洗碗机最早诞生于欧美，1929年德国的米勒公司制造出了世界第一台电动家用洗碗机，随后，美国GE和米勒又相继制造出性能更好，体积更小的产品，慢慢的，洗碗机的家用性和易用性得到了更好的体现，于是越来越多的洗碗机进入西方家庭。在中国，1998年第一台全自动柜式洗碗机在小天鹅诞生。洗碗机在中国市场在当年被看好，并涌现了大量的专利申请和产品。
与家居融为一体的洗碗机
洗碗机作为厨卫家电的一份子，自从进入国内以来，一直都不太受重视。它既然是个舶来品，诞生于欧美，构造与设计肯定都偏向于西方国家的餐饮方式，在进入中国市场后，由于其价格比较昂贵（便宜点的也要三四千元，高端的甚至要上万元），清洗效果不理想（它对平盘洗涤效果好，对于较深的碗则洗净效果不佳，甚至连国人最常用的筷子都无法摆放等），最终导致水土不服，普及率较低。有调查数据显示：洗碗机在欧美的普及率已经达到60—70%，但在中国，即便是大城市的普及率却不足3%。大部分人表示：虽然不情愿洗碗，可是洗碗机价格贵，而且体积大，厨房本身就不大的空间早就占满了，不可能为了安装洗碗机而重新装更改水电管线路；还有群众表示：洗碗很容易，没必要花几千元买个机器回来洗，能不能洗干净先放一边，费水费电还费时间。
双层洗碗机可一次性容纳众多餐具
由于消费者普遍对洗碗机的功能存在误解，所以很多人宁愿花费数千元购买昂贵的消毒柜，也不愿意选择洗碗机。对洗碗机的误解之一就是耗水耗电问题，实际上，利用洗碗机比普通流水洗碗要省水的多，一般来说，洗碗机单次洗碗耗水量仅为10升左右，比手动洗碗节约用水80%以上，使用洗碗机一年每户可以省水22.7吨，同时还能够除菌，有统计数据显示，普通四口之家全年使用洗碗机至少可比手洗节省四分之三的水和一半的电。
消费者对于洗碗机的认识误区（图片来源于网络）
那洗碗机能把碗筷餐具洗干净吗？它的原理是利用高压高温旋转强力水流，通过对餐具进行反复冲刷来达到快速分解油污和残渣的目的的，反复冲洗之后，还会利用余热对餐具进行彻底烘干。由于是高温清洗，经过杀菌处理，清洗过的餐具既洁净又卫生。 美国环保署研究表明，使用洗碗机取代手洗平均每年每户可节省水22.7立方米，节省家务时间230小时。北京工业大学建筑工程学院教授谢静超对北京和上海家庭能源消耗情况调查研究后发现：两地居民洗碗日均用水量占据家庭日均厨房用水量的一半以上，超过70%的家庭使用流动水冲洗餐具，这种洗涤方式非常耗水，因此洗碗机蕴含的节水潜力巨大。
事实上机洗比手洗更节能
究竟实际情况真的如上文所说的那样好吗？笔者前几天亲自使用测试过一款嵌入式洗碗机（文章链接点此）。因为机器是是嵌入式的设计，洗碗机像厨房中风燃气灶和油烟机一样，已经随同装修的时候进行水电管线和尺寸位置的设计及安装，所以体积大小与管线安装不再是问题，洗碗机嵌入安装在橱柜中，与厨房家居融为一体，风格统一，十分美观。
嵌入式设计的洗碗机
另外，洗碗机的前门大体可分为开门式和抽屉式，就笔者的亲身体会而言，不论是餐具的取放还是洗涤剂的加装，抽屉式的要更方便一些。
抽屉式与开门式洗碗机
至于大家最关心的耗水耗电问题，全过程共用电0.75度，用水约11升。先说用水量，若是用手洗，11升的水完全洗不了如此多的餐具，流水洗的方式所用的水要比这多的多。再说电量，乍一看，似乎蛮耗电的，可别忘了其过程中采用高温高压热水进行清洗，兼具杀菌除霉功效，最后拿出的餐具都是经过烘干的，若是用手洗，先用热水器将水加热，彻底洗净餐具，然后放入烘干机进行烘干，最后置于消毒柜中消毒，全部加起来，所用电量肯定远远超出0.75度。至于洗净效果，大量的实拍样张足以说明问题，洗的非常干净，而且干燥，卫生。
