编者按：目前，无论是燃气灶、电磁炉还是电陶炉，很多用户在实际使用时，都经常会被爆炒时火力不够猛这一问题所困扰。爆炒是中国菜一种重要的烹饪形式，爆炒的菜肴若想色香味俱佳，火候是最重要的。以燃气灶为例，热量由火焰传递到锅内，如果火焰温度不够高，或是燃烧不充分，不但会影响爆炒菜肴的味道，对身体健康也有着不小的影响。今天，帅康推出了带有全新功能的“涡轮增压灶”（以下简称“涡轮灶”），有效解决了火焰温度低和燃烧不充分这两大问题（与帅康往期产品相比）。中国家用电器研究院评测中心UET实验室在第一时间拿到了这款产品，并在此为大家揭开她的神秘面纱，一起来看。
独树一帜是涡轮灶外观最大的特点。全触控面板不但操作方便，还易于清洁。上图中，中间的透明玻璃设计仅作为在此工程机上的涡轮工作场景展示，上市后会取消。涡轮灶的外形尺寸是820*500*150（长*宽*高）。
两个炉头的开关分别位于操控区两侧，长按（约2~3s）后开启，面板图标也会随之点亮；图标设计美观。涡轮灶采用了高、低两档的火焰调节模式，简洁明了。
上图左：涡轮灶炉头；右：（帅康往期）对比普通燃气灶炉头
想必大家最好奇的莫过于这个炉头了。小编所说的独树一帜，其实就指它。三边、双叉型锅架，厚实的用料展现出的是粗壮的轮廓，自带着“威严”。
普通燃气灶仅通过火焰传递热量（至锅内），而帅康涡轮灶则加入了一块微晶石。微晶石有超强的蓄热能力，可以在表面积蓄热量，而后以红外线的形式向外辐射热量；再加上火焰直接传热，从而大幅度提升火焰温度。下面就让我们用实验来给大家展示。
实验一：火焰温度
我们将铂电阻放在炉头表面，以获取最高温度。为模拟正常使用的情况，我们还在炉头上放置了一块铁板。经实测，当时环境下测得的火焰温度为1012℃。对于燃气灶来说，能达到这个温度的，小编目前还没看到过别的产品。火焰温度高，热量可以持续、快速地补充，对于爆炒是很有帮助的；同时也能提高烧水速度。
实验二：融化银
为让大家有一个更为直观的感受，我们设置了融化银实验。我们将银粒（纯度99.99%）放在炉头表面，银的熔点为962℃，所以融化银对于这台火焰温度“破千”的燃气灶来说毫无压力。
最终，涡轮灶果然没有令我们失望，炉头表面的银已经没有了固定形态，相比刚放入时的完整颗粒状态，融化的效果还是很明显的，这也再次凸显出了高火焰温度的“威力”。
实验三：油温升温速度（对比）
上文我们也说过，火焰温度对于烹饪有着很重要的作用，比如加热速度快，就对“做水”、热油等帮助很大。
上图左：涡轮灶；右：（帅康往期）对比普通灶
我们选用一台帅康的普通燃气灶，与涡轮灶对比最大火力时，油温的升温速度快慢情况（从30℃~290℃）。两次实验均倒入40g食用油，并在锅底布置热电偶。
最终，涡轮灶和普通灶从30℃升至290℃所用的时间分别是71s和128s。
实验四：CO排放
老式风箱示意图
涡轮灶中置入的涡轮，可以提供更加充足的氧气，使燃烧更充分，从而降低CO的排放量，这对于人们的健康也是很重要的。其原理类似于老式的风箱，当人向外拉动拉杆时，会增大进氧量，从而使火焰燃烧更加旺盛、充足。
我们使用了CO测试仪来测量，燃烧时涡轮灶的CO排放情况，同时仍使用1台帅康往期普通燃气灶对比。
上图左：涡轮灶CO排放值；中：（对比）普通灶CO排放值；右：初始环境O2浓度
经实测，涡轮灶的CO排放值仅为6PPM，而对比普通燃气灶则高达31PPM，相差5倍之多（测试环境初始O2值为20%）。
【写在最后】此次帅康创新研发的涡轮灶，置入了涡轮，使得氧气供给更加充分，降低了CO排放；同时采用的微晶石可以有效蓄热，大幅提升火焰温度。总而言之，涡轮灶功能强大、适用性强，是您烹饪的不二选择。
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