相信很多人都曾经在七大姑八大姨的朋友圈或者一些微信公众号里看到过关于微波炉致癌的文章，甚至还有借着“人民日报”名义进行大肆传播的类似事件，比如一篇名为《转：请立即停止使用微波炉》的文章就曾在网上被大量转发，引起不少网民的恐慌，虽然最后被证实人民日报从未发布过类似文章，但是“微波炉到底会不会致癌”成为了悬而未决的一个问题。
使用微波炉到底会不会致癌呢？众多文章都指出微波炉致癌的原因无非有二：一是产生了辐射导致癌变；二是改变了食物的分子结构。
要想明确这个问题，首先要明确微波炉的工作原理。
微波炉是通过其产生的辐射电子形成有序的空间电子流，在磁场控制下产生电子流的交变，电子流进入食品区域，激发食物中的水分子从而发热，水再将产生的热传递给食物，将其烧熟。
那么，微波炉产生的这些辐射可以直接对人体造成伤害吗？
答案是并不会。
微波炉中的电磁场只对食物中的水起作用，它在封闭环境下对外界的影响很小。正规厂家生产的、带有3C标志的微波炉都是安全的，不会对人体产生有害影响，更不会损伤大脑。而且微波炉加热食物能有效杀死食物中的细菌和病毒，并能更多地保留住食物中的营养。
那么这么看来微波炉的辐射并不会导致癌症，那会因为改变了食物分子结构而导致其发生病变吗？
微波功率应用及测量技术专家、电子科技大学教授张兆镗指出，食物多由脂肪、蛋白质、维生素等物质组成，食物中的水，在吸收了微波能量后，发生高速旋转振动，从而相互摩擦产生热量。现在的微波炉发出的微波一般是2.45GHz，也就是说，食物中分子每秒振动24.5亿次，在短时间内产生足够的热量。
微波炉加热方法是物理变化，其能量远不足以使分子的化学键发生改变。张兆镗还表示，微波炉1947年发明于美国，至今还没有过因微波炉食品导致癌变的流行病学报告。中国农业大学食品学院副教授范志红也表示：“微波只是加热食物中的水分子，食品并未发生化学变化，不会产生致癌物。”
看来，分子结构改变而导致癌症说法也不攻自破了，至于还有些所谓“微波加热之后，营养成分会大幅度流失”的说法是怎么回事呢？
实际上，有一些水溶性营养成分，比如说维C、维B等维生素，确实会随着高温水蒸气而流失，但这并非微波炉加热的“黑锅”啊，所有加热食物的方式都会造成这样的营养流失，而微波炉在各方面的加热条件要比普通的蒸锅好，流失的营养反而还要少一些。
经过科学的分析，微波炉致癌的确是个谣言，大家只要购买正规的产品规范使用，就不用担心所谓致癌的说法。
但是，在这里温馨提示大家，虽然微波炉本身不会致癌，但是如果盛放食品的塑料容器不合格，也是有风险的。
美国食品药品管理局(FDA)测定了各种塑料容器在正常微波炉加热中可能释放到食物中的有害物质的量，要求这个量低于动物实验确定的有害剂量的百分之一甚至千分之一，才可以标注为“可微波加热”。所以，正规厂家生产并标注了“可微波加热”的塑料容器，是相对安全的。
另外，上海、江苏两地质监部门在3月公布的抽检报告发现：部分密胺餐具耐污染性指标不合格，鲜艳图案的多款密胺餐具被检出含铅。为此，质监部门提醒：密胺餐具不能放入微波炉使用，加热易使甲醛迁移。有专家建议，微波炉加热食物，使用陶瓷或者玻璃容器是不错的选择。
所以，大家要格外注重微波炉的安全使用，切不可错误操作而伤害到自己。
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