在日常生活中哪个家里基本上都是要经常炒菜的,但是在炒菜的时候,很多的朋友们对于厨房用品的选择是比较盲目的。如今市场上销售的厨房用品种类和材质也都比较多,常见的有贴铁锅和不锈钢锅,不少的朋友们会纠结炒菜用什么锅好,毕竟这也是关系到家人健康的问题,今天我们为大家详细的分析一下。
一、炒菜用什么锅好?
做饭炒菜的铁锅基本分为三种:一种是铸铁的,一种是熟铁的,还有一种是不锈钢的。市场上还有一种是用厚铁皮压制的,因属于糊弄人的东西,故不在我讲的范围之内。铸铁锅应该是正宗做饭炒菜的铁锅,比较厚,比较重。那么不粘锅好还是铁锅好呢?
1、锅面力求润滑,但不能要求“均滑如镜”,由于铸造工艺所造成的,铁锅都有不规则的浅纹,这不是缺陷。
2、 观察有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类,小凸起的凸起部分一般是铁,对锅的质量影响不大。假如凸起在锅的凹面时,可用砂轮磨去,以免挡住锅铲。
3、锅有厚薄之分,以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄,这是模型错位所造成的,这种厚薄不均的锅欠好。购买时可将锅底朝天,用手指顶住锅凹面中心,用硬物敲击。锅声越响,手感振动越大者越好。此法亦可用来查验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边,由于此外较薄。
4、铁锅运用前应以清水冲冼并抹干,然后涂上一层食用油,制止干烧,不宜用铁丝等粗糙物大力擦拭,宜用中、低火烹调,不宜长时刻寄存食物和积水。不粘锅运用前请先用清水冲冼,抹干后再涂上一层食用油,使不粘层处于待用状况,不粘锅运用较佳温度为摄氏290度以下,故烹饪时以中、细火为宜,制止干烧,遇到难洗顽渍,请以清水浸泡数时再清洗,为维护您的炊具不粘外表,每次运用后有必要待锅天然冷却后再行清洗,切忌冷水冲刷热锅。
世卫专家也建议使用铁锅。究其原因主要是铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。由于盐、醋对高温状态下的铁的作用,加上锅铲、勺等的摩擦,使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末。这些粉末被人体吸收后,在胃酸的作用下转变成无机铁盐,从而变成人体的造血原料,发挥其辅助治疗作用。食物中很多都含铁,但铁锅补铁最直接。
二、厨房用品怎么选?
第一类:储藏用具。分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。
第二类:洗涤用具。包括了冷热水的供应系统、排水的设备、洗物盆、洗物柜台等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,还有垃圾箱或卫生桶等;此外,现代家庭厨房还配有消毒柜等设备。
第三类:调理用具。主要包括切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步,家庭厨房还有切削机具、榨压汁机具、调制机具等等。
第四类:烹调用具。主要有灶具和烹调时的相关工具和器皿。此外,电饭锅、智能压力锅、微波炉、烤箱等也开始进入现代家庭。
第五类是进餐用具,主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。
三、厨房装修该注意什么?
1、颜色材料美观搭配
对于那些经常出入厨房的人来说,一个美观的干净的厨房能够让自己的心情更加愉悦,那怎样才可以让厨房更加美观呢?我们可以用大理石、花岗石、进行装饰,并且在锅台板采用混凝土加牢,吊顶也可以使用精美的款式,并且购入整合的现代厨房灶具,这样都会使厨房更加美观。
2、细节设计方便使用
在厨房的设计上对注意些细节会让人感觉更加人性化,也让你在厨房做菜时更得心应手,比厨房四周的瓷砖可以采用浅色瓷砖,这样既明亮又好清洁,,地面的瓷砖可以采用防滑设置,洗菜池应在锅台板内,橱柜底部的高度应高于地面50mm,避免进水,橱柜最好分两层,便于更好的放置灶具。
3、合理动线做饭不累
在进行厨房装修的时候应制定出合理的路线,让我们在做饭的时候走动更为方便,如果厨房的空间比较大,冰箱、洗菜盆、炉子这三样东西离得太远话,做饭也会非常累,因此需要设置合理的路线。
以上就是关于炒菜用什么锅好的相关介绍,希望对于大家选购厨房用品有一定的帮助。在选购铁锅或者是不锈钢锅的时候,一定要注意选择合适的材质,更要注意选择正规厂家生产的品牌,这样家人的生活会更有帮助,也能让家人有个健康的饮食环境。
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