大家好，是老纪啊！马上就要618了，大家有没有准备好自己的采购清单呢？老纪最近沉迷于做面包，大家都说好吃，还让老纪在朋友圈卖一卖，所以最近开始收集烤箱了，同时也为大家多多推荐一些值得买的烤箱。
比如今天老纪带来的这款凯度GV，我认为这是一款极具性价比的蒸烤箱（日常好价不足3000元，618老纪觉得差不多在2500左右）。在一些细节方面，GV可能不是特别的细腻，比如容易留下水渍影响美观的不锈钢烤盘、5度一跳的温度设置，但是从整体方面比如蒸汽浓度、烤的性能以及56L的容积来说，是一台从价格上适合新人、体积上适合家用、功能上足够的蒸烤箱。整理一下老纪家里现在的烤箱，在3万6的西门子微波炉烤箱、1万的方太蒸烤一体机、3500的带摄像头的小烤箱、2000元的众测海尔嫩烤箱、299的米家烤箱以及这台凯度GV中间，最具性价比（尽量少的钱、尽量多且好的功能）的就是这台凯度，毕竟它才2500元左右----我姐家一台2年前买的机械控温的普通嵌入式烤箱都要4000多了。
1、外观、安装和细节铝板外壳，有利于散热，做工还阔以。
边角处能隐约看到铝合金板的那种很常见的擦痕，边角的封边做工不错。上个月老纪搬动家里另外一个烤箱，被底部没有包起来的铝合金边边直接划了个口子。
这台烤箱的重量还可以，感觉在30-40斤这样，老纪一个人就可以抬起来放进橱柜里。
还是深色的柜子比较匹配黑色的厨电，看起来会比较有高级感。
凯度GV的控制面板是全触控玻璃钢的表面，比较容易留下手印，使用完记得顺手擦一下。
没有采用不锈钢拉丝工艺的手柄，优点是不容易留下水渍、油手印。
按下水箱按钮，水箱会慢慢的被推出来，有点像老纪3万6的西门子的那种，装完水送回去以后要用力的推进去，推紧。
水箱很大，纯蒸的时候也可以长时间工作不用添水。
面板操作不复杂，多次按下模式键就能在各种蒸、烤以及蒸烤模式之间切换。每一个功能除了烤箱上常见的符号以外，全部都有中文说明，老人家上手也比较方便，不用去记住每个符号的意义。
防爆、隔热的烤箱门是标配了，老纪吐槽几年的黄色照明灯也是标配，就没有任何厂家想过把灯换成白色的吗？即便是老纪也很难依靠黄色的照明灯来观察面包的上色情况以及肉的颜色啊！
底部的蒸汽孔，水蒸气在烤箱内产生，通过这个孔释放到烤箱内部进行蒸制，底部的小圆盘是130度的加热盘，蒸制过程中产生的水珠在烤箱底部汇集后，通过蒸发盘蒸发，减少积水的残留（蒸汽越浓的烤箱越容易存留大量积水），还能增加腔体内蒸汽浓度。
凯度家族的烤箱基本都有背后这个风扇，以及风扇旁边的加热管。
这就是一个家用版的专业风炉了，产生热风并把热风持续吹到腔体内各个角落，除了可以加快烘焙时间，在烘焙的上色方面也比固定加热管的会好一些。比如老纪做吐司正常是180度 45分钟，用风炉模式就可以选170度 35-40分钟。
不锈钢腔体不适合用钢丝球擦拭，有水渍、油渍可以用刷碗海绵。毕竟是一台入门级2500元56L大容量的蒸烤箱，没有使用不粘涂层的腔体是可以接受的，老纪家里6个烤箱也只有方太是不粘的。
顶部是M型双峰的、在周围还有一圈的加热管。适合烤一些肉类，正常制作面包就用腔体背部的热风就行，完全用不到上加热管。
