【米饭二次加热相当于毒药？营养学家：不该隔夜吃的还有这7种食物】
虽然每个家庭每天都要做饭，但是每次做饭的数量也不会那么有数，有时候很多的菜与饭就会剩下大部分人都是不舍得扔掉的，就会等到下一次吃的时候加热一下再吃。但是其实有很多食物是不能经过二次加热的，比如我们最常见的米饭，二次加热食用过后会给身体带来很大的伤害。其实还有7种常见食物也不能二次加热食用，长期食用相当于在吃慢性毒药。
经过研究发现隔夜的饭菜只要保存的到位，经过加热以后也是可以使用的。所以对于米饭来说也是一样的。其实米饭中所含有的亚硝酸盐在健康的范围内，不会对我们的身体造成太大的影响，所以米饭加热以后会致癌的说法是不成立的。那么这样说是不是所有的隔夜菜都能够放心的吃呢？其实不是的。尤其下面这几种食物最好不要再食用了。
土豆
土豆是我们生活中经常会食用的食物，也有许多人都非常喜欢吃。但是土豆是不能经过二次加热食用的，因为在二次加热的过程中土豆里面的营养物质就会遭到破坏，还会产生一种对人体有害的物质，吃了非常容易导致恶心、呕吐等症状。
鸡肉
用微波炉对鸡肉进行二次加热，加热时不能使鸡肉全身均匀受热，但是因为鸡肉的蛋白质密度比其他红肉高，所以当它通过微波炉再次加热时，会引起它的蛋白质分解不均，最终造成肠道不适。
溏心鸡蛋
鸡蛋是非常有营养的物质，尤其是在早餐的时候很多人都会煮一个鸡蛋来吃，不知道从什么时候起有的人说溏心的鸡蛋营养更丰富。其实溏心鸡蛋就是没有完全煮熟的鸡蛋，蛋黄仍然处于一种流动的状态，其实从安全角度上来说这种鸡蛋中的沙门氏菌并没有被完全杀灭，所以有一定的安全隐患，再加上放了一夜之后就会感染滋生更多的病菌，溏心蛋本来就是不健康的，所以隔夜以后更不能再使用。
卷心菜
卷心菜、花菜、西兰花等食物，其中不仅富含维生素C、维生素B族，还含有维生素A，为了保持营养不流失，一般采用快炒、焯水或涮的烹调方法。而如果再次加热，因为温度高、烹调时间长以及缺少水分的保护，营养会大量流失。
富含蛋白质的食物
多吃蛋白质的食物对我们的身体非常好，但是一定要注意蛋白质的食物不能经过二次加热食用。因为蛋白质的食物在加热过后，不仅所有的营养会流失掉，而且还会使食物变质，吃了过后会给肠胃和肝脏都带来很大的负担。
菠菜
由于菠菜和其他绿叶菜的生长环境不同，有的菠菜和其他绿叶菜可能含有大量硝酸盐。虽然硝酸盐是无毒无害，但是它能转变成致癌物亚硝胺，大大提高了患癌的几率。
青菜
青菜是最常见的茎叶蔬菜，富含多种水溶性的维生素，如维生素C、维生素B，以及胡萝卜素。与菠菜类似，第一次加热维生素C流失量最高，保存与再次加热过程中，将维生素浪费。同时，绿叶蔬菜在保存时，因为微生物的作用，会产生亚硝酸盐。所以，绿叶蔬菜最好现炒现吃，并且，宜快炒，避免长时间的熬煮或保存。
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