这家西北风味烧烤店
太火而被迫关门了13个月
主打的铁签小串论把卖
烤起来火焰翻飞、还会跳舞
等你下班它才开门、每天只烤6小时
这家主打西北烤串的店，一年前开在老旧居民区的时候，就已经积累了很高的人气，现在时隔13个月终于换址重开了，还是试营业，就已经有老粉丝赶去打卡啦。
老板对肉的要求很高，所以店里的食材都是坚持当天现买，肉串也都是从牛街买来的鲜肉当天现穿。
-超速手法烤串-
他家一共有10种西北特色烤串，大部分都是论把卖的，10串是半把，铁签小串大把大把捏在师傅手里，上下翻飞，手速快的像是烤串在跳舞。
-超速手法撒料-
不同步骤撒不同的料，每一道工序都严格按照当地的出品做法，别的倒是其次，师傅这个手法我真的服气，盯着看一天也不腻的吧。
铁签烤的是西北独有
-三瘦一肥的羊肉串-
【烤羊肉】每串都是三块瘦肉一块肥肉的搭配串法，令强迫症患者我本人得到极大满足。这样做也是为了中和口感，吃起来不会腻也不会干。
烤好趁热吃的口感最佳，摊开来油汪汪的一片老有征服欲了。
【烤肉筋】长得跟肉串很像，不过吃起来却更有嚼劲。
-半小时才能上桌的油包腰-
他家有【油包腰】和【烤小腰】两种腰子可以选。
【油包腰】两串一份起卖，烤制的过程尤其复杂，需要三次烤制，还要中间穿插两次至少10分钟的控油时间，烤好一共要半小时，点这道菜的宝宝们需要耐心多等会了。
西北尤其是兰州人口味偏爱酸辣，烤串的配料也是如此，很多串除了撒盐和辣椒之外，都还要刷上灵魂所在的酸辣蘸汁。
尤以【烤蹄筋】、【烤板筋】和【烤羊肚】为典型代表，除了板筋可以做麻辣口味，其他两种都是只能烤酸辣口味。
【烤羊肚】厚厚的，口感脆脆弹弹，牢牢锁住了酸辣蘸汁的味道。
【烤鸡翅】【烤五花肉】【烤鱼豆腐】等等其他相对常见的经典烤串，这里也能吃到，都是用竹签串来、电火烤制的。
【烤甜肠】用的是小腊肠，甜丝丝的，女孩子更容易喜欢。
【烤木耳】辣味蛮足，点击率很高呢。
看似有点迷你的【烤粉丝】，其实塞得满当当是刚好一个人的量。
03
西北人想收藏的店
除了烤串外，店里的主食、小菜甚至饮品，也都是满满西北风情，去过的人一吃就懂了。
6种配料的蛋奶醪糟
【鸡蛋牛奶醪糟】不同于南方醪糟的吃法，是热着吃的。同时是大西北的兰州地区位数不多的、广受喜爱的甜品之一，虽然当地人其实是把它当主食的。
小灶现做，一锅出两碗就是老板的底线了。
【果味醪糟】可能更适合南方人的口味。
西北夜市爆款
【羊肉炒面片】在西北地区是夜市上很常见的一道菜，他家做的锅气很足，算是一道伪装成小吃的主食。
下酒菜才是夏天的主旋律
同样是小灶做的【葱爆花蛤】很适合下酒。精心挑选过的花蛤肉是真的饱满。
【老虎菜】【凉拌土豆丝】和【凉拌三丝】都是凉菜里点的很多的，但人气冠军居然是【拍黄瓜】，加了店里自制的红油果然不同凡响，听说有人曾经连要过12份。
不喝酒的推荐尝试下兰州特饮【胡萝卜素】，造型和味道都很复古，一口回到小时候。
04
等你下班，它才开门
傍晚营业到零点
他家每天傍晚开门，每天只烤6个小时，烤串区域做成了类似日式居酒屋的吧台，酒也是少不了的，炎炎夏日，喝就对了。
重开后终于有个店样儿了
原来的老店位置难找空间也小，现在重新开业后的店大了很多，而且整体做菜速度也有所提升。
店里楼下是大厅，楼上有大小不同的包间，一水儿的木质简约风装修，清新敞亮。
内有饿犬
老板养了一只超级可爱的狗狗，如果有幸遇见了要对他好一点哦~
店名:食里九香
地址:日坛上街1-06
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