。一帧在一分钟内完成，两帧在一分钟内完成，四帧在一分钟内完成。篮框向前移动，清洁，并在一个节拍中自动出来。除内部清洗自动化外，洗碗机制造商还设计和制造篮框，以实现自动进出功能。
2、连续传送式长龙洗碗机
转篮式洗碗机的自动化程度有所提高，清洗能力仍然有限。人们还需要先把餐具放进篮子里，清洗后把篮子拿到洗碗机的入口处。
如果省去了篮框，自动化程度会更高，餐具会连续传送到洗碗机中完成清洗工作。因此，研制了餐具连续传动洗碗机。人们将要清洗的餐具斜插入洗碗机输送带，随着输送带的平稳传输，餐具将进入清洗过程，持续完成清洗工作。
与篮式输送机洗碗机相比，连续输送机长龙洗碗机的清洗过程自动化程度有了显著提高。餐具无需装框，篮框无需搬运。清洗节奏连续，清洗量大，几何水平上升。
3、平放式洗碗机
平板输送带洗碗机是在倾斜插入式连续输送长洗碗机的基础上，根据中国餐具的特点开发的商用洗碗机。它被称为第四代商用洗碗机。在平板输送机洗碗机内放置餐具时，各种餐具（不同尺寸的餐具，如不锈钢餐盘、不锈钢小碗、三聚氰胺塑料盘、碗、玻璃杯、河杯、半粒瓷杯等）可直接任意扣放在输送带上。不要故意倾斜并再次插入。速度和效率各不相同，工人操作难度大大降低，操作舒适度大大提高。
最重要的是倾斜式洗碗机传动装置。洗碗机的清洗过程有很大的缺点。因此，由于清洁质量的缺陷，行业内未披露的秘密被用于不太重要的客户场所，例如重要的大型食堂、餐厅、合资企业和高端葡萄酒店已逐渐被平板洗碗机取代。
4、超声波洗碗机
水槽式超声波清洗被有机地应用于平板洗碗机。超声波平板洗碗机不仅具有超声波高效清洗和清洗的能力，而且具有平板输送带洗碗机连续批量清洗的高效性。
我们先进的标准超声波清洗可以达到清洗中国餐具的效果。其作用机理和数以万计的综合试验表明，由于空化气泡破裂时产生的强烈冲击波，在冲击波的作用下，部分污垢层被剥离、分散、乳化和分离。空化产生的气泡穿透冲击形成的污垢层和表层之间的间隙和间隙。这个小气泡与声压同步膨胀和收缩。剥离等物理力反复作用于污垢层。污垢层被逐层剥离，气泡继续向内渗透，直到污垢层被完全剥离，从而产生空化的二次效应。超声波清洗中清洗液的超声振动对污垢的影响。超声波加速了化学清洗剂对污垢的溶解，化学力和物理力的结合加速了清洗过程。
超声波平板洗碗机的优点是餐具更干净，对人工的依赖性更低，即自动清洗，无需人工预洗，无需浸泡，无需专用洗涤剂。
5、第五代集成传动智能洗碗机
在保证清洁质量的前提下，新型全自动洗碗机配备了自动插碗装置。无需在出口处手动摆放餐具，将超声波平板洗碗机与远红外餐具烘干消毒机结合使用，更加合理，自动化程度更高。该平板透射式超声波清洗远红外干燥线（从餐具回收与输送、自动排渣、超声波清洗到远红外消毒），被业界称为全自动、全功能洗碗机流水线。它克服了一些与超声波清洗有关的技术问题。海外建筑运营管理局纳米超声波食堂的全自动洗碗机采用自动水渣清除技术、超声波雾化除油技术、臭氧抗病毒技术等，具有省心（洗碗后餐具干净如新）、省力（无需人工预洗）、省清洁剂四大优点（手动清洗时消耗的20%）和省电（传统连续传动长龙洗碗机的30%），不仅自动化程度显著提高，洗碗过程可以无人操作，纳米超声波清洗方法的应用可以使效果更加卫生，餐具更加清洁。
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