- 本文来自用户的真实体验分享
微波炉是早期普及率比较高的厨电，主要用来翻热食物，加热比较方便。不过随着烹饪要求的提高，功能单一的微波炉慢慢开始跟不上需求了。越来越多的人更愿意选择功能多样的产品，比如烤箱、蒸烤箱和微蒸烤一体机等等。
很多人也想对家里的微波炉进行升级，换成蒸烤箱等产品，但是有一些是嵌入到柜子里的，深受空间的限制，不太确定原来的位置能不能放下蒸烤箱。另外很多人对蒸烤箱也有疑虑，不知道蒸烤箱能不能代替微波炉的功能。
这次就针对微波炉改装的问题，来给大家分享一下改装思路。另外会通过菜式制作来分享蒸烤一体机的使用体验，来证明蒸烤箱的热风循环不仅能代替微波炉，还可以实现更多的烹饪功能。
一、微波炉改装蒸烤箱思路
1.空间需求
如果是这种放置在台面上的微波炉就很简单了，只要台面的空间足够，蒸烤箱就可以直接放置在台面上了。
但是有很多人的微波炉是放在橱柜里的，就像下面这种：
微波炉的尺寸比蒸烤箱的小，微波炉要升级蒸烤箱，而且要嵌入到橱柜中的话，尺寸是非常重要的。建议尽量选择尺寸小，容量也够用的台式蒸烤箱。
现在的橱柜一般深度是550-600mm，台面的高度的一般是820mm，不包括台面的橱柜纯高度是在660-700mm，像图片中微波炉的柜子，高度大概在340-350mm。
像图中这样嵌入的话，橱柜的空间大概是深600*宽600*高350mm的尺寸，这种情况是比较常见的，包括我家的橱柜也是这种，要嵌入的话，宽和深都比较容易满足，但是高度就比较难了。
这种时候的范围就要缩小一点，选择高度350mm以内的蒸烤箱。
2.功能需求
蒸烤箱除了能代替微波炉的加热功能，还有更多的其他功能可以满足更多的烹饪需求。下面就来分析一下。
肉类、烘焙需求
发热管对于烤来说是至关重要的，上下发热管的独立调温功能可以实现更多层次的口感，做更多的烹饪。
就拿烤肉和烘焙来说，上管低下管高的温度能把肉烤的外脆里嫩，口感也会更加丰富，单发热管很容易会出现外焦里生的情况，上下独立调温能避免这种情况，提高烹饪的成功率。
蒸汽需求
除了烤的需求以外，国内家庭对于蒸的需求也是非常高的，比如蒸鱼、蒸肉、蒸面食等等。除了蒸菜，蒸汽还能和烤的功能结合起来，在做一些烘焙的时候，加入蒸汽可以避免食物表面干裂，口感干硬。
蒸汽方式有直喷式蒸汽和蒸腾式蒸汽，相对来说，蒸腾式的蒸汽蒸汽速度更快，但是有二次污染的风险，直喷式的蒸汽量更可控，但是相对会更加卫生。
有这些配置的蒸烤箱是比较专业的，完全可以代替微波炉，还能通过功能组合，来实现微波炉做不到的功能。就拿热风循环来说，对于蒸烤箱是非常重要的功能，可以和蒸、烤组合起来，也可以单独使用，会有不一样的烹饪效果。
多功能组合需求
我觉得热风循环是非常有必要的，热风循环可以和烤结合起来，实现热风对流的功能，和蒸汽结合起来，能实现高温蒸的功能。热风能让内腔的温度和蒸汽更加均匀，提高加热的效率。在做烘焙的时候也能让食物更加蓬松饱满，关于热风循环，下面还会详细分析一下，感兴趣的话别错过了。
- 选购思路
一开始我选中了三款能代替微波炉，功能也更全面的蒸烤箱，预算都是在3000元以内，在这里给大家分享下。
格兰仕（Galanz） SG26T-D21
尺寸：长504**宽433*高*352mm
