流心蛋（流沙蛋）（Egg benedict）是深得民心的西式早餐，把蛋黄酱与半熟的流心蛋（流沙蛋）（Poached egg）放在方包或者英式松饼上吃，蛋汁渗入方包内，美味非常。
对不少人来说，要将流心蛋（流沙蛋）完美地掌握在半熟状态绝不简单，时间控制、水量等等都是有窍门的，不过网上就流传一个用微波炉做流心蛋（流沙蛋）的方法，1分钟内可完成，肉多多我今天要实测试试！
流心蛋（流沙蛋）免盐免醋做法
在开始之前，先重温一下平常做流心蛋（流沙蛋）的方法，有人会加醋、有人会加盐，也有人认为更重要的是把锅中的水搅出漩涡，以防止蛋白散开。
此外，有些人很着重鸡蛋的大小和产地，也坚持用室温蛋，但其实这些所有的顾虑都不会影响流心蛋（流沙蛋）的外观和味道。至于怎样煮流心蛋（流沙蛋），以下就有4个建议，不妨参考看看。
1：建议用比较小的锅，比较容易集中蛋白
2：必须将水烧得大开
3：下蛋入锅后，可以汤匙在水中轻轻搅动，以集中蛋白，让蛋有比较美观的外形
4：小蛋约焖2-3分钟，中蛋约3-4分钟，大一点的蛋约焖4-5分钟
上述方法确实能做出滑溜溜的流心蛋（流沙蛋）了，不过前后所需要花费的时间可能都接近10分钟，对于吃完早餐就要出门上班的朋友们来说，随时连10秒也花不起啊。
如果是这样的话，或许你可以考虑用微波炉做流心蛋（流沙蛋），最快45秒就完成。看到这里，你可能会疑惑：「微波炉叮蛋，不是会爆炸吗？」
微波炉叮蛋为什么会爆炸？
没错，以前确实有人用微波炉叮鸡蛋叮到爆炸，有人试过，拍下其爆炸的过程，大约20秒就足以令鸡蛋爆开。
另外也有研究员利用100只鸡蛋进行实验，发现鸡蛋爆炸时所产生的音量可达至83至133分贝，跟喷射机所发出的声音相若。
为什么用微波炉叮蛋会爆炸呢？那是因为蛋壳并不透气，内里的水会变成水蒸气，蛋壳内的压力一下子提高，继而造成膨胀而产生爆炸。
然而，本次肉多多示范的微波炉流心蛋（流沙蛋），参考了外国食谱网的做法，他们在影片中表示：「How to poach a perfect egg using a microwave in 60 seconds？（如何用微波炉在60秒内制成完美的流心蛋（流沙蛋）？）」肉多多试做后，果然亦没有发生爆炸，而且所花时间比原定还要少。
请按下面的方法来做：
1：准备一个小碗，在碗内加入半碗温水
２：将生鸡蛋打进去，水要比鸡蛋多
３：微波炉开大火，将蛋加热4５秒
４：若4５秒后蛋白还没有转色，带透明状，则可再分别加热5到1０秒
５：流心蛋（流沙蛋）随后用厨房纸吸干水分
各位亲可以试着做做，尤其是喜欢吃西餐的小伙伴们。
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