1月4日下午，济南市食药局和高新区市场监管局的相关领导来到位于济南高新区创新谷的山东艺术学院学生食堂，现场观摩考察这所艺术院校既卫生规范、又智能洁美的“艺术食堂”。
在山东艺术学院后勤处张长信处长的带领下，观摩组首先查看了该校食堂的硬件设施，在改造后的门禁系统前，张处长介绍，过去这扇大门很难做到“闲人免进”，无关人员很容易从此进入后厨，给食品安全带来了较大的安全隐患，如今不是内部工作人员甭想过“铁将军把门”这道关了。穿过更衣室的走廊就是“风淋室”，这是工作人员进入后厨的必经之路，经过风淋之后便完成了更衣后的二次消毒流程，这个风淋系统在学校食堂是很少见到的。售饭区与加工灶间之间的隔离墙由原实体墙改造成了玻璃墙，成了名符其实的透明厨房，在该玻璃墙的下面有一道特殊的不锈钢门，特殊之处在于它有多功能之用途，既可以当做普通门，又可以只能通过配餐车，还可以只能当做传菜窗口使用，这个多功能门的设计引起了大家的兴趣，济南市食药局的武磊副巡视员连言称赞这个门有创意。此外，整洁舒适软座、外形独特的卡座、简约动感的配色以及随处可见的绿植，把食堂打造的极具艺术特色。
硬件“高大上”，食品安全也得“过得硬”。有了食堂的食品快检室，生肉和蔬菜未通过检验是无法进入加工环节的，“源头关”把得严；每个后厨加工间里配备的厨房用具综合消毒柜，将所用的刀具、菜墩、工用具、毛巾等同时进行杀菌消毒，大大减少了这些用具带来的二次细菌感染，再一次为食品安全筑起了一道防线。
这所学校食堂的更新改造与高新区市场监管局创新谷市场监管所的指导帮扶密不可分，为打造学校食堂的“样板间”， 创新谷市场监管所前移监管与服务关口，多次深入山艺食堂装修改造施工现场，与该食堂管理中心负责同志共同分析、探讨并提出了许多可具操作性的合理化建议，最后得以实施。在食品安全监管上，监管人员严格对标《学校食品安全监管标准》和《餐饮服务食品安全操作规范》开展日常监督检查和不定期飞行检查，帮助学校食堂提高食品安全管理水平。
创新谷市场监管所深知，在食品安全监管上，“百花齐放才是春”，为此，该所率先提出了在片区举办食品安全现场观摩会的创意，辖区所有学校食堂分别到每个院校食堂进行现场观摩和交流，在交流经验的基础上，还要向对方学校“揭短"，并提出改进建议，此举深受参会人员的好评。正如山东艺术学院食堂管理中心的蔡伯柱主任所言，市场监管所给我们搭建了相互学习、相互提高的平台，目前刚刚投入使用的厨房用具综合消毒柜，就是在观摩济南幼儿师范学校食堂时看到刀具消毒柜后盟发的灵感。
观摩结束后，济南市食药局领导充分肯定了济南高新区市场监管局在食品安全监管方面的做法，同时也对山东艺术学院高度重视食品安全工作给予了高度评价。
（济南高新区市场监管局）
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