大多数食堂经营者和管理者都会遇到手工洗碗不干净、洗碗困难、洗碗间太湿、容易滑倒等问题。餐具卫生关系到整个餐厅的形象。对于上述问题，考虑用洗碗机洗盘子，就像用洗衣机洗衣服而不是手洗。食堂洗碗机可靠吗？
经过测试，在餐厅使用商用洗碗机具有以下优点：
1.洗手餐具的总用水量是洗碗机的两倍；
手动清洗耗电量是机洗（手动清洗热水）耗电量的1.5倍；
2.高温灭菌是洗碗机的重要功能之一，是人工洗碗无法实现的，也是洗碗机的重要需求点；
3.从用户关心的清洁度来看，洗碗机可以达到与手动清洗相同的水平，洗碗机清洗的餐具表面光洁度比手动清洗的餐具表面光洁度要高得多。
通常，需要使用洗碗机的餐厅就餐人数较多，用餐时间相对集中。清洁餐具的需求量很大，时间紧迫，人工洗碗的任务就很重。有了洗碗机，厨房里就轻松多了，再也不用担心洗碗的问题。我过去常常担心洗碗机洗不干净或者耗费水电，现在来说，使用洗碗机的优点大于缺点。
随着洗碗机技术的日益成熟，怀疑洗碗机清洗效果的人们也开始接受洗碗机的使用，洗碗机的使用将成为一种趋势。
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