用微波炉热菜 尤其是热红烧肉一类的 为什么油会炸开（微波炉热菜为什么不只有半边热）

微波炉的原理是微波辐射到食品上，与食物中的水分产生共振，从而使水温升高达到使食品加热的目的。

若食品中含有脂肪，那么脂肪高速加热时膨胀会产生声音。故而有爆炸声。这是正常现象。

而红烧肉刚好就是此类富含高脂肪的食物，加热时膨胀产生爆炸声音是正常的，如果担心，可以适当采用中火延长微波时间来慢慢加热红烧肉。