丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
看到网上有人在抱怨，自己买到的白茶饼实在是太硬。
350克的寿眉茶饼压制得太结实，浑身上下就像一块砖头，用手根本掰不开它，每次想喝一壶茶都不容易。
因为家里没有买专门的开茶工具，我就试着用螺丝刀撬开它。
没想到，那饼茶根本没有一丝缝，怎么都找不到下手机会。再按这样下去，还有戳伤手的风险。
索性就拿一把多功能的老虎钳，用钳子把它一小块一小块的拆解了，然后全部都装进茶叶罐里。
这个方法虽然粗暴，但是很省力很快速。
撬出来的茶，碎是碎了点，但是刚好适合拿去煮茶。夏天一家人喝茶解暑，拿一个大壶，煮一点老白茶碎末，倒出茶水时稍稍过滤，就什么问题都解决了！
然后，没过多久，这张帖子成了热门。
底下吸引了不少留言。
路人甲一号说，你这茶饼这么硬，放微波炉叮一下吧，很快就会松散了。
路人甲二号继续为前面这个微波炉热茶撬饼的法子，出谋划策。
放微波炉里，微波炉底盘加一点点水，高火打1分钟。饼就软了。轻轻松松全部扳开，而且保持茶叶完整。放心，这样操作不会影响茶饼，在放冷之后，茶叶一样是干燥的。
接着，路人甲三号出现了。
这茶现在还怎么硬，就证明现在还不是喝这个茶的时间！你干嘛这么心急？等过五、六年之后再去开茶饼，绝对会比现在松软好撬开，并且白茶还能再陈化上几年，风味更出色……
《2》
看过大致留言内容后，关掉页面。
屏幕的那头，有不少人在热议，茶饼被压成硬邦邦的，应该怎么喝？
而屏幕的这头，村姑陈的心情复杂。
说实话，螺丝刀撬茶、老虎钳撬茶、微波炉加热后再撬茶、将茶饼全部撬开后装进茶叶罐、遇到特别硬的茶饼建议“冷处理”，放几年再去喝。
诸如此类的茶饼撬法，统统不可取。
在喝茶前，建议三思而后行！
用螺丝刀与老虎钳这类的非专业撬茶工具，对待一饼白茶，未免太粗暴。
家用工具箱里常见的螺丝刀，平日用于家电维修的场合比较多，容易沾上杂味。
说句实话，用螺丝刀直接接触茶饼，从食品卫生这块要求看，就实在不妥。
何况在使用螺丝刀蛮力撬开茶饼时，要是一不留神，撬茶过程用力过猛，还容易戳伤自己的手。
如此高风险的撬茶动作，不建议模仿。
再来看老虎钳，它同样不适宜直接接触茶饼。
另外，用老虎钳撬茶虽然省力，但容易将茶撬碎，且还是清一色碎成渣末状，连一片完整茶叶都找不到。
撬成碎茶末的白茶饼，在泡茶时茶味浸出快，不耐泡。
并且从品相上，也丝毫不讨喜。
一旦过多的碎茶末，随着茶汤倒出方向，倒进喝茶的杯子时。
啜一口进入，喝到满嘴碎茶末，着实是件特别尴尬的事。
比起用茶刀、茶针等专业工具撬茶，选择用老虎钳将整饼茶直接撬碎，着实是下下之策！
《3》
论撬茶，茶针与茶刀是专业的。
它们的出现，就是为撬茶而生。
茶刀的常见造型是，底部呈现扁平状，两侧锋锐，中部略平。
而茶针的锋锐程度，要更甚，底部为尖锥状，锐不可当。
通常，在对付绝大多数压饼工艺正常，压制程度松紧适中的茶饼时，选择用茶刀撬茶，已经是绰绰有余。
白茶里，像白毫银针、牡丹王这类，芽头饱满，白毫数量相对可观的茶，即便是压成茶饼后，它们内部的白毫仍旧能保持一定的蓬松度。
轻轻一撬，便能分离分解。
而寿眉则不同，相比白毫银针饼，将寿眉压成茶饼后，茶叶与茶叶彼此间要压得略紧些。
但是无妨，拿到一饼从没撬开过的寿眉饼时，顺着侧面，找到有茶梗分布的地方，就能找到“空隙”。
