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烤鱼是一种非常好的吃鱼的方法，好吃下饭口味还适合大多数人，因此很多开业的烤鱼店都会爆满。但是对于我们来说，不能总是出去吃烤鱼时间上和金钱上可能并不是特别允许，在家里偶尔做一做还是比较符合实际情况的。因此我们今天教大家一道微波炉烤鱼在家做出来的比外边还要鲜嫩美味！
【家庭烤箱烤鱼】
原料：
;黑鱼1条;土豆1个;藕1个;金针菇1捆;绿豆芽适量;洋葱半个;青红椒各半个;葱4根;生姜1块;蒜头1头;花椒1小撮;八角2个;桂皮1个;干红辣椒2根;泡椒1个;豆豉1小撮;猪油1小块;色拉油适量;郫县豆瓣酱1大勺;蚝油适量;蒸鱼豉油适量;生抽适量;老抽适量;白芝麻适量;孜然粉适量;料酒(腌鱼)适量;盐(腌鱼)适量;白胡椒粉(腌鱼)适量;花椒粉(腌鱼)适量;五香粉(腌鱼)适量;香锅调料(腌鱼)适量
步骤：
第一步：将黑鱼洗干净后，从腹部切开，背部也切开，但不要切断，像这样能平摆在菜板上就可以了，鱼两侧划上几刀，方便入味。
第二步：在鱼两侧均匀抹上，盐，料酒，香锅调料粉，白胡椒粉，五香粉，花椒粉，鱼肚内也要抹上，上下两面撒上葱姜，腌制两小时或者以上。(鱼太长，烤盘放不下，把鱼头去除了)
第三步：腌鱼的时候准备其他食材，藕去皮切成片。
第四步：土豆去皮切成花刀片。
第五步：将土豆和藕清洗一下，用清水泡上，防止变色。
第六步：金针菇去根，清洗后控干水分备用，豆芽洗干净后控去水分备用(豆芽图片不见了)。
第七步：准备好蒜头生姜片，洋葱切条，青红椒切块，葱切小段，香葱切葱花。
第八步：所需要的香料也准备好。
第九步：调味料来个集体照。
第十步：锅中倒入适量色拉油，放入生姜蒜头八角和桂皮，炸出香味。
第十一步：蒜头炸至金黄色时，放入花椒和干红辣椒，同时并关火，利用余温将花椒辣椒炸出香味。
第十二步：将香料捞出来。
第十三步：捞出来的香料不要扔，最后撒在烤鱼表面。
第十四步：用刚刚炸的香料油，将烤盘底部刷一层油。
第十五步：并将鱼的两面都刷上香料油，送入已提前预热好的烤箱中，上下火200℃，烤20分钟。中途再给鱼刷一次油。
第十六步：刚才用剩下的香料油，加入一块猪油。
第十七步：放入土豆片藕片，炸熟。土豆藕片入锅前要用厨房纸擦干水分。
第十八步：再将青红椒炸至片刻，保持漂亮颜色即可捞出。
第十九步：放入生姜蒜头洋葱，豆豉，煸香。
第二十步：当洋葱微微变软时，放入1勺郫县豆瓣酱，用小火煸炒出红油。
第二十一步：放入葱段，混炒均匀。
第二十二步：加入适量清水，目测一下，清水能没过所有食材，然后加入蚝油，蒸鱼豉油，生抽和老抽，调色。
第二十三步：大火烧开后，放入土豆片，藕片，豆芽，金针菇，再次烧开，并加入适量盐调味。
第二十四步：这时鱼也烤好了。
第二十五步：将锅里菜和汤全部倒入烤盘中，表面撒上青红椒和一部分葱花，放入烤箱，继续烤3到5分钟。
第二十六步：出炉后，撒上白芝麻，花椒粉和孜然粉，还有剩下的葱花，如果有香菜就更好了。
第二十七步：美美的开吃吧，没有啤酒和饮料，那可是不行的。
【小贴士】里面的蔬菜也可以添加一些芹菜，莴笋，生菜，豆腐皮，油豆腐，香菜，等等，个人比较喜欢香菜，只是这次没有买到，好可惜。
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