全麦面粉分黑和白两种面粉，是由全粒小麦经过磨粉研磨而成，从加工的角度分粗细不同粉质，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品，全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品，含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，补充各种微量元素，健全消化系统。口感较一般面粉粗糙，麦香味更浓郁，用来制作全麦面包等面食。
每100克燕麦片所含热量376千卡。
全麦面粉适合的人群
老人：可降低胆固醇，控制血糖。有效地预防动脉硬化、脂肪肝、脑梗塞、心肌梗塞等病症。
肥胖人群：含脂肪热量低，富含纤维素以及复合碳水化合物。促进消化是保持身材苗条的最佳食物。
皮肤病患者：对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。
燕麦片
燕麦纤维能吸收相当自身重量几倍的水，在肠胃中吸水膨胀并形成高粘度的溶胶或凝胶，延缓胃肠的排空时间，易于产生饱腹感。同时，燕麦能提供持续长久的能量，使胃饱的感觉持续较长时间，从而减少用餐的次数及数量，使人不易发胖。
每100克全麦粉所含热量225千卡。
全麦面包加入燕麦和核桃，面香味十足，无油无糖保证了营养又可以减肥，自己动手制作体验过程中的乐趣又有成就感，早餐和下午茶吃上几片不但有饱腹感，而且长期食用中可控制体重及保持身材是天然的减肥食物。
配料
燕麦片：50克
全麦粉：260克
温水：170克
核桃：3个
牛奶：20毫升
盐：3克
酵母：2克
【视频】▶️ 全麦面包制作过程
1.在170毫升温水中取少量泡发，刚没过燕麦片浸泡10分钟即可。
2.在剩下的温水中倒入酵母粉使其完全溶解。
3.溶解过的酵母水中倒入牛奶融合在一起。
4.面粉中掏一个窝，慢慢倒入酵母水边用筷子不断搅拌成絮状。
5.将泡发好的燕麦片与面絮一同和面。
6.一般在常温下大概醒发1～2小时，也可用烤箱发面模式醒发。
7.取回已经醒发到一倍大的面团。
8.把面团排空气泡，继续揉光。
9.把面团擀成1厘米左右厚度的面饼
10.把提前准备好的3个核桃，掰碎后均匀撒在面饼上。
11.然后把撒上核桃碎，把大饼完全卷起来。
12.卷好后用刀切成3个均等的面条，把切过的面朝上，迅速分开以免粘连。
13.将切面朝上编起来，一条压另一条编完为止。
14.辫好后把两头压在底部。
15.操作完成后，把提前准备好烘焙盒用烘焙纸或刷少许油隔离（无油以免粘盒）。
16.用保鲜膜覆盖二次醒发大概1小时一倍大后送烤箱。
17.烤箱上火调制130度，下火调制150度，烤制时间为30分钟。
18.已经烤制好了，喜欢焦脆感可多烤几分钟注意观察以免烤糊。
19.烘焙完成
20.全麦核桃面包凉透切片，每次吃的时候可以在烤箱200度烤5分钟外皮口感酥脆。
【视频】▶️ 全麦面包制作过程
【原创】编辑｜段瑞小厨
