又是一年雨纷纷的清明季，这个时节的味蕾，是属于青团的。
青团本是江南地带的传统小吃，是属于南方小伙伴成长的专属滋味。地道青团的做法是把艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉。一颗有“匠心”的青团，应当是带有清淡却悠长的青草香气，尝起来香糯可口，不甜不腻的。
艾草
随着互联网浪潮各地小吃的全国化，青团早已“出圈”成春天的必备中式甜点。所谓万物皆可青团，口味也有了天马行空的变幻。咸蛋黄肉松早已进阶为经典口味，抹茶、芋泥味也只是入门款，你吃过终极的螺蛳粉和酸辣鸡爪味吗？！
在清明即将到来之际，嬉游编辑部热腾腾的「青团测评」赶紧给安排上～
冒着长胖10斤的危险，我从江浙沪各选了一代表老字号：南京许阿姨、上海沈大成、杭州知味观，外加连锁大品牌盒马，把能买到的口味都买了回来。四大品牌一共20个口味，承包了三天的下午茶。
- 青团品牌&口味清单 -
- 南京：许阿姨 -
肉松蛋黄、豆沙、芝麻
- 上海：沈大成 -
咸蛋黄肉松、豆沙、黑芝麻
- 杭州：知味观 -
艾草豆沙、蛋黄肉松
龙井啵啵、芋泥芝士
鲜花牛奶、爆浆芒果
银耳、洛神花
- 连锁：盒马 -
笋干菜
腌笃鲜、酸辣风爪
螺蛳粉、栗蓉芝士
咸蛋黄流沙爆珠
*青团为糯米制品，切忌多吃噢
测评标准
- 皮：软糯有韧劲不粘牙，得有艾草香味
- 馅：饱满，咸/甜度适口
- 整体口感
- 性价比
因为我是个典型的江南嗜甜胃，怕测评感受过于主观，所以召集了办公室来自五湖四海的胃来一起试吃，有云南酸辣胃、温州甜辣胃、湖南麻辣胃……最终的测评结果综合多家想法，会相对综合客观。
南京：许阿姨南京之光，许阿姨手工青团，口味多为经典款，现场购买会大排长龙。某宝并没有旗舰店，买的隔天达代购，送来的是冷冻款，所以卖相一般，需要自己微波化冻。火候不太好掌控，一不小心就把青团给叮融化了。
如果同样是网购的小伙伴，建议微波炉每次叮30秒，根据青团软硬度判断再加时间。不过即便火候没恰到好处，青团的味道还是获得一致好评。
许阿姨青团完美符合皮薄不粘牙，软糯度和韧性适中，闻得到艾草味道，而且馅料非常足，食材是尝得出来的新鲜，咸甜度非常适口。
一共在某宝代购了6个，蛋黄肉松、豆沙、芝麻各2个，总价格为42rmb。
蛋黄肉松
推荐指数：
是可以闭眼入的口味，所有测评款当之无愧的top1。
青团皮的甜度不高，整体口感是咸的。内陷有一整颗咸蛋黄，肉松口感酥绵，是可以媲美蛋黄酥的好吃程度。
虽然青团的个头很大，但吃完还是有些意犹未尽，私心认为这大概是青团界肉松蛋黄味的天花板！
豆沙
推荐指数：
不好意思叮过头了影响卖相
许阿姨青团特别优秀的一点就是：青团都不甜！非常适合现代人低糖的需求。即使是豆沙味，也不会有任何甜腻的感觉。
货真价实豆沙馅的细腻加上青团皮的软糯，这就是记忆中良心的手工制作味啊。
芝麻
推荐指数：
许阿姨三个口味中最甜的一款，但是这个甜主要来自于芝麻本身的甜，不会齁。芝麻馅的流动性很强，微波炉叮过之后芝麻还会飘香，这款很适合秃头人士。
总结
总的来说，许阿姨青团当得起南京老字号的名头。在网红口味浪潮的冲击下，依然坚持出品经典口味，匠心可嘉。三大口味怎么买都是惊喜。
上海：沈大成说起上海青团，沈大成的名头还是响当当的。因为某宝旗舰店的发货速度实在太慢（同为江浙沪竟两天都不发货），于是让朋友代购了三款经典口味连夜顺丰到杭州。
青团不需要微波炉叮，冷藏冷吃即可。实体店的价格是肉松蛋黄4个/盒33rmb，豆沙和芝麻四个的盒装价格是15rmb。三款口味肉眼可见颜色不相同，个头不大。
