医享说
随着外卖产业的兴起，大多数人的就餐方式发生了巨大的改变。简单、快捷，丰富多样的外卖餐食成为工作人士的最佳之选。然而，追求便捷的同时，却有可能为我们的健康埋下隐患。
据2019 年 10 月 9 日，马萨诸塞大学阿默斯特分校的研究人员在《Enviromental Health Perspectives》上发表了饮食与血清PFAS浓度的相关性调查。
PFASs是全氟烷基和多氟烷基物质的缩写，这是一类人工合成的化合物，具有高热力学和化学稳定性，因此广泛应用于食品包装等领域。
但是PFASs也是一类具有全身多脏器毒性的环境污染物——具有致癌性、生殖毒性、诱变毒性、发育毒性、神经毒性、免疫毒性等多种毒性。
研究随访分析了 1 万多名参与 2003 年——2014 年美国国家健康与营养调查的人员，参与者提供了血液样本以及食物来源详细信息。
结果显示在家做饭频次高的人与血清PFAS 浓度呈负相关，吃更多外卖的人血清中 PFAS 浓度更高。
此外塑料本身还会释放一些不好的物质，食物温度较高，与餐盒长时间接触后，致使餐盒释放出更多有害物质——比如邻苯二甲酸酯（phthalic acid esters）。
塑化剂——邻苯二甲酸酯
邻苯二甲酸酯（phthalic acid esters），是塑化剂(Plasticizer)种类的其中一种，也是目前使用最普遍的一种。塑化剂也可称作增塑剂、可塑剂，是一种可以让材料变得更柔软的添加剂。
近几年，美国乔治华盛顿大学的一项研究发现，在餐厅用餐和食用外卖食品，人们摄入的邻苯二甲酸酯的含量，相比于家中烹饪的食物还要高出很多。
研究人员利用2005年至2014年，美国全国健康与营养体检调查收集的数据，研究逾1万人的饮食习惯与体内邻苯二甲酸酯水平的关系。研究发现，前一天外出用餐的受访者，体内的邻苯二甲酸酯水平，较在家中进餐的人平均高出35%。曾进食快餐店食物的年轻受访者，水平更超出55%。
研究指出，中国人喜爱热食，而食品制造业、餐厅和连锁快餐店经常使用一次性餐盒包装，当这些这些一次性餐盒的塑料包装经过高温或储存过久，会自然释放邻苯二甲酸酯，污染食品，可以导致乳房发育早熟症甚至增加乳腺癌的发病率。
塑化剂还能诱发多种疾病
肝癌
如果长期大量摄取塑化剂，有可能导致肝癌。有些人在使用塑化剂后吸收得少、排泄得多、耐受性强；而有些人则更容易遭受塑化剂的慢性伤害。
不育
研究发现，塑化剂进入男性体内会抑制睾固酮分泌，造成睾丸功能低下，影响生育功能，甚至导致不育。
性早熟
由于幼儿处于内分泌系统、生殖系统发育期，塑化剂对幼儿的潜在危害，会比对成人的危害更大。塑化剂对女童可能造成的主要影响是性早熟。
损害生殖器
塑化剂对男童的主要影响是男性性功能发育障碍，如外生殖器畸形、尿道下裂、睾丸小、阴茎短小、发育迟缓等。
伤害基因、遗传给下一代
据报道，塑化剂会造成基因毒性，伤害人类基因，长期摄入对心血管的危害最大，对肝脏和泌尿系统也有很大伤害。而且被毒害之后，还会透过基因遗传给下一代。
如何辨别安全的一次性餐盒？
一次性餐盒材质不同特点不同，如何辨别较安全的一次性餐盒呢？
1 看硬度，闻气味
可以闻一闻，如果有明显刺鼻气味的不要选；可以捏一捏，劣质的一次性的餐盒很容易被撕破，而且硬度不够大，盛放食物甚至有可能会把餐盒烫破。
2 避免低价、三无产品
尽量选择价格稍微高一点的，材质为聚丙烯的一次性餐盒，聚苯乙烯的稳定性不如聚乙烯，相对风险也较高。
可以看下有没有相关的合格证书，也不要选择一些不知名的三无产品。
3 看外观
不要选择颜色鲜艳的及颜色过深的一次性餐盒，颜色鲜艳及颜色过深的一次性餐盒有可能会掩盖餐盒本来的颜色。
并且要注意餐盒的表面是否有杂质以及霉点，这样的餐盒有可能是利用废塑料为原料重新制作的“翻新”产品。
4 看安全标识
其实，早在 2008 年发布的《塑料制品的标志》中，有明确餐盒上的数字代表不同材质的塑料，一般以数字 01 至 07 来表示。
01. 聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）
常用于制作矿泉水瓶、碳酸饮料瓶，耐热最高温度 70℃。
不能装热水，只适合装常温或冷冻饮料，遇高温液体或加热易变形，溶出对人体有害的物质。很多人都有过往矿泉水瓶里加热水的经历吧，立刻扭曲！
同时，这种塑料制品使用时间超过 10 个月就可能释放出致癌物，建议喝完就扔掉，不要再用来装其它东西。
02. 高密度聚乙烯（HDPE）
多用来制作个人清洁护理用品的包装，耐 110℃ 的高温，可重复使用。
除了用来装水，其它东西都可以装的。
03. 聚氯乙烯（PVC）
常用于制作建材，属于有毒塑料制品，如雨衣、塑料膜。易产生的单分子氯乙烯和增塑剂中的有害物质，在遇到高温和油脂时容易析出，若不慎进入人体，容易致癌。
极少用于食品包装，若碰巧遇到，千万不要让它受热。
04. 低密度聚乙烯（LDPE）
常用来制作保鲜膜、塑料膜等，不耐热，在温度超过 110℃ 时会出现热熔现象，留下一些人体无法分解的塑料制剂。
而若包裹在食物外部同时加热，食物中的油脂更容易将保鲜膜中的有害物质溶解出来。
05. 聚丙烯（PP）
常用于制作微波炉专用餐盒，耐 130℃ 的高温，熔点高达 167℃，是唯一能放入微波炉中加热的材质，清洁后便可重复使用。
需要注意的是，一些微波炉餐盒，盒体以 05 号 PP(聚丙烯) 制造，但盒盖却以 06 号 PS(聚苯乙烯)) 制造。
PS 透明度好，却不耐高温，所以不能同盒体一并放进微波炉。以后加热餐盒前，别忘了先把盖子取下哟。
06. 聚苯乙烯（PS）
用于制造碗装泡面盒、发泡快餐盒的材质，又耐热又抗寒。
但是切忌直接在微波炉中加热或盛装强酸 (如柳橙汁)、强碱性物质，因为会分解出对人体有害物质，如聚苯乙烯 (致癌物质)。
07. 其他类塑料（PC）
PC 是被大量使用的一种材料，多用于制造奶瓶、太空杯等，因为含有有毒双酚 A 而备受争议。
理论上，只要在制作 PC 的过程中，双酚 A 被百分之百地转化成塑料结构，则表示制品完全没有双酚 A，更谈不上释出。
但没有厂家能够保证双酚 A 已被完全转化，因而在使用过程中还需有所注意。
在订餐时，记得留心餐盒包装，可根据包装数字以及材质，判定商家的餐具选材，尽量选择口碑商家。
此外，热粥汤类不要在塑料餐盒中存放太长时间，要尽快食用。
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