“营养餐配送公司餐具抽检，部分餐具大肠菌群超标！”
“该企业服务学生人数超过万人！”
“大肠菌群超标有什么危害？”
近日，昆明天天向上营养快餐有限公司
配餐餐具被检出大肠菌群超标的情况
引起社会的广泛关注
（图片来源：天天向上配餐公司官方微信）
1月3日，昆明市食品药品监督管理局（下称“市食药监局”）回应，该企业在此前抽检中，确实有一次存在部分餐具大肠菌群超标，现已责令整改，如拒不整改将处以5万元以下罚款。
那么，营养餐配送公司餐具
为何会大肠菌群超标？
如何改进？
大肠菌群超标又有哪些危害？
营养餐配送公司餐具抽检大肠菌群超标
上月17日，市食药监局官网发布的公告显示，去年9月下旬至10月底，市食药监局在全市范围内对餐饮单位开展监督抽检，共抽检285批次，其中18批次不合格。而在此次不合格的名单中，天天向上公司引起市民关注。有家长向本报反映，目前，这家抽检不合格的公司正负责配送昆明多所中小学的营养餐。
市食药监局此前公布的食品安全监督抽检信息公告中提到，在抽检中，天天向上公司自主消毒小铁碗和自主消毒大汤勺抽检不合格，检出大肠菌群。
配餐公司餐具检出大肠菌群超标
因为涉及很多用餐孩子的食品安全问题
对此，不少家长也表示担忧
“现在大多数家长都很忙，很少有时间给孩子准备午餐。学校中午提供配餐给孩子，恰好解决了这个问题。但是出现这个消息，给孩子配营养餐的企业检出大肠杆菌，危害孩子的健康，让我们家长非常担心。”昆明某小学四年级家长梁先生说。
记者从天天向上公司的微信公众号及网站上查到，其主要面向云南省中小学生提供学生营养餐产品及配送、集体供餐等业务。在其微信公众号上还提到，公司是学生营养餐定点生产企业，为昆明市多所中小学提供配餐服务，日供学生营养午餐数万份。
从天天向上配餐公司公开信息可以查到
该公司配餐的学校有36所以上
↓↓↓
（天天配餐公司官方微信截图）
市食药监局：规定时间内企业未提出异议
“为什么会不合格？将怎样改进？”
从2日至3日截稿
记者一直通过电话、短信联系
天天向上公司相关负责人
但均未获回复
有媒体报道，天天向上公司一负责人回应称，餐具被检出大肠菌群，他们也有些想不明白。因为大肠杆菌在75℃高温下就不能存活了，而公司的餐具消毒首先是在洗碗机里经沸水烫漂，又经过120℃高温风刀烘干，再经过消毒柜120℃高温消毒。按照公司的消毒流程，大肠杆菌不应该检出的。其认为可能是当时送检至第三方检测公司的样品受到了污染。对检测结果，公司已向经开区食药监局、市食药监局提出异议。
市食药监局餐饮食品监管处处长王利解释，去年通过招投标中标负责抽检的第三方检测单位共有两家，两家单位抽检流程都是合法合规的。如果现场抽检流程不合规定，企业应当场提出异议；送达检验报告时，企业也可提出异议。如受检企业超过7天不提出异议，就视为自动放弃。该企业并未在规定时间内对送检结果提出异议。
王利介绍，全市有30家餐饮配送企业负责全市13万名中小学生的配餐服务，除了抽检，要求餐饮配送企业每个月定期送检，市食药监局到年底还要做一些风险评估。总体来说，全市13万份学生餐是安全的。对于经检验不合格的餐具，将责令改正，给予警告；对拒不改正的，将处5000元以上5万元以下罚款。下一步，昆明市食药局针对学生配餐企业，还会定期或不定期加大监管力度，并将加大处罚力度，确保其配送食品安全、卫生。
释疑
大肠菌群为何会超标？都有哪些危害？
王利：大肠菌群超标，说明产品卫生状况达不到基本的卫生要求。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌污染的可能性较大，如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌等。餐具检出大肠菌群超标，反映该餐饮店的消毒卫生状况不达标，究其原因可能是企业餐饮具清洗不彻底、消毒餐饮具用消毒液未达到规定浓度、餐饮具干热消毒时未达到规定温度，以及消毒时间未达到规定要求。如果食用大肠菌群严重超标的食物，可能引起腹泻等肠胃感染性疾病，甚至食物中毒。
昆明日报全媒体记者：杨官荣 张晓莉 杨定嘉
部分素材来源：YNTV2都市条形码
长期接受来稿，投稿邮箱：zscc812@sina.com
