很多家庭，会将前一天吃不完的饭菜，暂时储存在冰箱中，等到想吃的时候拿出来，在微波炉中加热一下即可继续食用，冰箱的发明，极大地方便了人们的生活也尽可能的延长了食物的保质期限。
有些食物经过二次加热后，依旧能够保留食材的原汁原味，也能有效避免浪费问题的发生，一些食物却不适合二次加热，盲目节俭只会给身体带来巨大的伤害和影响，不知道大家是否听过，二次加热的食物会致癌这种说法呢？
癌症是起源于上皮组织的恶性肿瘤性疾病，多数人都谈癌色变，毕竟人的肉体与疾病相比，显得异常渺小又脆弱不堪，稍有不慎，就会被疾病折磨得苦不堪言，一旦发生了癌症，若不及时治疗病情危重的，甚至会直接危及生命给患者和家庭带来巨大的痛苦，造成难以磨灭的可怕回忆。
有人说，经过二次加热的米饭会产生致癌因子，说法是否有科学依据呢？不妨听听专家的回答。
米饭作为南方地区最常吃的主食之一，蒸米饭是非常考验加水量和时间的，加水多米饭会变软，加水少，米饭会坚硬不堪，米饭与水的比例因维持在3:1，这样蒸出来的米饭是最香软的。
生活中，不小心将米饭蒸多了，多数人会直接将剩米饭制作成蛋炒饭，加热以后继续食用。
之所以有人说二次加热的米饭会致癌，是因为多数人，方式都是直接将米饭放入冰箱中，冰箱作为常见的家用电器，人们并不能保证，每隔一段时间清洗冰箱，甚至有的家庭一年都不会擦洗冰箱。
由于冰箱的温度较低，能够极大地延长食物的保质期，但冰箱中储存的食物种类较多，很多腐烂变质的食物未能及时从冰箱中拿出，大量霉菌和细菌会滋生在冰箱的角落。
储存米饭时，若不能及时用保鲜膜将米饭包裹起来，细菌很容易侵入米饭中，即使经过高温加热，也无法将细菌完全杀灭，从而影响身体健康。
还有人觉得，长时间储存在冰箱中的米饭中会生成较多的亚硝酸盐，该类物质并不是致癌物，也不会给身体带来影响，但亚硝酸盐进入身体后，与肠胃中的蛋白质相互结合后，产生的亚硝胺却属于致癌物。
德国专家为了研究二次加热的米饭是否会致癌，曾做出过这样一项有趣的实验。
实验开始前专家准备了10斤同等质量同一时间蒸出的米饭，将其分为10组，每组一斤。
第1组米饭放入冰箱中储存一天，随后取出，化验米饭中是否有致癌因子。
第2组米饭放入冰箱中储存两天，最后取出，化验米饭中是否有致癌因子，以此类推，直到将米饭连续储存10天为止。
经过专家的反复研究发现，即便将储存超过5天以上，依旧不会产生致癌因子，由于米饭长时间保留的原因，内部的营养物质和水分以大量流失，经常吃隔夜的米饭只会增加体内碳水化合物的吸入，增加体内糖分的吸收使身材变胖，并不会给机体带来任何营养。
为了健康考虑，米饭隔夜储存的时间最好不要超过24小时，吃多少做多少，吃最新鲜的米饭对健康更有益。
不只是米饭，这几种也不建议二次加热【菌菇类食物】
菌菇类食物凭借着独特的口感，深受众多人的欢迎，无论是蘑菇香菇滑子菇，金针菇，杏鲍菇，都非常的美味，可口满足人们的味蕾和口感体验。
菌菇类食品的营养价值极高，常吃菌菇类的食品还能补充体内缺失的铁元素，预防缺铁性贫血的发生，菌菇类食品本身就是由菌类生长而成的，长时间放置内部会产生较多的细菌和亚硝酸盐，影响健康，使肠道菌群紊乱出现恶心呕吐，腹痛腹泻的问题。
【海鲜类】
海鲜的味道鲜美，不同种类的海鲜带给人的口感，体验也会有所差异，海鲜食品的营养价值极高，深受众多人的欢迎，常吃海鲜食品，能够补充身体所需的蛋白质和其他营养物质，高营养价值低热量的食物。
海鲜食品中含有较多的嘌呤物质，常吃海鲜会抑制体内尿酸的排出，容易诱发高尿酸血症和痛风，海鲜食品本身属于寒性食物，经常吃太多海鲜食物会加重身体的负担，使体内寒气吸入过多。
二次加热的海鲜食品中会产生较多的蛋白质降解物，经常吃会给肝脏带来巨大的伤害，影响肝肾功能，加重身体的负担和压力。
【绿叶蔬菜】
绿叶蔬菜是人们最常吃的美食，种类繁多，绿叶蔬菜中含有大量的膳食纤维，维生素，矿物质等营养物质，常吃绿叶蔬菜能够起到润肠通便的功效，促进粪便的排出，有效缓解便秘的问题。
炒出来的绿叶蔬菜若不能及时吃掉，最正确的做法是直接倒掉，不建议二次加热，因为绿叶蔬菜在制作的过程中会加入少量的食用盐，长时间储存后，食用盐会转变成亚硝酸盐，进入身体后与蛋白质结合产生亚硝胺，会给身体带来极大的负担和压力，也会加重肝脏和肠胃的负担。
在加热的绿叶蔬菜中，营养物质已全部流失，继续食用不会给身体带来任何营养，只会给健康埋下隐患。
1、绿叶蔬菜不适合与苹果放在一起，叶子会变黄变烂。
2、果汁开封后放进冰箱，瓶盖一定要拧紧，否则果汁中的维生素C会大量流失。
3、牛奶放入冰箱储存时一定要避光，那样会让牛奶中的脂质氧化，维生素和其他营养物质也会大幅度流失。
4、多种果蔬同时放入冰箱，容易变质腐烂。
5、熟食放入冰箱前，一定要用保鲜膜包裹好避免食物直接接触冰箱中的空气，以免滋生细菌和毒物。
6、可以在冰箱中放入一片柚子皮，能够起到去味提鲜的效果。
7、家用冰箱每隔1~2个月的时间就要定期擦洗一次，避免细菌残留。
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