沈大成的皮非常之粘，把它从塑料薄膜里脱落都有点费劲。皮相对来说偏厚扎实，但是入口不粘牙，有艾草味。馅料比例适中。整体口感还是偏甜，但是处于嗜甜爱好者接受范围之内。
豆沙
推荐指数：
沈大成中最推荐的一款，感觉低糖！
细腻的豆沙甜度不高，沙沙糯糯口感绵密，一部分减弱了青团外皮的厚实感。4个15元的价格性价比非常之高。
蛋黄肉松
推荐指数：
咸口和甜口都很突出的一款，内陷的蛋黄是溶于肉松之中的，吃起来是带点湿的绵润感。和许阿姨相比，沈大成的肉松更扎实，吃不到那种蓬松感，所以饱腹感也更强。
芝麻
推荐指数：
不用加热也有芝麻香气的一款，流动性很强，刚入口会觉得有点甜，但是细品之后会有芝麻的香醇，一整个吃完唇齿留香。
总结
沈大成的老字号还是中规中矩的，虽然没有许阿姨的惊艳，但口感口味都是在大多数人可接受范围之内的，尤其是红豆款。
豆沙 > 肉松蛋黄=芝麻
杭州：知味观作为一名杭州（郊区）土著，对老字号知味观还是有点情结，人少时去知味观吃一顿总归是不会出错的选择。
看到知味观出的这些新晋网红口味，还是非常期待的，尤其是明显带有杭州属性的龙井啵啵，以及怎么组合都不会出错的芋泥芝士……
于是下单了一个大礼包，8盒的价格是89.9rmb，包含豆沙一盒（6个/盒）、蛋黄肉松两盒（2个/盒），以及剩余6大口味各一盒（2个/盒）。
但是尝遍8大口味之后，脑海中只有大大的问号：就这？？？
拆开包装看到接近黑色的酱绿色青团外皮时，已经有了不好的预感。知味观的青团是不能加热的，叮了40秒就融化成一团黑泥……冷吃最佳。
外皮有点硬，吃起来还有点粘牙。外皮和内馅的比例适中。但是这些都不是重点，因为知味观除了经典的豆沙和蛋黄味，其余口味简直齁甜到令人发指，每多尝一个口味，都严重怀疑人生。本嗜甜爱好者，曾经连吃多个马卡龙都不在话下，却被知味观青团齁到差点去世。
豆沙 / 蛋黄肉松
推荐指数：
两款传承了多年的口味，老字号的传家宝，除了皮有点粘牙，没有什么大的问题，中规中矩的经典味道，也是唯二不会踩雷的知味观青团。
银耳
推荐指数：
知味观青团里甜度略微友好的一款。不过有一个问题，内陷就是寻常的白莲蓉味，感觉添加了银耳，并没有突出什么风味或是不同的口感，不知道这个银耳味意义何在？感觉叫白莲蓉更为恰当。
鲜花牛奶 / 洛神花
推荐指数：（可以负星吗…）
两款花味，切开的卖相让人匪夷所思，白色的部分说是牛奶流心，尝起来就像是腻到不行的炼乳。配方只有玫瑰花瓣和洛神花之别，但味道没有显著的不同，因为只能尝到齁上头的香精味！
皮甜、牛奶流心甜、花瓣泥甜，三重甜味没有任何层次和过渡，绝对吃不下第二口！
龙井啵啵
推荐指数：
原来是最期待的一款，毕竟是杭州名茶和杭州老字号的梦幻联动，以为可以品到龙井的回甘和啵啵的嚼劲。但事实上又只尝到了抹茶流心的甜腻，还是最不好吃的那种廉价人工抹茶味，而且也没有吃到想象中的啵啵。
好歹是杭州老字号，这么对待龙井真的好吗？
芋泥芝士
推荐指数：
芋泥和芝士明明是读起来就好吃的组合，竟然也能这么踩雷。芋泥的甜齁中夹杂着一丝诡异的芝士咸，实在是一言难尽的味道。
爆浆芒果
推荐指数：
只有齁到不行的工业芒果果酱味。爆浆在哪儿？仅仅会流动，应该不算爆浆吧……难吃到无法形容。
总结
总的来说，知味观除了经典的豆沙和肉松蛋黄味，其余都非常不推荐。在某书上看了看真实的评价，觉得过甜并不是一个人。
如果想买知味观青团，请务必慎重！
连锁：盒马盒马今年的青团较之去年，口味更“暗黑”，尤其是螺蛳粉和酸辣鸡爪味，和传统的江南青团已经是两个物种了。
单个口味两个一装起卖，有塑料保鲜膜的包裹，在微波炉里中火叮40秒就可以食用。
