说起烧饼,小胡第一反应就是街边那种贴边炉烤出来的烧饼,我们家乡管它叫光饼,还记得小时候放学路上会和朋友们揣上钱,兴冲冲地围在光饼摊位前买上一块,香脆可口,好吃极了!大概因为我所认识的烧饼都是用炉子做出来的,所以我才会一直把做烧饼当成不可能完成的事吧哈哈哈哈。
然而这次我们做的芝士糯米小烧饼和我以往见的吃的都不一样,也算是一种新鲜尝试吧,它是用糯米粉做成的,材料和做法都很简单,很适合当快手早餐或者下午茶点心,分量不大,外皮酥脆里面软糯,趁热吃还可以感受芝士一口爆浆的快乐~
芝 心 糯 米 小 烧 饼
材 料
- 舒可曼糯米粉 150g
- 舒可曼玉米淀粉 25g
- 舒可曼烘焙细砂糖 20g
- 热水 110g
- 奶粉 5g
- 芝士片 6片
- 白芝麻 适量
做 法
①把150g糯米粉、25g玉米淀粉、20g细砂糖和5g奶粉倒入盆中,混合搅拌均匀。
②再分次倒入热水,先搅拌成絮状,再用手揉成光滑的面团状。
★切记不能用冷水,一定要用温度不低于80度的热水;热水量需根据自家购买的糯米粉吸水性进行调整。
③将面粉揉团整型,均分成6份,用保鲜膜包裹好糯米团,防止水分流失,面团表皮干裂。
★可以根据自己的喜好调整大小。
④将糯米团搓圆压扁,再把芝士片切成粒,包入糯米团中,收紧封口,收圆。千万不要贪心放太多,不然煎的时候,糯米膨胀,芝士很容易爆出来~
★大家可以把内馅换成自己喜欢的馅料,如红豆馅、绿豆馅、芋头馅等,芝士也可以用马苏里拉芝士,这个随意的小烧饼,什么馅都可以,属于怎么做都好吃的类型。
⑤把糯米团均匀地裹上白芝麻,再按扁成小饼状;如果面团比较干,可以用手沾水,涂抹在糯米团表面。
★先裹芝麻再按扁,是为了让芝麻更好的粘在饼上。用白芝麻和黑芝麻都是可以的,熟和生都没有关系。芝麻加持的小烧饼会更加香口。
⑥平底锅里刷上油,待油热后放入饼胚,小火慢慢烙至两面金黄,面饼微微鼓起就可以啦。
★记得用小火,火势过大很容易外熟内生,导致饼皮焦。煎饼用的锅,最好选用不粘厚底的平底锅,如果选用铸铁平底锅会更香脆,但是容易粘。
做好的芝士糯米烧饼一定要趁它热乎乎恰一口,爆浆芝士,软糯香甜好好味!但吃的时候要慢一点,里面的芝士会有些烫口……
★糯米粉制品容易老化,建议大家现做现吃。如果吃不完,可以密封冷藏,但吃的时候要记得放进微波炉加热后再食用,最多保存2天。
烘焙圈与你一起烘享生活!为大家网罗世界各地美食食谱,亲测总结小窍门!让爱生活的你,轻松做出各式美食!喜欢我们,记得一定要点关注哦!这样才能第一时间收到我们的最新动态~
...END...
,