怎么辨别猪血真假？怎么做好吃？我们一个一个来说……
先讲怎么分辨真假……这是一个猪老板告诉我的实用的方法，猪血俗称猪红，是很廉价的健康食品。它的蛋白质，铁锌等含量较高。脂肪含量低。
那么假的猪血怎么辨别呢呢？
真猪红，色泽，比较鲜艳，摸起来比较硬，而且很容易碎，还有表面会有不少小气孔。
孔因为给猪放血的时候，在新鲜的血液里会含有大量的氧气，所以在他加工成型的过程会在猪红的表面看到很多小气孔 ，就算切开，煮熟还是一样会有小气孔留在表面。例如这样
假的辨别方法：
如果表面很光滑，没气孔，也不容易碎，如果用水冲洗也不会掉渣渣下来。那肯定就不是真的
以下这两种做法绝对是佼佼者，不要看它简单，味道是一级棒的。
1、酸菜炒猪血
食材准备
猪血、酸菜、
姜片、蒜蓉、小辣椒、葱适量，料酒少许。
做法步骤
1、猪血切四方块，差不多大拇指的大小！放开水里焯2分钟，捞出备用！
 2、酸菜切丝备用，姜、蒜、小红椒切沫！葱切成一厘米的小段！备用
 3、锅里加油，大火烧热，放入辣椒，姜，蒜爆香，！倒入酸菜翻炒两分钟，再倒入猪红，加点料酒，焖一下，翻炒熟。
4、出锅前最后加盐，加耗油，加香菜。即可！
2、韭菜炒猪血
(此菜具有生精壮阳、清肺去尘之功效。)
食材准备
猪血、韭菜
小辣椒、姜、蒜
做法步骤
1、猪血切拇指大小，再烧水焯两分钟。
2、小辣椒切碎，姜蒜切沫。韭菜洗干净切段。
3、锅内加油，大火爆香姜蒜蓉，小米椒，再将猪血加进去爆炒
4、差不多了再加韭菜进去，加点盐耗油，生抽一起翻炒入味即可！！！
小Tips来啦——
教你怎么去除猪血的腥味？
1.买回来的猪血，用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的一股味道。
2.炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。太后说，猪血和韭菜是绝配，尤其是鲜嫩的韭菜。
3、虽然猪血是好东西，但也不宜过量食用，过量食用，会造成铁中毒，影响其他矿物质的吸收。
除非特殊需要人群，如缺铁性贫血者可以例外。正常人一星期最好吃一到两次即可……
4、 如有高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者尽量少吃！患有上消化道出血阶段也是不能吃的。
以上这两道食谱可以说完全秒杀其他猪血的做法了，虽然做法很简单，但它们绝对是最佳拍档。真的很好吃！你可以试试
还有猪血的功能还是对人很好的好处的，特别是女性。它既能补血养颜，又能清肠排毒，作为女生怎么能错过它呢？
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