近两年，家电业激烈的技术竞争也逐渐渗入了一直比较平静的灶具业，各企业在技术提升方面投入了大量的科研力量，并不断推出融合了新技术的产品。日前有关专家在接受本报记者采访时指出，灶具企业的不断创新使烹饪过程更安全、更便捷，但消费者购买灶具时还要按需选择。
日前，某厨卫知名品牌在京推出包含“集束精控燃烧器”和“全封闭上进风”两项完全拥有自主知识产权的核心技术——— “中国火”技术。据介绍，“集束精控燃烧器”导热迅猛，可任意调节，整体火力达到了进口炉头难以望其项背的４．２千瓦，充分满足了国人对烹饪的需要。内外三圈猛火则克服了完全上进风火小、火焰不聚中、中心火不能单独调节的弊端，从而解决了高端灶具安全环保和强大火力不可兼得的两难局面。在热效率方面，比国家标准高出１０％以上，节能效果明显。而在此前，另一品牌也推出了具有５个喷嘴同时引射空气、可以自动调节进气量、适应环境变化、不需设计风门的“五腔驱动燃气灶”。
记者在家电卖场看到，各品牌燃气灶的宣传重点主要集中在进风方式和节能效果上，有的产品宣称“采用３６０度立体进风，循环立体供氧，精控火候旋转火，节能效果超乎想象”；有的则注明“完全上进风，节能２０％”。采访中，一些促销员甚至告诉记者，其出售的产品可以节能５０％。记者注意到，虽然不少产品都注明采用上进风方式，但称谓却有所区别，如“立体上进风”、“完全上进风”、“密闭上进风”等。
国家燃气具质检中心副主任王告诉记者，从外表来看或者拆分零件来看，灶具很简单，但是其中蕴含的技术却十分复杂，只是消费者很难感觉到。目前就有两个十分难以解决的技术问题，一个是在热效率的提高上，实现起来很困难，需要引风量、锅架高度等各方面的良好配合。目前国家标准的热效率要求是５０％，如果要提高１０％，相当困难。因此，促销员声称的节能２０％甚至５０％，都是不可信的。另一个是在厨房集成化趋势下，灶具就必须改变进风方式。王进一步解释说，以前的台式燃气灶都是下进风的，特点是火力大、火力大小可以调节，可以满足国人“急火快炒”的需要。但现在人们家庭厨房装修封闭性加强，大多采用嵌入式灶具，下进风方式就容易出现因缺氧而变红火、燃烧不充分的问题，还有可能发生回火烧毁元器件或导致钢化玻璃面板爆裂。
同济大学燃气工程教授姜正候认为，完全上进风技术具有安全、保洁、环保的先天优势，是嵌入式灶具技术的一个发展方向。首先是使用安全，完全上进风不会受柜门拉开的影响，火苗稳定，不会发生熄火，不会导致燃气泄漏，并从根本上避免了因回火引起的面板损毁、内部元器件烧毁以及由此造成的燃气泄漏。其次是保洁性好，再多汤汁也不会流进灶具内部污染元器件，不仅方便清洗，也延长了灶具的使用寿命。第三就是环保，因燃烧充分，有害气体的排放量远远低于其他进风方式。但国际上完全上进风技术一直被洋品牌所垄断，而且国外进口的炉头火力偏小，中心火不能单独调节，不适合国人的的烹饪习惯。但目前国内多数所谓上进风灶具并不是真正的全封闭的上进风。姜教授说，完全上进风的判断其实很简单，一是看喷嘴是否全部上置于面板，二是把水倒进承液盘看水是否有渗漏。
王提醒消费者，要了解燃气灶的火力大小，只要看所选灶具的技术参数就可以了，知名企业在这上面是不敢有水分的。但如同大排量汽车费油一样，大火力燃气灶往往也会消耗更多的燃气，而且有些产品热效率虽然高了，二氧化碳的排放量也随之增大了，这也是新国标为何在热流量指标上存在争议的原因。所以消费者可根据自己的烹饪习惯选择火力大小，而不必一味强求产品“火力十足”。
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