红枣接触空气后容易生虫，太干燥或潮湿的地区都不易保存，因此放入冰箱冷冻是个好办法。通风晾晒待充分干燥后挑出糖头破损滴枣子，存袋内密封+防潮+避光处存放。如果需要隔夏在食用就应该密封后冷藏保存。做法：
1.大枣提前水煮10分钟。
2.泡个半小时剥去枣皮,捣成泥。
3.蛋清、蛋黄分开，蛋黄打散，加入玉米油打成乳化。
4.加入水、红糖，搅拌均匀。
5.倒下枣泥搅拌。
6.筛入低粉，搅拌至无干粉状、无颗粒。
7.蛋清加入三滴柠檬汁，细砂糖分三次加入打发至干性发泡。
8.勺三分一的蛋白，加入枣糊中搅拌均匀。
9.倒回蛋白糊中翻搅均匀。
10.倒入模具，震几下震出气泡。
11.烤箱提前预热后，上下火、中层140度，55分钟。
12.出炉后倒扣冷却即可。