随机带了一个烤盘、一个能漏水下去的蒸盘和一个烤网。4层的烤架肯定是够用的，这一代烤架好像有改良，老纪特意在把烤盘往烤箱里送的时候用力在侧面蹭，但是都没有留下明显的划痕，这个改进还是不错的。
烤盘蒸盘的材质和腔体基本一致，是哑光不锈钢的，这种烤盘有一个问题就是水渍干了比较明显，不影响使用但是略微影响美观，使用完烤箱用清水洗净烤盘后，建议要用厨房纸擦干水分。
精美的菜谱，可以做烘焙、烤肉、蒸海鲜等，如果你不会烘焙，那用它来做烤鱼、烤鸡等招待客人也是不错的选择。
比如老纪，经常一个人给6、7个朋友做饭，家里两个锅和炉灶，炖个大盘鸡、炖个牛肉，这段时间什么都干不了。后来老纪开始用大烤箱，直接烤整条的黑鱼，也可以用蒸功能蒸鱼头，提高了效率。
没有行不行？也行，不过老纪属于非常容易焦虑的那种，如果还有几道菜一点没碰，我就会非常焦虑手足无措，一起把最重要的3道大菜搞定，我就会平静很多。
看完上面的外观和细节介绍，再结合2500元档位、嵌入式、56升容积的蒸烤箱，老纪认为这是一台性价比很高的入门级家用蒸烤箱（毕竟有的纯烤箱都要2、3000块钱，而且也不是大品牌），槽点主要集中在烤盘烤网的材质（清洁难度）上。我们家用的电器是百年大计，要买的是性价比高的产品，而不是便宜的烂货，所以接下来我们再看看它的功能，
2、蒸烤测试--软欧面包
先做老纪最近非常拿手的软欧面包
这台GV的发酵上没有水蒸气介入，所以也没有湿度控制。不过因为它很强的密封性，面团的水分不会持续流失，发酵了半小时以后，可以看到烤箱内的湿度为65%，温度34度多，和设置的35度基本没差。所以如果用它做面团的二发，不需要喷水。
烤制软欧的时候要使用蒸汽烤，老纪选的是风炉 蒸汽模式，使用风炉烤面包时，温度可以适当低10-20度。
高温下蒸汽并不是什么明显，可以看到面板上几个持续向下流淌的水滴，这是蒸汽存在的表现。
烤软欧和硬欧的时候，平时看起来湿漉漉的水蒸气，反而会使面包的表面变得酥脆，请看下图中软欧面包右下角颜色比较深的那一块表面，老纪用手指按了按，把它给按裂开了，这样就能看出来酥脆的效果了吧。
3、烤功能测试---吐司
做吐司就比较考验烤箱持续的烘烤能力了，如果顶火无力，面包会膨胀一会就缩回去。底火无力，顶部上色完成后，底部拿出来还是白色，这都是烤箱本身原因导致的失败。来看看凯度表现如何吧。先用35度恒温来过二发，这也是老纪目前最好用的发酵箱了。3万6的西门子启动恒温时会持续吹风把腔体里的水汽都吹出去，老纪曾经创造了90%湿度的环境，使用恒温功能后一会就恢复正常的湿度了。而新入手的方太则是湿度达到95%-96%，太湿润了也不行。虽然凯度并没有蒸汽发酵功能，但是好在密封性极好，发酵到后半程湿度也能控制到70%左右--虽然这湿度完全是靠面团表面挥发的水分组成的。
正常烤制山形吐司要用上下火模式-180度-45分钟。这次老纪使用了后背热风的风炉模式，没有开启上下管。170度，35分钟。时间刚刚好，温度也正合适。
先看金黄色的表面，再看稍微圆润的边角，都是一个合格吐司的证明。
顶部的撕裂伤也是烘烤完美的证据之一，这说明面团经历了一个持续稳定的烘烤过程。如果温度不够，是不能产生这种撕裂的。
经过上面的吐司和软欧的制作（老纪最近真的很喜欢做吐司和软欧，完全都不做蛋糕了），可以看出来凯度GV在烤和蒸烤方面表现是很不错的，作为一台入门级的嵌入式大容量蒸烤箱，我认为它对得起2500元左右的售价。