容量：26L
配置：上下一体调温 蒸腾式蒸汽
价格：2899元
这款容量是能满足3口之家的，高度也差不多合适。但是功能上比较不足，有上下烤和蒸腾式蒸汽，不过比较重要的热风循环功能也没有，这款第一个被跳过了。
松下（Panasonic）SC200W
尺寸：长494*宽476*高375mm
容量：30L
配置：上下一体调温 热风循环 直喷式蒸汽
价格：2999元
这款蒸烤箱的配置还不错，有上下发热管，虽然是一体调温，但是比起单发热管是够用了，容量也比较大一点，唯一可惜的是高度有点高，没办法放进355mm的橱柜。
daogrs G3
尺寸：长451*宽*432*高341
容量：26L
配置：上下独立调温 热风循环 直喷式蒸汽
价格：2950元
这款的容量是26L，三口之家的话是够用的，341mm的高度可以塞进国内大部分的橱柜了。综合对比的话，功能是最全面的，性价比挺高，所以选了这个。
最后安装和预想的一样，可以嵌入橱柜里面。
安装完成以后，微波炉升级蒸烤箱就完成了第一步了，下面来详细说说我认为比较重要的热风循环功能，后面也会用这台蒸烤箱来做两道菜，分享一下热风的使用体验。
二、热风循环很有必要！
1.什么是热风循环？
为了解答这些问题，我查了资料也问了客服，应该也算入门的“专家了吧”。下面跟大家说说什么是热风循环。
热风循环就是在蒸烤箱的背板，这个一圈圈的圆洞后面，里面是有一个涡轮装置，同时背部也有一圈发热管。在蒸烤箱加热的时候，涡轮风扇就可以通过转动来吹动内部的热量，让内部的热量更加均匀、更加广地扩散到内腔的各个地方，避免出现温差太大的情况，温度也会更加稳定持久。像这款蒸烤箱热风最高能达到230度的温度，加热效率和效果应该都挺不错的，后面也会做菜验证一下。
2.热风循环为什么是必要的？
首先说说的我的结论吧，我觉得对于蒸烤产品来说，热风循环是必要的功能。
除了可以代替微波炉的快速加热功能，热风循环可以和其他的功能结合起来，来实现更多的烹饪。
就比如用烘烤来实现蛋糕的烘焙，戚风蛋糕对温度的要求是比较高的，如果温度不够均匀，很容易就出现上色不均匀、塌腰、不够松软的情况，失败率是比较高的。
烘烤可以提升烘焙的一次成功率，上色也会更均匀，对于烘焙来说，热风循环的功能是必备的。
除了烤的方面，热风循环也可以和蒸汽组合起来，实现高温蒸的功能，可以让蒸汽更快的扩散到内腔，来保持食物的水分和鲜嫩，能快速锁住食物的鲜味。
在做肉食的时候，高温蒸用的会比较多，比如蒸鱼、蒸鸡等。这台的高温蒸最高能实现200度的蒸汽循环，高温蒸这个功能我觉得也可以用来消毒一些餐具了。
除了和蒸、烤的功能结合起来，热风循环单独使用也是可以的，可以快速的风干，制作一些果干、花茶、肉干之类的食物。说了这么多都是在纸上谈兵，下面我就用这台G3，做几个菜式来验证一下，分别来验证热风循环 烤、热风循环 蒸的效果，感兴趣的朋友结合往下看吧。
三、热风循环的实际烹饪体验
- 热风烘烤：水果吐司
原料
吐司材料：高筋面粉210克，奶粉7克，盐2.5克，细砂糖15克，牛奶160克，酵母2.5克，黄油16克
搭配馅料：吐司2个，黄油30克，蜂蜜30克，各种水果适量，黑巧克力适量，雪糕适量
