厨房油烟大不大，与用户的生活习惯有很大关系。有的人家饮食清淡，油烟自然也少。但有些人家喜欢重油重辣，恐怕买再好的油烟机也无济于事。你家的油烟是不是也很大呢？在油烟机的方向上努力之后，不妨在下面三个地方做一些改进。
炒锅中产生的油烟往往比较集中，而且方向相对固定。它垂直着升上去，就会被油烟机吸走。但是锅边上的油烟，会不断的产生，而且向四周扩散。所以相比于正常的油烟，这种油烟往往最难对付。
最直接的办法，就是不让这种油烟产生。所以我们不妨想一想，为什么锅边会产生油烟呢？是因为锅边的温度太高了，油溅上去，立刻就蒸发了。那锅边的温度为什么会高呢？原因之一，就是燃气灶的火苗太高了。
很多人不懂得如何选择燃气灶，好的燃气灶不仅要求火够大，还要求火足够聚拢。将火聚拢在锅底，既不浪费热量，又不会导致锅边过热。那燃气灶的聚拢与什么有关呢？
答案是火盖和支架——目前燃气灶普遍在这两个方向上做升级。一般的燃气灶会升级支架，把支架做成不通风的，把火挡住，不让它往上蹿。高端的燃气灶，会在火盖上进行升级，既要保证充分燃烧，又要把火焰的高度控制住。购买时，可以选择这两种燃气灶。
我们继续前文的方向思考：锅边过热，除了与火有关以外，还与什么有关呢？答案是锅——一口好锅，应该把热量集中在锅底。
锅的升级，一般体现在下面三个方向：
最简单的就是选一口稍微大一点的锅，锅越小，锅边接触到火焰的几率就越大。但还是要与燃气灶相结合，如果燃气灶的出火高度太大，锅直接盖在上面，可能会影响火焰的燃烧。不仅费气，还会烧黑锅底。
好一点的铁锅，会把锅底和边缘做成不同的厚度。锅底接触火焰后会迅速升温，而锅边的温度却不会过热，即使有油溅在上面，也不会立刻蒸发变成油烟。现在市面上几百元的铁锅，基本上都是这样的。
再进一步，就是用涂层锅了。特氟龙涂层，本身比较光滑，不会沾油。油溅上去以后，会立刻滑落下去，而不是蒸发到空气中。但不粘锅的涂层寿命比较短，破损后对人体有害。因此在发现涂层脱落后，应当及时更换——好在现在的不粘锅也便宜了，几十块钱就能买一口。
打开门窗最后一个，是使用习惯。
有些人反应，自己家的油烟机在店里测试的时候吸力不小，为什么到了家里就变得很平庸呢？很大一部分原因，就是家里的空间太密封了。
油烟机在工作时，会在附近形成负压。此时需要有其它位置的空气填充进来，才能把空气中的油烟带走。但如果处在一个密封的环境下，没有新的空气填充，吸力必然会大打折扣。
当然，我们的厨房不是密封的。就算是关闭门窗，依然会有空气填充进来。但这些空气是从哪来的呢？一般是下水道——不仅填充速度慢，而且会带有一股臭味。
因此，在使用油烟机时，最好打开门窗（开个缝就行了），以保证油烟机在最好的工作状态。而且油烟机的吸力越大，门窗打开的缝隙也就要越大。
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