先蒸后烤自动程序测试---蒸烤地瓜
最后再用老纪最近大爱的蒸烤地瓜来测试一下蒸汽浓度吧。蒸烤地瓜严格来说是蒸 烤，也就是先蒸后烤。先把地瓜蒸软烂，然后烤出去尽可能多的水分，留下甜度。即不像蒸地瓜那种一碰就烂的软泥口感，也不像烤地瓜可能会崩的烤箱到处都是烤成碳的污垢（烤地瓜要先用牙签扎眼），是老纪最近减肥食谱的新宠。下面动图的程序是蒸15分钟后自动150度烤17分钟，适合把地瓜先一切为四的情况，老纪这次试了试蒸整个地瓜，所以需要时间比动图要长一些。
地瓜去皮，先蒸30分钟
今天下了一天雨，很潮湿，加上老纪不时打开烤箱观察状态，窗户上都是水汽，我就诗兴大发，即兴创作了"老纪很大力"这一句，等有缘人的下一句。
在拉门的上面一直在出风，老纪特意挂了一张卫生纸在那10分钟，并没有湿，说明不是水蒸气，很可能是烤箱里的散热风，吹到前面出去就不会把高温留在狭小的橱柜里。
拉开烤箱门的时候要小心，水蒸气很热，尽量往后站一点
烤完之后表面有一层油光，那是水分蒸发出去后表面析出来的糖。
烤完之后老纪切开感觉里面还是太软，为了改善口感，我切开又烤了10分钟。
不错，香甜可口，比蒸地瓜口感好多了。想烤地瓜一定要买蜜薯，细的那种，千万别买粗的，否则一点也不甜。
蒸盘上留下的污渍很难直接擦掉，更不要用钢丝球。老纪机智的把蒸盘套在烤盘上，再放水进去泡一会，就能清理干净了。
下次再先蒸后烤的时候，我会先把地瓜切成4块，然后再用自动先蒸后烤，就可以什么都不用管，到时间就吃了。
总结
凯度GV最大的槽点就是烤盘水渍的问题，每次用完烤盘洗净后必须立刻用厨房纸擦干；运行的时候风扇声音略大，是那种嗡嗡的声音；防止误触的烤箱锁每次程序运行后会自动打开，这个是老纪不需要的功能，不过作为第一台烤箱的小伙伴们应该会很快适应。
如果能把烤盘和腔体都换成不粘的浅灰色涂层，那么在清洁方面就会省事很多，但是价格一定会贵，可能会贵500-1000块？这就又让人很纠结了。
但是瑕不掩瑜，作为一台仅仅2500-2800元左右的厨房电器，凯度GV温度精准，背部的风机 加热管的风炉模式非常给力，能够加快烘焙速度以及达到均匀的上色效果，老纪最近入手的几台烤箱都是有背部加热管热风的风炉款，这基本是老纪选择烤箱的第一因素。
另外它不仅是一个能圆满完成烘烤任务的烤箱，还是一台合格的蒸箱，蒸汽浓度足够，面板密封够好，基本和家用蒸锅效果无差了，蒸制肉类的时候我们可以选择延长15%的蒸制时间来确保熟透，也可以选择高温110度蒸，同时又有56升容积，颜值也不低。
有的小伙伴在纠结是买烤箱 蒸箱还是买蒸烤箱，老纪觉得蒸烤箱能实现1 1>2，比如制作软欧、硬欧时的蒸汽介入，或者先蒸后烤时不需要更换烤盘在两个机器里制作。参考618时大概2500元左右的售价，我觉得是一个性价比极高（说到性价比，就得把6-7000、上万的产品排除掉）的新手入门装修嵌入式蒸烤箱的选择了。毕竟参考老纪9999元42L的方太蒸烤箱和3500元32L的烤箱来说，掏同样的钱，凯度GV能买到最多的东西了。
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