以此为攻入点，将茶刀伸进去，便能一路势如破竹，顺利撬开。
但为避免将茶饼撬碎，有必要茶饼压制层次，逐层撬开，方能避开过多碎茶损耗。
老前辈们传下来一句话，工欲善其事必先利其器。
放着好端端的茶刀、茶针不用，另辟蹊径地选择用老虎钳撬茶，实在不应该！
《4》
如果说，一款茶饼实在太硬，撬茶过程无从下手该怎么办？
遇到这种情况，即便是用茶刀撬茶，也难以轻松从中卸下一片茶。
除非是用蛮力，费劲九牛二虎之力去撬茶。
但这一来，又未免会将茶饼撬碎，与撬茶初衷相悖。
这时候，该要如何是好？
是不是用微波炉加热，才是应付这些“硬骨头”的良方？
不不不，千万别这么想。
经过微波炉加热后，茶饼内质无可避免地会受到伤害。
因为，茶叶保存要点，在于干燥、阴凉、常温、避光等。
贸然将茶饼放入微波炉内，高温会给茶叶内质造成不可逆的损耗。
例如，茶叶内部的叶绿素、芳香物质、氨基酸等，容易流失。
以至于到最终，整饼茶出现外观、香气、滋味等多方面的负面变化。
所以，千万别想当然以为，经过微波加热后，茶饼放凉后干度便能恢复如初。
实际上，微波加热对好茶造成的破坏与损失，根本无法挽回！
既然，微波炉解决不了这类硬邦邦的茶饼，那究竟该如何是好？
答曰，少买这类型的茶。
换个思路看，将白茶压成饼，理应是松紧适中。
硬得像石头那般的茶饼，往往是因为工艺不当。
或是温度太高，或是压饼力度太重，或是时间控制不当。
总之，压得太紧的茶饼，内在物质早已经大量损耗。
这样的茶，好比是一块鸡肋。
它与好茶的香清甘活、鲜醇甘爽等风味关键词，早已彻底无缘，不值得再入手。
《5》
白茶饼难撬开，并非说明现在还不到喝这个茶的时机。
而是因为它的品质太糟糕。尤其是，压饼工艺太差劲。
遇到又硬又紧的茶饼，它的后期陈化过程堪忧。
或者说，它根本就没有上升空间。
将劣质茶买入手，即便再放100年，它也同样属于劣质茶。
正可谓，江山易改本性难移！
压成硬石头那样的茶饼，后期可没有化腐朽为神奇的魔力，风味不会越存越出色。
所以，不建议对其抱有过高期待。
尤其是认为压得太紧的茶，不适合当下喝，要再放几年等茶饼松软后再去撬茶喝茶。
说句实话，这未免想得太天真了！
硬邦邦的茶饼，后期升值与转化空间堪忧。
即便是再放四年、五年，它也未必会一下子变得松软、乖顺。
除非是茶饼跑气，吸附进过多水分，造成严重受潮。
一款紧绷的茶饼，才会出现后期变得松软的情况。
但这时，不管是本身品质堪忧，还是后期跑气受潮，这样的茶都不值得太饮用！
《6》
白茶的撬茶，其实不难。
一切的一切，在于万事开头难。
选对好茶，避开硬邦邦的茶饼，能让你的喝茶之旅减少不少烦恼！
最后，简单附上白茶撬茶操作贴士。
将茶饼取出放在平整桌面，且将茶刀取出，擦拭干净。
从侧面，将茶刀伸入，等到没入适当范围后，再轻轻上抬。
此时，一片如土豆片般的茶饼片，便出现在眼前。
撬白茶，以撬出土豆片为标准，并且是喝多少，撬开多少。
不要一次性全部撬开装进茶叶罐，这样不利于茶饼的后期保存与陈化。
从点滴着手，从细节出发。
实话实话，撬茶这件事，还真的不难！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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