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“跨界型”新型抽油烟机 |
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T型抽油烟机 |
文、图/广州日报全媒体记者李春先
距离春节不到一个月，不少新屋装修的家庭赶在节前选购电器，以便赶在节前搬到新屋过年。佛山各大卖场也纷纷举办年货节，其中厨房电器也成为年货节促销的重点产品之一。
记者近日走访佛山卖场时发现，佛山流行的厨电产品仍以独立式为主，三件套的产品仍然是主流，近几年备受关注的集成灶在佛山很难见到样机。厨房家电应选三件套还是集成灶？厨电三件套中尤为重要的抽油烟机要如何选？业内人士提醒消费者，选好烟机不仅要看排风量或风压大小，另外不要被商家所宣传的“大风量”“大吸力”忽悠了。
市场：节前厨电旺销
春节前采购年货是不少市民的传统消费习惯，家电产品作为生活必需品，成为了年货的采购对象。记者看到，无论是实体店还是网上商城，都在举办年货节，其中厨电家电人气非常旺。
民以食为天，食物原料固然重要，油烟机、燃气灶以及消毒柜等也起着关键作用，并且还影响了厨房的环境状况。“准备在春节前搬迁到新屋，现在就差厨房电器了。”在苏宁祖庙店厨电产品展示区，一对中年夫妻正在选购厨电。在偌大的展示区里，这对夫妻将十余个厨电品牌参观了一遍，发现产品基本上都是嵌入式厨电三件套，购买方式还是套购比较划算，尤其是烟机灶具消毒柜三件套的套购最划算。当然也有品牌采用购买洗碗机送灶具的套购方式。在康宝电器的展示区，一款烟机上面的标价4000多元，促销员说买烟机送下方的一款炉灶。
选择三件套还是集成灶？记者近日走访佛山各大卖场，发现佛山市场很难找到集成灶的踪迹。“厨房三件套烟机灶具消毒柜是必不可少的。我看过把三种厨电集成一体的集成灶，不知你们这里有没有？”一名顾客向促销员询问。“集成灶产品是有的，如果你需要购买，我们可以安排人上门测量安装，不过店内没有样机。”康宝导购表示，由于佛山市民很少购买集成灶，所以公司没有陈列样机，公司生产的集成灶主要销往北方。
“集成灶售价通常要一万多元，现在即使降价了最低也要8000多元，而且它的售后维修很麻烦，所以我们不上集成灶。”方太厨电导购表示，集成灶在南方一直没有流行起来。以目前的集成灶技术来说，一旦某个部位出问题，整个集成灶都要换掉，而且清洁起来比较麻烦，平底集油盘在底部，灶具周围和转轴部位的佐料粉、菜屑、污垢都极难清理。部分品牌的集成灶，火苗离吸气口近，容易吸入内腔，存在安全隐患。另外，深井式灶具烟机在吸气时带走了大量热量，浪费能源。
选购：
好烟机不仅看排风量
对于喜欢中餐的家庭，抽油烟机对厨房环境的影响非常大。记者发现，在厨电三件套中，每个品牌都是抽油烟机的标价最高，最低标价的三千多元，高的过万元，均价基本超过五千元。
“大风量”“大吸力”等字眼在烟机产品的宣传牌上很常见，是近年来各厨电品牌比拼的核心技术的关键词。在产品标签上面，通常都标有排风量，多数标注在15m3/min~18m3/min之间。也有标注20m3/min的，标注排风量越高，售价也越贵，一款排风量为20m3/min的抽油烟机超过万元。
“不要迷信排风量，抽油烟机好不好与排风量大不能画等号。”业内人士表示，如果烟机只有排风量大，但油烟四散，炒菜的人照样会将油烟吸入口鼻。效果好的烟机需要同时满足大吸力、黄金“负压”区和拢烟结构、油烟分离值高等条件。此外，还要安装得当才能解决旺火爆炒烹饪习惯带来的油烟污染，保证厨房空气清新。
在卖场里有不同造型的抽油烟机，有T型结构的、有侧吸式的，记者还看到一款结合了顶吸拢烟结构与侧面吸烟结构、被称为“欧近跨界”的抽油烟机。每款烟机都有不同的功效特点，如介绍顶吸式，就是拢烟效果好、吸力大，侧吸式是距离灶火近吸烟效果好。