第一步就是和面了，首先加入除黄油外的所有材料加入面粉中搅拌，混合均匀。然后开始揉面，用搅拌棒或者厨师机的话更快一点，揉面约10分钟后，加入软化的黄油，继续将面团揉至完全扩展阶段。
将面团滚圆，放进盆内，放温暖处（室温约28℃）进行第一次发酵。发酵1小时后，把面团分成2等份。
盖上保鲜膜松弛10分钟。将松弛后的面团擀成椭圆形。
翻面后将面团从上往下卷起。将卷好的面团盖上保鲜膜松弛10分钟。再将松弛后的面团擀长。压薄底边，自上而下卷成卷，并轻压收口。
将卷好的面团盖上保鲜膜松弛10分钟。再将松弛后的面团擀长。
压薄底边，自上而下卷成卷，并轻压收口。将卷好的面团放入吐司模中。
选择发酵功能，设置35℃，进行最后发酵约40分钟。
面团发至模具的8分满。盖上吐司模的盖子，放进提前预热好的蒸烤箱下层。然后选择上下火 热风功能，设置190℃，烘烤30分钟。
烘烤完成后将吐司放晾架上，晾凉后取一个吐司，留1.5cm的边，把吐司掏空。
把掏出来的吐司切成3片，每片切三条。
黄油和蜂蜜隔水融化。把融化的蜂蜜黄油涂满吐司内壁和边。
放入9块吐司小块，每层吐司都涂一层蜂蜜黄油。将吐司放进预热好的蒸烤箱中层，设置上下火 热风功能180℃，烘烤15分钟。
黑巧克力隔水融化待用。吐司烤至面包块金黄即可取出，趁热将切好小块的水果、雪糕球组装上去，最后淋上巧克力酱，这样水果吐司就做好了。
这个烘焙用的是上下烤 热风循环的功能，烤出来的吐司上色均匀，口感也比较松软，烘焙的成功率是挺高的。
2.高温蒸：青酱海鲜意面
原料
菠菜酱：菠菜200克，蒜1瓣，意面50克，蛤蜊100克，柠檬汁5克，橄榄油15克，黑胡椒1克，盐1克
首先将蛤蜊冼净沥水备用。菠菜洗净后放进锅中焯水，捞出沥水。放进料理机中，加入盐、蒜、橄榄油和柠檬汁搅打成细腻的酱料。
锅中煮开水，加入1小勺油和盐，把意面煮8分钟。把蛤蜊平铺好，放入烤箱中层。
选择高温蒸功能150℃，蒸制12分钟。
将意面捞出沥水，装在盘上。蛤蜊蒸制完成后取出，并把蛤蜊铺在意面上。
加入菠菜酱。将菠菜酱和意面拌匀，再洒上黑胡椒粉就完成啦！蒸汽 热风循环的高温蒸功能，可以提高蒸的效率，快速锁住鲜味，蒸出来的蛤蜊肉质比较嫩，味道也很鲜。如果觉得蒸烤箱的蒸功能不够快不够强力的话，就要善用热风循环的功能，和蒸汽结合起来的高温蒸，效果会更好哦。
经过这两个菜式的制作，蒸烤箱的热风循环不仅可以满足微波炉的加热需求，还可以和烤、蒸的功能结合起来，实现更多的菜品制作。功能上实现的升级不是一点半点。
微波炉升级蒸烤箱是可行的
这次分享了微波炉改装蒸烤箱的思路，苦于没有空间的伙伴们可以参考下，选择小尺寸和容量够用的蒸烤箱。
另外蒸烤箱的热风循环是必备的功能，不仅可以代替微波炉实现快速加热，和蒸、烤结合起来可以实现烘焙、烹饪的多种操作哦，这次用daogrs G3做出来的水果吐司和青酱意面，都是用热风循环加上烤、蒸功能来实现的，烹饪效果是不错的，你学会了吗？
总的来说，微波炉升级成蒸烤箱是可行的，蒸烤箱除了加热，能带来烹饪、烘焙等更多的体验，满足更多的烹饪需求。空间允许的情况下，还是比较建议升级的。
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