下过雨之后西安又要被火王围攻了
没关系我们大西安可以拯救大家的美食多得很
就比如人见人爱的擀面皮擀面皮
筋道又好吃的擀面皮
一口下去，嗯，是西安夏天独有的味道
擀面皮爱好者一定不要错过哟！
01
鼎老大擀面皮·夹馍
天气一热，就到吃凉皮的季节了。听说陕西人每年吃掉的凉皮数量不计其数，今天的这家擀面皮专卖店，是在回民街里面，非常有特色。
他家的馍全是新鲜手工打造的，什么也不加光馍都能吃一整个。师傅的手工非常纯熟，然后里面夹的腊牛肉含有汤汁，吃一口完全不干，非常满足。
擀面皮加上老醋的酸爽，红椒的鲜辣，黄瓜的爽脆，非常不错。而且他家除了招牌的擀面皮之外，还有面筋和呱呱，这个就只有陕西人懂了。
如果你是外地的朋友，或者想买了送给别人，他家的擀面皮有真空包装，保证跟店里吃到的味道一模一样，而且还包邮，一份也可以。
地址：北广济街221号
人均：20
02
岐面传岐·臊子面
在西安这个面食美食之都，想吃一碗好面真的不难，但是三年来坚持自己擀面，面皮也是每天手工烙的店真的就不多了，这家店，就是一直在坚持。
他们店主要卖的面就是臊子面，擀面皮，还有很多西府小吃，只有在这家店才可以吃到。
酸汤算是臊子面的灵魂，他家的酸汤按照传统手法熬制。熬酸汤是功夫活儿，盐和醋炒得好，这锅酸汤才算呛得好。
有大碗的臊子面，一碗让你吃个过瘾，也有小碗的，一套6碗，一碗一口，吃的精致。端上桌来吃一口，味酸辣香，汤稀煎汪，面薄筋光。
重点来啦，烙面皮。这个东西在西安不稀奇，但是市面上面皮多数都是机器压制，现在想吃一碗纯手工烙面皮，别说西安，就是在宝鸡都难寻！但是他家坚持每一张面皮都是手工烙出来的，工艺十分复杂，熟练的师傅一袋面粉也要做3-4小时。
工艺非常复杂耗时，他家还坚持传统工艺制作，真的是很难得的。
除了臊子面和擀面皮，他家还有很多只有宝鸡人才知道的西府美食，琥珀皮冻，甑糕，甑糕醪糟，面皮夹馍，其中最推荐的就是甑糕醪糟了，搭配在一起非常好，味道恰到好处。
地址：东木头市人寿保险对面
人均：30
03
晓峰擀面皮
这应该是西安擀面皮中屈指可数的一家了，面皮薄筋光是特点。他家的面皮非常有特点，很薄又很有韧劲，很软，不会像我们平常吃的擀面皮那么顶，也不会酸，满满的辣油香。
他家的辣椒油味道和别家的还不一样，很特别，如果能吃辣多放点辣椒很辣，大碗8块小碗5块，还有肉夹馍，小小的特别好吃，夹馍外酥里嫩，特别好。
这是蓝田的一家老字号了，本地人家喻户晓，品质非常好，完全信得过，天天排很长队的美食，千万不可错过。
地址：新民街西段新村幼儿园斜对面
人均：12
04
拴马桩擀面皮
想吃擀面皮必须得是拴马桩吧，他家的擀面皮比别家的都更加筋道，辣子的香气还可以，芝麻多醋味不出头，盐味刚合适，面筋也软软的，非常合适。
肉夹馍的馍是非常酥脆的，里面夹着带有汤汁的卤肉，口感刚刚好，咬一口肉夹馍配上沾满芝麻的擀面皮，太香了。
他家还有专门的纯面筋，面筋豆芽，配料真的非常丰富，用料也满满，有点爽。
地址：大学南路大综合服务楼
人均：13
05
郭郭家宝鸡擀面皮
这是一碗属于小时候记忆中的擀面皮，店面不大，人却不少。擀面皮，纯面筋，面筋呱呱都非常好吃，正宗，纯正的宝鸡味，辣椒里面满满的芝麻味。
他家的肉夹馍是臊子肉夹馍，白吉饼夹着。满满红油的臊子肉加在白色的饼里边，香味夹杂着蔓延开来，肉也是非常的软糯，是和一般的肉夹馍不一样的口感，很香。
地址：东大街北柳巷太和广场南楼一层
人均：10
06
八亩沟擀面皮
他家的擀面皮有一个非常明显的特点就是，区别于传统的擀面皮切分形式，一般不论是米皮还是擀面皮都是切成长条的，而他们家是切成菱形的片，这种切法在西安不多见，很值得推广。
而他家的擀面皮呢，很薄，光，软，筋，吃起来是属于都非常香的，再配上手工面筋和豆芽再合适不过的，肉臊子夹馍也是非常是非常不错的，臊子肉给的量很大，烙好的饼夹着臊子一口下去，满嘴都是香的，
地址：草场坡永宁路18号摩登主场西门一层
人均：14
07
小孟华擀面皮
小孟华是属于宝鸡眉县的凉皮，开的时间也是非常长。对于在宝鸡眉县长大的人来说，是比较有情怀的。
这家的擀面皮是薄的，很光，也很筋道。醋不会很酸，但辣椒油超级香，肉夹馍的饼不是白吉饼，是潼关肉夹馍的那种千层酥饼，肉很烂，夹的也很多，一碗面皮一个夹馍，吃下去，足以。
地址：解放路万达广场步行街10栋10108
人均：
08
齐月岐山面
这家就属于一家专门的岐山馆子，臊子面，擀面皮等等特色菜品，都是比较受欢迎的。
岐山干面皮是他们店比较受欢迎的一个菜品，味道当然也是比较好的，非常筋道，辣子也香，味道也不是很酸。
还有他家非常著名的这六小碗臊子面，碗不是很大，但非常精致，臊子香，配料也丰盛。
地址：科技路305号大都荟3号楼
人均：31
09
岐风烙面皮
岐风烙面皮是做的很正宗的，调制很香的辣油配上爽口的黄瓜丝，加上很有嚼劲的面皮，推荐。
搭配上三秦套餐著名的肉夹馍和冰峰，绝了。他家肉夹馍和其他家还是有点不一样的，里面除了肉还有青椒丝，很新鲜，味道也给的很足，超爽的。
地址：科创路3号
人均：18
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