日复一日，年复一年，洗碗似乎已经成为我们生活中的一种自然现象，劳动力成本也越来越高。一般来说，没有人会认为洗碗是一份好工作。从业人员一般为中老年人群，洗碗是否干净完全取决于其情绪，餐具不干净将直接影响餐厅的经营、企业的形象和员工的健康。而且,年关快到了,洗碗工的招聘也成为各单位的难题。
另一方面，现代中式快餐的发展不仅需要具有中国特色的餐饮产品，还需要符合中式快餐特点的生产、加工、品质保存、销售和服务设备，这是中式快餐产品规模化、产业化生产的需要。近年来，随着中式餐饮连锁企业的快速发展，“标准化”已成为中式快餐业发展的必由之路，与节能相结合，智能蒸汽柜、蒸汽箱等环保高效的商用厨房设备是中国餐饮连锁企业生产标准化的硬件条件。因此，中国商用厨房设备的市场需求也将日益增加。近年来，西餐厅风靡全国，国内西餐厅数量迅速增加。其中，肯德基、麦当劳、客家等连锁快餐发展最为迅速，也是占西厨绝对市场份额的西厨餐厅。一些非连锁西餐厅主要集中在北京、上海、深圳等外国人较多的城市，但市场份额相对较小。
因此，餐具的清洁必须在两到三个小时内完成。因此，一般采用洗碗机流水线，餐具直接放置在输送带上，无需框架，自动完成除渣、清洗、消毒等过程。食堂使用的洗碗机台面应省钱省力。食堂使用洗碗机的注意事项：食堂洗碗机不得人工清洗，不得浸泡餐具；无特殊洗涤剂，无干燥剂。不要每天使用或只使用一小瓶家用洗涤剂，这样既省钱又省力。食堂里人多，洗的速度一定要快。因为食堂和餐厅人员较多，通常数百至数千人一起用餐，时间是非常集中的。
首先，我们需要知道什么是自动洗碗机。超声波洗碗机是频率高于20000赫兹的声波。它们具有良好的方向性，穿透力强，易于获得更集中的声能。它在军事、工业和农业领域有着广泛的应用，如测距、测速、清洗、焊接、破碎、杀菌等。由于超声波的强方向性和穿透性，超声波会释放出成千上万个小气泡。当超声波达到一定值时，当成千上万个小气泡破裂时，这些小气泡的能级非常高。释放的能量足以去除果蔬表面的灰尘和杂质，达到深度清洁效果。
酒店、餐厅、食堂和餐厅的人口众多，人口流动性大，概率增加。餐具的清洁是一个主要问题。在这些情况下，由于餐具的类型、数量和洗涤要求不同，洗碗机的技术规格也不同。由于餐馆通常使用瓷器餐具并对其进行回收，因此对餐具清洁的要求也特别高。目前，在中国，不同的人对是否在家里使用洗碗机有不同的看法，但在人们一起吃饭的商业场所使用商用洗碗机的必要性是非常明显的。例如，学校、单位和工厂的食堂、大中型酒店和餐馆的后厨房，以及洗碗机的使用，都将带来对清洁卫生的巨大需求。
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