洗净效果出众
还有人拿手洗与之做比较，认为洗完所时间比洗碗机快得多，这样的比较是十分片面的，首先，它的工作是全自动的，无需人工参与，无所谓浪费时间与否；其次，它不仅是洗干净了，而且还是经过杀菌消毒处理并进行烘干的，单凭这点手洗就完全无可比拟了；再次，洗碗机发展到现在，一台机器兼具有洗碗机、消毒柜、烘干机和储碗柜的特性，集它们的功能于一身，这样来算，购置一台的价格要远低于单个依次购买，并大大节省空间。
洗碗机与家居融为一体
笔者根据使用体验总结，洗碗机技术要求规范，基本要达到下五个方面：
1、时尚、美观、易用性；
2、环保与节约能源要求；
3、清洗洁净度要求；
4、低噪音及水电安全可靠性；
5、消毒和烘干特性。
为了让广大消费者更好地了解洗碗机在耗电、耗水、除菌方面的性能优势，国家家用电器质量监督检验中心专家岳京松给出了一组洗碗机机洗与人工手洗对比试验数据：洗碗机机洗餐具平均用水量仅为人工手洗餐具总用水量的四分之一，耗电量比人工手洗餐具低约三分之一（手洗的耗电量来自清洗所使用的热水），而在消费者最关心的洗净级别上，机洗完全可以实现与手洗相同的洗净级别，并且餐具表面的光洁程度要远高于手洗。事实上，除了节水、节电、节省时间，洗碗机在除菌方面也有出色的效果。研究发现，由于手洗餐具的过程中存在冲洗不干净，需要用洗碗布擦洗（洗碗布是细菌的温床，特别容易滋生细菌）等问题，在手洗后的餐具中大肠杆菌和金黄色葡萄球菌都有一定比例的检出。中国家用电器研究院微生物实验室主任张晓对洗碗机除菌效果进行了实验，结果表明，洗碗机针对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等特征细菌的除菌率大于99.9%，除菌效果与消毒柜相当，比手洗效果好的多。
洗碗机能洗干净吗？（图片来源于网络）
此外，我国针对洗碗机的标准与规范已经逐步完善，相对齐全。国家标准有GB 4706.25-2008 《家用和类似用途电器的安全洗碗机的特殊要求》、GB/T 20290-2006 《家用洗碗机性能测试方法》、GB/T 4214.3-2008 《家用和类似用途电器噪声测试方法洗碗机的特殊要求》。实施的行业标准QB/T 1520-2014《家用和类似用途电动洗碗机》对洗碗机在洗净性能、干燥性能、能效、水效、噪声、可靠性、除菌性能等方面都做出了规范，有些指标要甚至超过欧洲标准，如欧洲标准中没有针对产品可靠性和除菌性能的标准。
近几年国内洗碗机销售规模
实际上，中国洗碗机行业成长历史并不短，但是其普及率目前依旧很低。究其原因，一是价格较高；二是由于我国居民饮食习惯较为油腻，洗碗机洗涤效果不太理想；三是我国城市居民家庭厨房普遍较小，不易放置；四是绝大多数消费者对洗碗机并没有全面的认识，导致对此类产品的认知度偏低。对国内消费者来说，洗碗机仍属于可有可无的产品，属于超前消费。 随着居住及经济条件改变，人们生活品质的提高，工作节奏的加快，洗碗机的节电节水省时间以及便利性优越性将越来越受到消费者的关注，将成为最具发展空间的时尚家电之一。住房环境的改变，整体厨房的普及，将为洗碗机带来大规模的发展，像以前洗衣机、微波炉和电磁炉等家电普及一样。我相信一旦形成市场契机，洗碗机市场必将前景广阔！
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