随着春季气温回升
空气潮湿
正是各种病菌繁衍生长的黄金时节
要特别注意餐具的清洁消毒工作
作为餐饮店经营者
该如何正确做好餐饮具清洗消毒
接下来
就跟一起来学习一下吧~
01 餐具清洗消毒过程
2 餐具消毒方法
【方法一：浸泡消毒法】
对于不耐高温的餐具以及塑制餐具等，特别是啤酒具遇到高温会爆裂变形，对于这种可以使用漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡消毒。浸泡的时候消毒水一定要漫过餐具。
【方法二：沸水蒸煮消毒法】
这个是我们生活中最常见的消毒法，也是最方便的，将洗涤干净的餐具放入开水中蒸煮消毒几分钟即可。
【方法三：蒸汽消毒法】
将洗涤干净的餐具放入蒸汽箱中，让蒸汽箱的温度打到100摄氏度，大概6-10分钟，没有蒸汽箱的小伙伴可以用锅加水煮沸腾后产生的大量热气消毒，效果也很好，不会让餐具上挂上水碱。
【方法四：消毒柜消毒法】
将餐具放进去，温度设定在120摄氏度左右，消毒15-20分钟即可。
3 餐具的使用要求
1、应使用清洁、消毒的餐饮用具，做到一客一用一消毒。
2、应建立餐饮具的使用及清洗消毒管理制度。
3、已清洁、消毒的餐饮用具与未清洁、消毒餐饮用具应分开存放。
4、使用后的餐饮用具应存放在指定位置，统一管理。
5、应主动减少一次性餐饮用具和不可降解餐饮用具的使用，不得重复使用一次性餐饮具。
对餐饮服务经营单位来说，对餐具进行消毒，是一件必须要做的事，否则市场监管部门可以依法进行处罚。《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
来源：西安市场监管
