生活中大部分人都不会凌晨的时候在大街上出现，除非有上夜班的人，我不是要吐槽那些有夜生活的人，而是羡慕他们可以在凌晨也能吃到美食小吃，我们探寻美食，大部分都集中在白天，殊不知凌晨那些开门的小吃店或者小吃摊也藏龙卧虎。
徐州汇源路上有个小吃店，每天从傍晚开到凌晨，很受这片人欢迎，老板是一对中年夫妻，他们卖的小吃也很有特点，很像肉夹馍，但是跟肉夹馍相差很多，同样是往里面夹东西，好像用这个饼夹吃起来更香，当地人管这个小吃叫鸡蛋小饼。
凌晨过来吃饭的人很多，所以一条街都是这种小吃店，这家鸡蛋小饼尤其受大家喜欢，可能吃饱的同时更满足了大家喜欢美食的嘴巴，最外层是一个摊熟的鸡蛋，上下两层小饼，里面还可以加火腿或者面筋和肉等一些其他小吃。
小饼非常酥脆，最外层的鸡蛋可能就充当了两个小饼的粘合剂，饼的香气完全掩盖了鸡蛋，里面可以再加上跟火腿提提味，店里还有几种其他的小菜，都是免费的，觉得饼的味道淡可以夹一些，这家店很火可能也不完全是因为味道，这个举动会俘获很多人的心。
在生活中见别的老板和面，看到的很多都是发面或者死面，这家店的老板用的是烫面，就是用开水直接浇到面粉上，等到水温度降下来有微微烫手的时候抓紧和面，用这种和出来的面做小饼，就可以煎成外酥里嫩的效果，其实说嫩，我觉得根本没必要，因为小饼擀得非常薄，就像吃锅巴，里外都是酥的。
这家店的老板还是非常爱惜身体的，虽然在凌晨营业，但是每天只营业到凌晨三点，即便还有很多人买也不卖了，用老板的话说即便开门到七点都有人买，但是太辛苦了，买鸡蛋小饼的人很多，在晚上都有人排队买，老板还有一个微信号专门加这些顾客，每次有事关门都要通知一下，否则很多人会跑空。
虽然这个小店很火，有一点我不是很能理解，他们用煤气灶来烤小饼，这样不是会产生有害物质吗！用这个烤有很多要注意的方面，弄不好就可能会影响身体健康，建议大家都重视起来，不要图一时嘴快而忽略健康问题，如果是我多虑了就当我见识浅薄了。
每个城市都有一部分这样的小店支起这个城市夜生活的补给站，这也不失为一道风景线。
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