目前，市场上较常见的燃气灶主要有明火灶和无明火灶两种，但是这两种燃气灶除了是否有明火之外，还有什么区别，就多用户并不清楚。今天我们就来了解一下关于这两种燃气灶的小知识。
明火灶，就是可以用肉眼直接看到火焰，且火焰有一定高度的燃烧灶具，其主要工作原理是利用可以释放可燃气体的活动喷嘴，通过点火的方式，让气体不断燃烧。这种方式也是目前市场上最常见的燃烧方式。一般情况下，只要将气体阻断，火源就会自动熄灭。
值得注意的是，明火灶在燃烧时，燃烧的火焰一般是湛蓝色的。如果火苗颜色开始变黄或变红，可能是天然气没有被充分燃烧，不仅活力会变小，而且存在煤气泄漏等安全隐患，一定要进行彻底的安全检查，预防发生安全事故。
而无明火灶，即通常所说的红外线燃气灶，它采用的是红外线辐射的燃烧方式，不会出现肉眼可见的明火，所以不会被风吹灭火焰，也不会产生黄火、灭火等不安全因素。
无明火灶在使用时，燃气通过进气管进度其内部，再经由调节燃气阀这一动作，使燃气进入炉头，与空气进行混合。混合的气体在分火器的火孔出现，点燃装置，形成火焰。
无明火灶最大的特点就是拥有耐火的红外线辐射板，在使用时，能使燃烧的火焰转变成红外线，加快食物的受热速度，在烹饪的过程中能较大程度的保留菜品的营养。
明火灶和无明火灶的区别主要在以下三个方面：
1. 火力：明火直接点燃可燃气体，温度加速较快，烧菜的过程省时省力；而红外线灶需要二次加工，再次加热的过程意味着耗时较多。
2. 安全性：明火灶有回火、漏气等危害；而无明火灶发生这种危害的概率较低。
3. 经济性：明火灶直接燃烧气体，可燃气体燃烧较快；无明火灶则减少了气体流失量，更加节能。
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