个头都不大，六个口味放在一起，除了栗蓉芝士偏小，其他都差不多。如果作为早餐或是午后甜点，吃1-2个应该没什么问题。
先总体来说一下皮和馅。盒马的皮是非常粘的，对牙套同学不友好。皮相对来说算厚，仔细品尝的话可以尝到艾草的丝丝苦味，但不影响整体口感，软糯度到位。
每种馅料的饱满度都不算高，导致陷的味道会被皮压过去，大部分青团的风味不太突出，而且偏甜。
笋干菜
价格：16rmb/2个、70g/个
推荐指数：
盒马青团中最好吃的一款，果然经典口味就是最棒的！
相较其他口味，笋干菜的馅料最足。笋虽然切的碎，但搭配干菜但依然有爽口的感觉，略微甜的口感除了嗜甜的江浙人，其他嗜辣地区也适口。软糯的青团皮和脆爽的笋干菜口感正好互补，是立马想吃第二个的水平！
酸辣无骨风爪
价格：16rmb/2个、70g/个
推荐指数：
听起来和螺蛳粉一样黑暗，所以期望值放得低，但是竟然还不错？
虽然是酸辣味，但是第一个尝出的味道是甜，辣在余味中才品得出来。鸡爪的颗粒挺大的，还有咀嚼的空间。不过青团和鸡爪内陷的口味相对分离，喜欢酸辣甜复杂口感的小伙伴可以尝试。
腌笃鲜
价格：16rmb/2个、70g/个
推荐指数：
腌笃鲜这道名菜的第一要义，就是“鲜”。
把腌笃鲜包进青团，虽然青团皮厚，但是并没有锁住鲜味，反而艾草的味道盖过了腌笃鲜，吃起来就像是平平无奇的肉青团，不过因为是纯咸口，不会腻。
江南小伙伴对腌笃鲜的正宗度持保留意见，但是其他地区的小伙伴表示还挺好吃的。
栗蓉芝士
价格：16rmb/2个、58g/个
推荐指数：
个头最小的青团，里面的芝士的确可以拉丝。
初入口觉得栗蓉部分过甜，而且和芝士的风味太过分离。但是多品味一会儿，发现芝士的力量还是太强大了，当芝士盖过栗蓉部分时，这个青团顿时有了力量。芝士的拉丝感和青团的软糯感可以浑然一体。
如果栗蓉部分能够降低甜度会更美味。
螺蛳粉
价格：12rmb/2个、70g/个
推荐指数：
螺蛳粉作为食品界毒气弹顶流的存在，评价一直都是两极分化。我是对螺蛳粉唯恐避之不及的人，所以特邀办公室螺蛳粉爱好者来试吃。
切开这个青团，一股熟悉的螺蛳粉味便散发开来，顿时闻者色变！
螺蛳粉的味是正的，但是青团厚，螺蛳粉内陷少，且米线的部分和青团外皮口感重复。整个吃起来的感觉像是糯米团子泡在螺蛳粉汤里，没有青团的灵魂，也没有螺蛳粉的灵魂，口感不搭。
咸蛋黄流沙爆珠
价格：16rmb/2个、70g/个
推荐指数：
盒马青团中最不推荐的一款！
切开会有黄色的流沙，一口咬下去可以感受到蓝莓的爆珠。整体口感一言难尽，青团的糯米味、流沙的咸蛋黄味（略有点腥）、爆浆的蓝莓味，几种毫不相关的咸甜味道强行结合在一起，导致各种风味都不太突出，妥妥的踩雷款。
总结
总体来说，盒马的青团还是有连锁大品牌的产品把控，不会有太过于出格的味道。部分味道听起来黑暗，但其实还是适口于大多数地区。
笋干菜 >腌笃鲜=酸辣风爪 >栗蓉芝士 >咸蛋黄流沙爆珠
（螺蛳粉就不参与排名了）
- 青团实测推荐款TOP5 -
1. 许阿姨蛋黄肉松
2. 许阿姨豆沙
3. 盒马笋干菜
4. 沈大成豆沙
5.许阿姨芝麻
沈大成芝麻/肉松蛋黄
知味观肉松蛋黄/红豆
（不分先后）
品尝了这么多的绿色团子，不禁感叹，传统小吃和网红浪潮的融合，依然是任重而道远。尝试了这么多年，真正的出圈口味也唯有咸蛋黄肉松。要论好吃的青团，还要属那些从小吃到大的经典口味，以及记忆中家中长辈手工制的童年味道。
你们有哪些宝藏的青团安利？赶紧在留言区安利吧～
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