清江鱼被誉为湖北水产一绝，它的营养价值不仅非常高，而且它含有多种维生素和微量元素，同时它的鱼肉鲜嫩，含有多种抗氧化的基因，多吃清江鱼可以抗老化，老少皆宜。 以前吃烤清江鱼都是在外面，就知道几十块一斤，还不算上配菜，一顿饭下来怎么也得小二百块钱。后来发现这个鱼从超市买一条便宜太多，再买上自己喜欢的配菜，一顿下来才几十块，比外面的好吃那是必须，而且撑到爆，简直不要太划算，家里有烤箱的还愣着干嘛，盘它就对了。 清江鱼刺还少，对吃鱼懒的挑刺的朋友们那是太友好了，大口吃鱼的感觉相当爽。
By 不甜薄荷拿铁
用料
- 清江鱼 一条
- 蒜 一头
- 姜片 适量
- 孜然粉 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 老干妈豆豉 1勺
- 大葱 1根
- 香葱 适量
- 小米辣 适量
- 花椒 一小把
- 麻椒 一小把
- 白砂糖 适量
- 配菜： 可以根据喜好
- 娃娃菜 1颗
- 藕 1节
- 金针菇 一小把
- 腐竹 两根
- 洋葱 半个
- 豆皮 1张
- 竹笋 3根
做法步骤
1、清江鱼去鳃去内脏洗净，切成相连两片，背部划几道，加入适量料酒、盐、葱、姜
2、撒适量孜然粉
3、然后给它洗个澡抹匀腌制半小时以上，越久越入味
4、腌鱼的时候可以准备配菜，根据自己喜好来定就可以，我放了娃娃菜、藕片、洋葱、金针菇、腐竹、豆皮、竹笋
5、烤盘（有一点深度的比较好）铺上一层锡纸
6、把配菜均匀铺好备用
7、腌好鱼以后，热油锅，正反面小火煎一下
8、煎至肉表面金黄微焦
9、煎好的鱼放到烤盘配菜上（鱼太大了我只好分成了两半）
10、这时候来一个秘制精华的汤汁，烤鱼的关键就在于汤汁好不好吃。 热油锅，放花椒麻椒葱姜蒜爆炒出香味
11、加入郫县豆瓣酱和老干妈豆豉翻炒
12、再加入小米辣继续翻炒
13、倒入适量水，加入适量白砂糖和盐调味
14、水开略微煮一下就好了
15、然后均匀浇在鱼和配菜上
16、烤箱预热，210度上下火中层烤30分钟左右即可
17、出锅撒上香葱碎和小米辣碎。 赶紧上桌，等不及啦
18、色香味俱全的秘制烤清江鱼，肉质鲜嫩，香而不腻。 配上一碗米饭，好吃到起飞
小贴士
1.清江鱼选鲜活的，肉质细嫩口感好 2.腌鱼越久越入味 3.不吃辣的可以把郫县豆瓣酱换成豆瓣酱，味道也不错哦 4.配菜可以根据自己喜好开放，注意别烤盘都装不下了就好呀 5.不吃米饭来个泡饼也不错，看心情咯
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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