天蓝电器导购表示，实际上不同结构的抽油烟机有不同的优缺点。“侧吸式”抽油烟机在近几年比较流行，有成为主流的趋势。其优点是“负压”区距离灶具近，吸排效果明显。而缺点则是，没有拢烟结构。中餐喜欢旺火爆炒，炒菜时的油烟在一瞬间上冲散入空气中。此外，侧吸式烟机的四面立体进风结构，会在吸烟的同时混吸进入周遭新鲜空气，从而影响单位时间内对油烟的吸排。并且由于负压区距离火苗近，吸力太大也有可能干扰燃气灶的火苗。
据相关研究机构进行的实验结果显示，烹饪爆炒时，油烟的升腾形似蘑菇云状，油烟从锅口向上300mm直线升腾，随后迅速与空气混合，形成“伞盖”，油烟与大量空气混合，体积迅速变大，此时烟机吸净油烟难度最大，因此，减少油烟污染的最佳位置是烟机进风口距离锅具端口300mm处。
而顶吸式抽油烟机高度通常距离锅口550mm左右。它的优势在于吸力大、有拢烟结构，罩面大可以拢住油烟。缺点是，由于安装在顶上，吸烟的负压区距离灶具远，通常550mm的油烟上升路径，与油烟的“黄金扑捉区”距离比较远，会使得更多的新鲜空气与油烟一起吸入机内，加大烟机工作量，导致排风能力不足，油烟外溢。
另外，横向对流的空气也会推动油烟外溢，造成污染。所以一些大品牌烟机近年来努力研发大排风量顶吸式烟机，以弥补其缺陷。另外，顶吸式烟机体积比较大，比较占地方，高个子在做菜时容易碰到头。这款烟机的吸力大，但运行噪音也较大。
至于传统的欧式抽油烟机，优点是外形简约时尚，可以嵌入橱柜安装，装饰效果比较好，适合于开放式厨房空间，可与厨房家居融为一体。这类烟机曾经拥有很高的市场占有率，但其缺点也很明显，它与中式顶吸式抽油烟机一样，采用垂直式T型结构，距离灶具较远，距离烟源远吸烟效果自然也会打折扣。并且吸力也不如顶吸式烟机，它更适合西餐厨房，在佛山卖场里，欧式烟机款式也越来越少。
油烟吸排效果好的抽油烟机，必须吸力大、负压区低，还要立体拢烟结构好。而欧式、顶吸式、侧吸式均无法满足全部要求。因此有厨电企业研发出一种结合型的“跨界型”新型抽油烟机，并在去年向市场推广。记者在苏宁祖庙店看到一种既有T型结构带有拢烟区，又有侧吸区的烟机，只是侧面结构比传统侧吸式烟机要窄一些，据说这是一种结合了两种烟机优点的新式抽油烟机。
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选烟机需考虑厨房环境
想在春节前搬新家，享受在厨房烹调美味的同时不被油烟蒸熏，呼吸新鲜空气，就需要挑选一套合适的厨电产品。
首先，选购要明确安装要求。目前流行的厨电产品以嵌入式为主，有特殊的尺寸要求，安装时还需要预留插座、出水口等，所以需要在设计厨房橱柜时就选购好三件套厨电产品，然后与商家预约确认好安装尺寸、安装要求，以及了解是否有额外收费等。最好提前买好需要的零配件，以免安装时出现问题。
其次，选购抽油烟机应结合自家厨房条件环境。烟道环境对抽油烟机的效果有影响，假如家在高层楼盘的低楼层，需要选择风压较大的油烟机，才能够把油烟有效排到公共管道。当然也可以选具备“巡航”系统的烟机，据康宝导购介绍，巡航系统会根据公共烟道的压力情况加压。
第三，减少常识误区。风量并非越大越好，风量够用即可，过大反而会损耗燃气的热能。一般家庭平常炒菜的烟机风量约为12m3/min就够了。
第四，除了风量、风压之外，还应关注机器的油脂分离度指标，新上市的产品通常会有标识。
此外，侧吸式油烟机安装并非距离灶台越近越好。一方面距离太近存在安全隐患，安装过低极有可能引发火灾。曾有用户将侧吸式抽油烟机安装距离灶火太近，导致灶火烧到了侧吸油烟机的油壶而引发火灾。
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