今今天我们扒一扒烤鸭的历史，闻名遐迩，享誉世界的北京烤鸭，最早是宫廷食品，相当尊贵!明初，老百姓爱吃南京板鸭，明太祖朱元璋“日食烤鸭一只”，活脱脱的烤鸭忠实粉一枚。后明成祖朱棣迁都北京将南京烤鸭高手带入北京，在嘉靖年间，烤鸭从宫廷传到民间，这便是最早的北京烤鸭。新中国成立后，周总理多次宴请外宾，品尝烤鸭，北京烤鸭的声誉与日俱增，更加闻名世界。
老北京烤鸭店主任福久，专攻北京烤鸭十二载，“在后厨待了十二年，我连土豆都不会切”，他如此自嘲，殊不知，他的生命早已和烤鸭融为一体。将所有的热爱化成专业，用尽所有的心血去完成每一份烤鸭！
▼ 选材
在一致认为填鸭是做烤鸭的最佳原料时，任老板大胆选用肉鸭，“肉鸭是肚子开口腌制，更容易腌制的均匀入味，填鸭是翅膀开口腌制，不容易入味。且肉鸭与填鸭肉质一样，而相对于填鸭的出栏时间肉鸭的肉质更嫩且不油腻，更适合腌制用……”
这是刚从北京昌平发来的新货，一律是3.5斤的重肉鸭，店主清洗两次后悬挂，用空调、大电风扇24小时解冻风干，除冻除腥。
鸭子先用茴香、陈皮、花椒、八角、白芪等共计19种调料腌制36小时，经过八道程序精制而成，绝不含任何添加剂，买着放心，吃着更放心！
▼ 开吃啦
这是刚出炉的烤鸭，外形美观，丰盈饱满，色泽红润，鲜美酥香，在店主娴熟的刀法下，瞬间被切成片，禁不住吃上一口，鸭皮酥香爽脆，鸭肉肥而不腻，肉质细嫩，吃上一片，满口生津，味道相当醇厚。
蘸酱是老板自制的，甜中带咸，同时有酱香与脂香，滋味鲜美，增加了烤鸭的可食性。同时老板结合运城人的口味，又加了孜然佐料。果然是抓住了运城人的胃啊！
将柔软淡香的荷叶饼摊开在手掌，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条，将荷叶饼卷起，轻轻的咬上一口，鸭肉的醇香，葱的鲜香，瓜条的爽脆，酱的咸香，各种美味一卷而入，真是天下第一味。
直接吃烤鸭，味觉上单一乏味，很容易腻歪，配以葱条、黄瓜条共同食用，不仅可以达到丰富味型、平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素C及膳食纤维等，具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高，帮助消化的功能。
除此之外，烤鸭还有蘸白糖的吃法，据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。这也是梅兰芳最喜欢的吃法，喜欢的朋友可以试试这种吃法哦。
除此之外，还有蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味也是相当独特。
▼ 物尽其用
打包带回家的朋友，如果烤鸭凉了，用微波炉热30秒即可。同时对于吃剩的鸭架，可直接放入锅中加水熬煮，直至熬成奶白的浓汤，同时可加入冬瓜、香菜等蔬菜，汤浓味美！美不胜收！也可以将鸭架放油里爆炒，加入孜然，胡椒粉，来一份自制鸭架，好吃，一点都不浪费！
▼ 实惠
老北京烤鸭店，新店开张，这样一套烤鸭才！28！元！同时还有赠送的四种精致小料，荷叶饼一份（约二十二张）和果啤一瓶，实在是太划算了！这里，让你不用去北京，照样吃得上正宗的北京烤鸭！
小店新开，正在上线外卖服务，如果实在想吃又不想跑腿的话，暂且记住老北京烤鸭的电话哦。
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老北京烤鸭
地址：南街望湖新村向西100米（万荣水疙瘩对面）
营业时间：9:30—13:00；16:30—20:30
联系电话：13620698480
Q粉福利
Q粉凭此文到店即可抵扣5元，
活动期限以店家通知为主
有了新店找小Q
个人微信：573911235
约稿电话：0359-6365633
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