烹煮中式料理时，常大火快炒，油烟四散，对健康影响很大，因此挑选一款适合的抽油烟机，就成为保护煮妇或煮夫的肺健康的重要事项。抽油烟机挑选四大必知关键了解一下！
抽油烟机顾名思义最重要的功能是“抽油烟”。抽风量最少应大于11立方米/每分钟，如果常煮中式料理，建议选择抽风量在13立方米/每分钟以上者较佳。
一般来说，国产品牌为符合中式料理需求，最大抽风量大都在15立方米/每分钟到18立方米/每分钟。
进口品牌则因欧美料理较少快炒油炸，抽风量约在720立方米/小时至900立方米/小时之间，等于12立方米/分钟到15立方米/分钟。（注：有的规格标示是以每小时为单位，比较时须将数值除以60）。
抽油烟机的尺寸大多为70、80、90厘米，还有商用的120厘米，越宽吸油烟效果越好。
如何判断适当尺寸需针对三点加以考虑。第一、厨柜可容纳的抽油烟机尺寸。第二、需大于燃气灶10厘米以上，避免油烟飘散。第三、二口炉可选择70或80厘米排油烟机，三口燃气灶则建议80厘米以上款式。
抽油烟机以外观分类，大致可分为中式的标准型、斜背型与深罩型；与欧式的漏斗型、倒T型与隐藏型。
◆标准型
标准款式是目前市占率最高的机种，价格最低，吸力一般。
◆斜背型
标准型的改良款，内壁与两侧斜背式的设计能更有效集中油烟，集烟效果较标准型佳。
◆深罩型
集烟罩厚度较标准型深，就像一个高度较高的罩子，透过更深的风胃(集烟空间)，提升集烟效果。
◆漏斗型
一体成形设计，线条美有质感，不考虑马达能力，单纯以造型来说是欧化抽油烟机中吸力最佳的。
