奶牛生活在整洁的环境中。
工人们正在清理折耳根。
都市新闻记者 田儒森 邱凌峰 摄影报道
当折耳根遇上酸奶，你的第一反应会是怎样？试喝过后，贵州人竖起了大拇指，可是外省的朋友直呼“喝不来，求放过。”
6月1日，折耳根酸奶正式上市。5月30日上午，记者前往贵州“好一多”奶源基地进行“探秘”，从原料到产品诞生的足迹，全方位了解折耳根酸奶的制作过程。
奶牛和牧草都是进口货
5月30日上午9点过，记者搭乘大巴车来到了位于修文县谷堡乡“好一多”乳业奶牛生态养殖示范基地。进入基地参观奶牛，安检相当严格，必须穿好防护服、鞋套后，再经过360度喷雾消毒，才能走进“牧场区”。
牧场区里，只见上千头花白相间的新西兰纯种奶牛，在饲养棚里悠闲地嚼着草。
“我们这里的奶牛全是进口货。”好一多乳业高级技术顾问张丽荣指着正在吃草的奶牛介绍说，目前好一多两个奶源基地共有6000余头奶牛，均来自新西兰正宗纯种奶牛，每天可以产出85吨纯牛奶，而且奶质检测均高于国家标准。
张丽荣告诉记者，他们坚持用最原始的方法饲养奶牛，多喂草、少喂料，每天每头奶牛至少喂5公斤牧草，其中，奶牛吃的牧草也是“进口货”，分别从美国和南非进购，每吨高达3200元人民币。另外，牧草里还配有青禾、玉米、豆粕等，这就保证了牧草中含有22种蛋白质。
离开牧场区，接着来到“挤奶厅”，80头奶牛正在排队挤奶。只见两套全自动挤奶设备，正满负荷运行。
张丽荣说，奶牛每天早晚各挤奶一次，上午7至11点，下午18点至22点。约12分钟，可完成一轮挤奶。
为了不伤害奶牛乳头，保证奶源不受污染，企业也是花了大价钱，仅仅这两套全自动挤奶设备就花费1600多万元，从美国原装进口，采用“前后脉冲”挤奶方式，其优势在密封性好，避免二次污染。“在乳业企业里，这套设备算是最好的设备了。”
无污染折耳根天天现挖
奶源基地探访结束后，记者来到了位于贵阳市乌当区大坝村的折耳根种植基地。
刚到基地，一股独特的清香味迎面扑来。大坝村村民谢敏，正用钉耙从土里薅出新鲜的折耳根。
“一天能挖一两百斤，但是不用愁销路。”她说，和好一多签订收购协议之后，她们把之前种的包谷都换成了折耳根。
为什么会选择在大坝村青杠组建立折耳根基地？ 好一多质量总监冯晓飞解释，在选择基地之前，他们整整花了10天时间，经过采集土样、折耳根样本，都要送到具有权威的第三方机构进行检测。在确认无重金属、农药超标等污染后才能入围。
在采访时，记者意外发现折耳根地头里长了很多杂草。对于大家的疑问，冯晓飞说，地里长草，这就证明这片土地没有打农药和除草剂，即便要锄草，也是人工锄草，绝对不允许用除草剂，就是为了保证土地不受污染。
冯晓飞说，目前，好一多选出了两个基地，共40余亩，每天需要挖300斤折耳根，可制成3吨折耳根酸奶，按200ml一盒，约13500盒。每天制作酸奶的折耳根，都是现挖的。
“今后，好一多折耳根基地还将继续扩大规模，将会与更多农户签订收购协议，在获取原料的同时，还能带动更多农户增收。”冯晓飞说。
折耳根酸奶等你来品尝
那么，当折耳根遇到酸奶后，两者如何“融为一体”？
冯晓飞说，当现挖带泥土的折耳根送到加工厂后，先是进行预清洗，去掉折耳根上的泥土、烂根，接着进行挑选，挑选根比较细的品种，这样口感才能更好。
除了口感，卫生安全更重要。当挑选好的折耳根完成后，再经过软水进行第二道清洗，清洗结束后接着甩干，然后再放进消毒柜，采用紫外线进行消毒。
消毒结束后，这些折耳根又被放进打浆机打碎，定时3秒，目的是既能保持一定的颗粒度，又不至于太细，静置等待，最后再将其灌入酸奶中。“一盒折耳根酸奶就这样诞生了。”
记者看到，折耳根酸奶有三种包装盒：一种是一幅搞笑漫画，写着“折耳根酸奶，太太太……上火了！”第二种是一幅少数民族少女头像，第三种是画了一幅折耳根画，取名“贵之鲜”。
“这味道勉强能接受。”来自河南省的石先生喝了一口后，眼睛眯成一条线。他说，很少吃折耳根的他觉得味道有点熏，不过，慢慢品尝后，又有点回甜，这确实值得外省的朋友来挑战一下。
而本省的孙女士则爱不释手，一口气喝了两盒。“一边酸味，一边折耳根味，两种味道混合在一起，完美！”她说，她就喜欢这种刚喝时是酸味，当咀嚼折耳根颗粒又有一股清甜味回咙时，那感觉真棒，堪称完美。
来源：贵州都市报
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