今天带您探寻厨房中隐形的致癌物
一级致癌物“苯并芘”就藏于油烟以及锅里
我们如何避免吸入及吃进去这类致癌物呢
贾大厨利用两种自带黏液的蔬菜滑炒牛肉
不仅油烟少，而且食材都有助于我们防癌
到底是如何做到的呢？
主要食材
牛肉、秋葵、山药
烹饪步骤
1处理食材
牛肉切成薄片，加少许姜汁去腥提鲜，少许盐、胡椒粉调味。
山药切片加盐开水出黏液，抓揉牛肉片使其嫩滑。腌制10分钟。
知识点
山药黏液富含黏多糖、膳食纤维
有助于保护胃黏膜
预防致癌物对胃肠道的侵害
2煎炒
锅中热锅凉油下入秋葵，小火每面煎制1分钟，煎至两面定形。
3焖菜
将牛肉码放在秋葵上，盖盖中火焖3分钟，再加入红秋葵中火焖2分钟。
知识点
红秋葵的胡萝卜素、花青素含量更高
4调味出锅
炒散牛肉与秋葵，加入山药和彩椒， 用生抽及盐调味即可出锅。
知识点
油烟中含有一级致癌物苯并芘
长期吸入容易引起肺癌
长期、反复用油炸烹饪
而且不刷锅继续炒菜
也容易在锅内产生苯并芘更多
如何预防油烟？
1、炒菜的时候一定要控制油温
2、炒菜前打开抽油烟机
3、做完饭继续开一会抽油烟机
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