面包机和面：相对于手工和面更加智能，减少了对手肘的伤害，而且面包机在制作水分比较大的面团具有神奇的功效，因为面团状态比较粘，某些面包就需要这种粘的面团，从而有大孔洞的效果。
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优点：
1、面包机不会在工作台上移动；
2、不粘的材质可以使我们轻易拿走面团，容易清洗；
3、面包机可以供给面团一个完美的发酵封闭空间。
4、混合少量的面团时效果不错，可以做为前期揉面使用；
5、在和面过程中，面团吸收的空气非常少（面团不易氧化而变白）；
6、和面过程中产生摩擦最小。和面时，面团温度每分钟增加不足1℃。
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缺点：
1、只能处理少量面团；
2、无法感受到面团的温度；
3、在和面过程中会自动发热，面团吸收热量后，面温升高，使得面团第一次发酵（一发）速度过快。
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面包机和面的一些小技巧：
1、若使用酵头，需要在和面前45分钟取出；
2、先添加湿性原材料，再添加干性原材料；
3、如果面包机使面团温度有所增加，混合搅拌后面团温度超过27℃，就将其刮下，放少许粉在工作台上，尽可能按平面团，使其冷却，或者密封放入冰箱冷藏一会儿；
4、面包桶和搅拌刀不能浸泡，因为用力擦洗并浸泡，会损害表面不粘涂层，只需要风干，面包屑自然会掉下来。
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