文/蓝冰滢 中国注册营养师 美食作家
你开始去办公室上班了吗？据悉，写字楼物业为了迎接企业复工，也在消毒、防控方面积极准备。消毒的问题，普通员工参与不上，只能默默支持和管理好自己。
但是吃午饭的问题就成了每个人都很关心的事情！毕竟，吃饱了肚子才能好好工作。
企业建议员工带饭，自己带饭更安全
目前，虽然提供送餐外供连锁性餐饮企业（不设堂餐）2月17日已经复工，较之前点餐的可选择性有所增多。
但是大部分企业仍推荐有准备复工的员工从家带饭，用公司微波炉加热。很多办公室的微波炉也从1台增加到10台。方便大家在午餐的时候能够按时吃上热乎乎的饭菜。
一、中午饭，带什么更适合？
根据中国营养学会《中国居民膳食指南2016》里面关于成年人一日饮食的推荐量，和中华医学会肠外肠内营养学分会(CSPEN)提出了 10条关于防治新型冠状病毒肺炎流行的饮食营养专家建议，中午饭这样搭配，最合适。
其中中国居民膳食指南推荐每日蔬菜摄入量在500g左右，CSPEN的新饮食建议增加蔬菜的食用量，那么我们就设定一个成年人每天食用蔬菜600g，按照早中晚三餐3:4:3的餐次比，午餐最好能吃250g左右的蔬菜比较合适，其中又有50%为深绿色的叶子蔬菜。
但是我们要告诉大家的是叶子菜真的不适合拿来带饭。因为叶子菜反复加热不光口感不好，还容易造成B族维生素的流失，并且超过48小时，叶子菜里的亚硝酸盐含量也会增加，我们吃叶子菜想达到的好处就大打折扣了。所以在这里提醒您，带饭请带这样的菜。
1、根茎类蔬菜：白萝卜、胡萝卜、土豆、山药、红薯、莲藕、鱼腥草等
2、茄果类蔬菜：冬瓜、黄瓜、丝瓜、西红柿、茄子、西葫芦、扁豆、豇豆、荷兰豆、柿子椒、南瓜等
3、芽苗类蔬菜：绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽等
4、菌菇类：平菇、杏鲍菇、白蘑菇、虫草花、金针菇等
特别要说明的是，木耳和银耳这两种食物，还有蛋黄或者蛋壳完整的鸡蛋（煮鸡蛋、荷包蛋等）和不去皮的蒸土豆、蒸红薯，不适合微波炉加热，在微波加热的过程中有可能会发生爆炸哦，特别要注意！
主食的选择呢，首选是米饭，其次是馒头或者包子之类的面食，最不好的选择是面条。因为是微波炉加热食物，特别容易让主食变硬、变干，口感会变得很差。所以首选米饭，因为米饭二次加热也不用担心口感变化太大，就算是有一点硬，再加上一些水放到微波炉里加热也能让它变软。其次是馒头包子之类的面食，加热的时候稍微淋上一点清水，放到饭盒里或者用保鲜膜包好，加热后口感也不错。最不推荐的是带面条，因为面条隔夜之后会变粘、变糟，再次加热会变得很难吃，影响吃饭时候的心情。
对了，做米饭的时候别忘记加上一些粗杂粮哦！二米饭更健康呢。
二、带饭饭盒哪家强？
带饭的饭盒五花八门，到底哪种好呢？
首先，现在正流行的USB加热饭盒不适合这个时期带饭，虽然平时觉得USB加热能保证饭盒里的食物在38-50度左右，刚刚好，但是殊不知26-45度正好是很多细菌和病毒繁殖的最佳温度，现在流行的新冠状病毒也是要达到56摄氏度并且持续加热30分钟以上才能被杀死。所以低温长时间加热的饭盒不适合使用。
第二种就是传统的铝饭盒和不锈钢饭盒，虽然这两种金属饭盒都耐高温，但是抛开不说铝制品会增加老年后罹患阿尔兹海默症的风险，单单铝饭盒、不锈钢或者搪瓷饭盒不能微波炉加入这一点就被大大的pass掉了。
第三种就是普通的微波炉盒，材质是聚丙烯、聚丙烯树脂、复合聚丙烯、聚砜等材料制成的各类器皿，耐温达120摄氏度以上，可用于微波炉加热。这样的微波炉盒轻便，微波穿透力强，热传递快，很适合带饭使用。但是缺点是寿命短，用几次之后会留下酱油或者红辣椒油的颜色，看起来脏乎乎的很影响食欲。
最后是玻璃器皿，包括硼硅酸玻璃、微晶玻璃、氧化钛结晶玻璃制成的器皿，由于微波穿透性能好，物理化学性能稳定，耐高温(可达500℃甚至1000℃)，故适宜在微波炉中长时间使用。但是缺点是分量比较重，而且玻璃制品是怕磕碰的，使用的时候要小心不要掉到地上哦。
微波炉热午饭，时间和美味同样重要
食品安全和美味同样重要！说了带饭的各种话题，微波炉加热午餐的时间也是个不可忽视的问题。记得我最开始带饭用微波炉加热，不是没热透中间冷的不好吃，就是热过了肉和米饭都焦到咬不动。
今天就把我带饭N年总结的微波炉加热时间表分享出来，希望在这个特殊的时期大家也能有好胃口。
500ml的饭盒：基本装满，高火加热时间在4-5分钟，如果感觉没热透，用勺子翻一翻，再加热30秒即可。1000ml的饭盒：装到8分满，高火加热时间5-6分钟，如果饭多菜少，可以在加热前给饭上加1勺热水，这样米饭不会硬。
1个馒头或包子：先在外皮占一点清水，再用保鲜膜包好，中火加热1分钟即可。
20个左右的饺子：打开饭盒盖子，把饺子尽量分开，放入微波炉，中火加热3.5-4分钟，这样饺子不会粘在一起。
如果是带的炖肉炖排骨，尽量不要带太多，装够1次吃的分量，并且舀上一勺汤，这样1人份，加热4-5分钟，看到肉汤沸腾就好了。
好了，说了这么多，在这里预祝大家好胃口哦。
(文章转载自平安人寿AskBob)
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