烤“羊肉串”据说也是历史悠久了。但我记忆里特别兴起时,就是在改革开放后,街头巷尾才涌现出无数的烧烤地摊,逐步成为被人们喜爱的美食。
一家人坐在烧烤摊和大排档里,吃着烤串唠着嗑,好生惬意。
吃烤串成了夏日夜晚一部分人必不可少的活动,从南到北,从西至东,烤串,几乎占领了每座城市。在中国红遍大江南北。
大排档及地摊烤“羊肉串”方法各有千秋,无疑都是肉串起来碳烤,虽然味道各不相同,经常吃烟熏火燎食品,对身体健康也有不妥之处。
买来羊肉自己在家做一道没有烟熏火燎的烤肉,口感不输大排档,满满的烤串味道。介绍一款自己在家就能做出的不用竹签的烤羊肉
食材:羊排肉500克
调料:超市买来烧烤串专用料
步骤:
第一步:
羊排肉洗净沥干
第二步:
把羊排肉切成1.5厘米方块,用少量料酒腌制一下,去羊肉的膻味
第三步:
准备好空气炸锅,温度调在200℃,放入羊肉粒烤10分钟
第四步:
空气炸锅烤制过程要用筷子搅拌几次,保持肉块烤的均匀
第五步:
10分钟的空气炸锅烤制,羊肉基本烤熟,把羊肉倒在碗中待用
第六步:
准备好调料
第七步:
平锅用大火烧热,不放任何油脂
第八步:
羊肉粒倒入锅里,用筷子不停的搅动,平锅继续烙的过程,目的是去一些肉里水分和油脂
第九步:
均匀的撒入调料,让每块肉都能均匀粘裹上调料
出锅装盘,不用竹签的没有碳烟的“羊肉串”。吃起来肥肉不腻,瘦肉不柴,多余油脂漏在空气炸锅篦子下层,所以还不油腻。
小提示:
1,羊肉块切的大小根据各人喜好来切
2,喜欢吃羊肉嫩些的,空气炸锅可以调到8分钟
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