1、微波炉做剁椒鱼头，需要高火7~8分钟，鱼眼自然凸出即熟。
2、剁椒鱼头的作法：
主料：鱼头500克
辅料：花生油3汤匙，食盐1/2茶匙，姜1小块，蒜5瓣，料酒1茶匙，鱼露1茶匙，细香葱5棵，剁椒4汤匙；
做法步骤：
（1）鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟；
（2）将葱姜蒜垫底，放上鱼头，铺上剁椒，蒙上保鲜膜；
（3）入微波炉，用高火档蒸8分钟，静置2分钟后撕开保鲜膜，撒上葱姜蒜末；
（4）烧热油，均匀淋浇在鱼头上即可。
（5）吃鱼头剩下的汤汁用来拌面条作为主食。
