微波炉是一种现代电子设备用于烹饪，从本质上看，微波炉属于一种懒人烹饪，方便食物二次加热。食物只需要放入微波炉里，打开快关，过几分钟就能食用了。虽然微波炉现在已经走进我们的厨房，但并不是常用的烹饪设备。实际上中国菜也不适合这种懒人模式的加热，就有老外提问道：为何中国食品不适合微波炉再加热？
我们可以看看微波炉的发展，其实它非常适合西餐二次加热，它相当于一个类似烘焙的过程。微波炉是外国人发明的，早期是用运于西餐食物烹饪的设备，并成为西方人的家用烹饪设备，虽然现在在我们的厨房也能看见。
我们还可以看看微波炉加热食物的方式，其实并不十分适合中餐食物加热：微波炉的电磁管会连续产生微波，当微波辐射到食品上时，由于食物中的水分子会随微波场而变动，而水分子的运动产生类似摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。
中餐烹饪是一个复杂的过程，通常对水的掌握比西餐熟练。因为我们知道西方人的烹饪通常是拒绝水的，烧、炸、煎、烤、煮，水通常不参与烹饪，而在中餐烹饪中，水经常用于中餐烹饪，比如蒸、煮、炖、焖等等。
这里有人可能会想：微波炉加热食物不是需要水分子吗？而中餐烹饪会运用水，这不是很好吗？显然中餐没有这么简单，或者可以说中餐对水的运用已经超过了微波炉单一的功能。
比如中餐炖的一些食物，油、水、调味品，食物的混合物，炖的时候这一锅食物会变粘稠，当这盘菜冷却时，放入微波炉二次加热，没有搅拌翻炒的过程，酱汁就会在容器中沉淀，食物也就没味道了。与其在微波炉里二次加热，还不如在锅里二次加热翻炒。
还比如中餐米饭，用微波炉也难二次加热。它需要用水来加热而不是让米粒更干燥，但水过多会导致米饭黏糊糊的一团。如果不用水，米饭容易很干燥，热量也不会很均匀，凉米饭没人喜欢。
实际上对于老外的提问：为何中国食品不适合微波炉再加热？就有网友说道：微波炉不是万能的！特别是中餐食物，一些食物不适合没有经过翻炒的过程，也不适合懒人烹饪。
虽然微波炉方便了烹饪，但它只是简单的运用食物水分子摩擦生热的方式让食物加热。但中国菜对水分的运用已经超过了这种单一的方式，我们需要用到翻炒这种动作，将含有水分的调味品或酱汁重新添加到食物上。而且一些食材的味道，比如花椒、辣椒，如果没有在加热的作用下翻炒是不会散发味道的。
微波炉只是方便了食物加热，但对于中餐讲究口味的食物来说，并不是十分适合。所以有网友说：微波炉不是万能是有道理的。
,
