过去三十年，中国厨房电器产业迎来了一轮又一轮井喷式发展：产品品类从吸油烟机、燃气灶、消毒柜到蒸烤、烤箱、洗碗机......产品形态从欧式烟机、近吸式油烟机，再到如今的集成烹饪中心。
这背后最离不开的，是坚持科技创新的厂商，其引领者之一便是方太。从吸油烟机的应用技术创新到水槽洗碗机的颠覆式创新，再到净水机的核心基础材料创新，方太以创新科技引领中国厨房发展的同时，也实现了对中国厨电产业的“重塑”。
进入2021年，方太科技创新的势头依旧不减。
3月22日，AWE2021前夕，方太在上海举办了主题为“创新科技引领中国厨电”的新品发布会。发布会上，方太正式发布了两款新品——集成烹饪中心J系列和水槽洗碗机E9。与此同时，方太提出了第三次厨电科技化浪潮的趋势洞察：全健康、新智慧、集成化、多场景，还邀请了家电协会副理事长徐东生、清华大学环境学院副教授马永亮、人文财经观察家秦朔、钛媒体创始人&CEO赵何娟，围绕科技变革下重构的消费需求，从不同视角探讨厨电科技的发展与未来。
重塑创新
上世纪90年代的中国厨电行业，一个绕不过去的坎就是，主流产品都源自国外。而对于这些舶来品，大部分国内厨电企业要么照部就搬，要么只是进行“技术改造或结构改进式”的微创新，直到方太将技术创新带入厨电行业。
以洗碗机为例，传统的欧式洗碗机不管是洗净标准、杀菌功能，还是容积率、占用空间等都不适应中国家庭的需求，同时还存在重油重污渍的碗筷洗不干净、使用不方便、太费时间、封闭环境容易滋生细菌等一系列问题。
水槽洗碗机的横空出世改变了这一切，2015年，方太开创性地将水槽、洗碗机、果蔬净化机融为一体，推出了适合中国厨房的水槽洗碗机。这一产品的出现不仅解决了厨房清洗问题，还直接拉动了中国洗碗机市场的高速增长。即便在行情普遍低迷的2020年，国内洗碗机零售额市场依旧实现了25.3%的增长。
按照这一原创路径，方太又陆续推出了集成烹饪中心、母婴级净水机等多款重磅新品。
而在其背后，则是方太“克制”的创新：创新不是增加一个新功能，更不是添加一项项智能技术，而是应该从消费者的需求出发，解决痛点。正如方太集团副总裁孙利明所言：“创新是一种能力，美善是方太的初心。”
显然，这种“能力”不可能短时间内获得，还需要企业长期坚持。特别是随着科学技术的跃进式发展，越来越多的企业意识到，基础研究是科技创新的总源头，只有攻克基础领域的难关，才能真正筑成企业的科技护城河。
正是如此，方太选择了和中科院过程工程研究所的产学研合作。新品发布会上，方太首次对外公布其与中国科学院过程工程研究所已签订战略合作，共同成立“烹饪环境与空气治理联合实验室”。双方在油烟净化与治理技术、油烟对健康的影响等诸多领域开展深入合作，推进基础研究、关键核心技术及应用的创新性研究。
如今，回头再看，几乎每家厨电企业都将“技术创新”视为企业的核心竞争力。作为行业先行者，在科技创新这条路上，方太早已走进了“无人区”。不仅将创新的方向延伸至厨房里的空气、水、食材等基础元素，更是将科技创新这一“企业行为”升级为“社会行为”。
重塑厨房
站在厨电科技化浪潮的前沿，审视过往三十年中国厨房的变化，从早期的排风扇到薄型抽油烟机、深型抽油烟机，再到欧式油烟机、侧吸式油烟机以及如今火热的跨界机型；产品品类从油烟机、燃气灶、消毒柜，扩展到嵌入式蒸箱、烤箱、蒸烤一体机、水槽洗碗机、集成烹饪中心……厨房已经已然成为了新的家庭中心，未来中国家庭的厨房不再只是一间厨房，厨房的趣味也不仅仅只在烹饪。
可以说，科技创新让中国厨房的烹饪环境和烹饪体验得到了“质”的飞跃。而前两次的引领者，正是方太。通过科技创新，颠覆自我，方太不仅“重塑”了中国厨房，也让中国厨房电器产业迎来了黄金三十年。
假如加以拆解，细分，前三十年又分别经历了“从无到有，从有到优”的两个发展阶段。
但是随着5G、AI、IOT等智能技术和生态的发展，以及后疫情时代消费者对于健康的关注，方太发现原有的厨电形态已经无法满足消费者的需求。正是如此，在新品发布会上，方太提出了第三次科技化浪潮，即：科技变革带来用户需求重构，同时给出了自己的发展路径：“全健康、新智慧、集成化、多场景”。
孙利明表示，当前厨电产业已经从工业时代进入数字时代。工业时代强调的是制造和交换，数字时代强调的则是以消费者需求为中心的使用价值。在科技的助推下，厨房生活场景的想象越来越丰富，并且在功能丰富、适配性强之外，还多了健康利益、交互体验等新需求。
也正是基于此，在AWE2021前夕，方太重磅发布了集成烹饪中心J系列，该系列搭载了行业领先的厨电科技，实现了以人为中心的高效烹饪，在全健康、新智慧、集成化方面做出了显著引领，帮助用户实现了更多的厨房烹饪场景。
以“智能化”为例，以往提及家电产品智能化时，几乎所有的产品都是围绕“软件交互”展开，但是显然，这只是满足了消费者的部分需求。厨电科技创新的星辰大海不能只有智能互联，健康更应该是厨电科技的核心价值所在。在意识到现有的产品与消费者需求的差异后，方太从消费者需求出发，于是有了集成烹饪中心J系列的“新智慧”路径。一方面在软件端通过搭载FIKS智能系统助力消费者多场景、健康化烹饪，同时可以通过内置NFC模块，实现快速联网进入软件界面，另一方面在产品硬件端，实现了油烟机与灶蒸烤功能的联动。
而水槽洗碗机E9的推出同样是基于消费需求的升级，E9通过一体化洁净功能，一机解决了洗净、消毒、烘干、除渣、存储五大问题。假如把集成烹饪中心J系列看成是“厨房烹饪中心”，那么水槽洗碗机E9扮演的则是“厨房健康净洗中心”的角色。
也就是说，在第三次科技浪潮下，厨电产品的形态和功能将进一步进化，它们所起到的作用不仅仅要满足消费者最基本的生理性需求，还要满足他们对于时尚、关爱和社交，甚至自我成就与超越的需求。
显然，这是一个不断迭代的过程，更是自我颠覆重塑的过程，而驱动力，正是科技创新。
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