据央视财经报道，相关数据显示，今年上半年我国洗碗机市场总销售额同比提升近25%，线下整体均价突破7000元，线上均价跌破了5000元。从销售表现看，今年上半年不少品牌门店的热门机型甚至出现断货的情况。
众多网友表示洗碗机是居家必备的神器，节省了许多时间，有利于提升“家庭幸福感”；也有部分网友认为洗碗机过于昂贵，没必要购买。在洗碗机这个大件上，柳叔还是有诸多心得的。在柳叔家里不管是谁下厨，内人都会主动洗刷碗筷。为了让她轻松点，于是好些年前，家里就有了第一台洗碗机，柳叔也因此第一次在家里获得了褒奖。如今住处也换了，用过的洗碗机也已是第三台。省时间不说，的确很方便，尤其是洗烘一体型的。不仅仅是在家里，生意上自己投资的餐饮店里洗碗机也成了标配。洗碗的大姐不用弯腰了，生意再好也洗得过来了，也没再听过客人投诉餐具不干净了，费用掰开了算水费还更省了。活好不说，还能减负。如果要评选餐厅后厨工作效率最高的电器设备，柳叔一定给洗碗机投一票。
不过日常里和行业里的老板们聊天时柳叔发现，如今还有部分老板对洗碗机抱有一定程度的误解，他们依然认为洗碗机效率低下，干活速度不如手脚麻利的大姐快。然而事实并非如此，自动化发展到今天，洗碗机的清洗效率已经远超于人工，家用的如此，商用的就更不用说了，能登上央视财经报道就足以证明时代发展的趋势给我们的生活和工作所带来了怎样的变化。结合自己的经验，今天柳叔就认真的给大家扒一扒商用洗碗机的是非功过。
商用洗碗机有多种款式，采购时应根据餐厅规模或使用场景的不同进行选配。到目前为止，柳叔投资的餐饮品牌的门店里有使用过揭盖式洗碗机和超声波式洗碗机。此类设备的厂家也是琳琅满目，洋品牌通常不考虑，既然是在天朝做生意，关注的必定是国货之光。作为连锁品牌的从业者，我们庆幸当时选了“麦大厨”。虽然现如今已有数据表明，无论是从销量还是服务满意度麦大厨皆为市场第一，但我们是真正的从营业之初就感谢这个品牌，并陪着我们一路走到了现在。
初次接触麦大厨记得是因为电磁加热设备，由于当时的开店计划需要采购一批台式电磁炉，跟合伙人线上线下看了一圈看到眼花，选择太多反而没了主意。好在店里的几个大厨给了些意见：这是常用设备，一旦出故障就会影响生意，品质好耐用是关键。可以考虑麦大厨，广东本地的老牌子，前东家买了没修过一次。。。这番交流下来，才有了我们后来的麦大厨东莞工厂参观之行。
这个成立于2006年，集研发与生产制造于一体的商用厨房设备品牌，除了电磁加热系列，清洗消毒、恒温制冷及智能自动化等系列产品也已初具规模，部分产品甚至远销海外。发展到今天，麦大厨正悄然成为行业中的龙头企业。
在麦大厨的一众系列产品中，除了核心产品的电磁炉，柳叔认为最好用的当属揭盖式洗碗机。新颖的外观设计、纯不锈钢的机身、自动化的程序控制界面、这是对麦大厨洗碗机的初见印象。旋转式的上、下喷淋臂和程控压力系统能对餐具进行多角度的强劲喷洗，配以大流量水泵确保了餐具的清洗效果。精心设计的不锈钢过滤装置，有效阻隔食物残渣进入排水道，有效避免水道阻塞的同时也提升了水资源的利用效率；浸水式的节能锅炉使得加热时间得以短缩，能耗更低，水温更稳定；内置的软水装置，有效防止锅炉水污垢的形成，进一步提升了锅炉的工作效率。洗涤效果方面，实事求是的说，绝大多数的碗碟还是能清洗干净的，但对于顽固渣渍的清除效果稍许差强人意，比如韩式料理的石锅、比如烧烤串的铁签。这类通常需要钢丝球来对付的家伙，事前稍加处理后再放入洗碗机清洗效果会更好。
不同于揭盖洗碗机的喷淋洗涤方式，超声波洗碗机则是利用液体中空化气泡瞬时闭合产生的冲击来对碗碟表面的污物进行清洗。此款洗碗机的利点是清洗方式简便，但相比之下工作效率和清洗效果不如揭盖洗碗机高。除此之外还有长龙洗碗机，柳叔虽有见过实物，但没实际操作过，这里就不展开赘述了。期待有了解长龙洗碗机工作原理的网友留言区分享些宝贵的经验。
一转眼已投身餐饮行业十余年，想要分享的故事太多，欢迎有酒的胖友私信交流切磋。
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