冬天的山楂个大果圆，生吃几个可以消食开胃，但保存不当就容易抽水分，再吃就没有了那酥香的果味。把山楂处理一下，做成好吃又好携带的小零食，没事儿的时候嚼几根，开胃促消化，还不会让嘴巴空落落的。
前些天我分享了果丹皮、山楂酱、炒红果、山楂糕的做法，今天我来分享一下山楂条的详细制作送给大家。
这个山楂条由于烘干了，所以能保存很长时间，放一点淀粉可以更好成形，但淀粉量不宜太多，多了吃起来就粉渣渣的，失去了爽利感。跟糖葫芦比起来，做这个山楂条难度并不大，煮熟打成糊，摊薄风干就可以了，可随身携带，由于风干了，所以放一冬天数月都不坏。糖量也没有固定的比例，可酸可甜，按自己能接受的程度来。
【山楂条】
材料：山楂肉1000克，白糖450克，清水500克左右，淀粉80克，柠檬汁20克
制作过程：
1. 材料准备好：山楂洗净去核，白糖、柠檬汁、凉水准备好；糖量如果不确定可以随时添加，水量也是看山楂糊的状态来调整；柠檬汁有提亮防氧化的作用，用新鲜的现挤柠檬汁或者瓶装现成的都可以，没有也可以不用；
2. 山楂肉和白糖同入面包桶中，先倒500克凉水；
3. 把面包桶安放进面包机中，我用的东菱JD08面包机，有专门的“果酱”程序，默认时间1小时15分钟；没有面包机可以用具有加热功能的破壁料理机来操作，或者直接用煮锅炒锅都可以；
4. 时间到，山楂肉变成了浓稠的山楂酱，柠檬汁可以在结束前10分钟倒入；做到此步就是山楂酱，可以装净瓶入冰箱吃几天；如果做山楂条，请继续下面的步骤；做果丹皮可以翻看我前几日的文章分享；
5. 山楂酱还不是太细腻，可以放进料理机中打成糊状，如果太粘稠，适量加些水，防止机器因超负荷工作造成损伤；
6. 打好的山楂糊入不粘炒锅中翻炒出多余的水份，多加此步可以使后面的成品用时短；
7. 准备一碗淀粉，用少量凉水将其泡软成浆状；
8. 山楂糊炒成酱后倒入淀粉浆，不停地搅拌；
9. 因为加了淀粉浆，又增加了水量，所以山楂酱的颜色会变浅；准备几张不粘烤盘，没有烤盘用普通的平盘也可以，底部抹油或者铺一张油纸；我放的油纸，这样比较利于脱模；山楂酱的厚度8-10毫米，表面抹平；
10. 我用的果干机，温度设为80度，时间看果酱的干湿状态来调整；没有果干机可以用烤箱，低温热风循环，为利于水汽蒸发，可以将烤箱门上夹点东西，透气散湿效果极佳；没有烤箱的话就放在干净干燥的室内或者露天，自然风干；
11. 待表面变干且能将整张山楂饼揭起来时，去掉油纸，翻面放在晾网上，再送入果干机中继续风干；
12. 待大部分水分蒸发，山楂饼成型且不软时，用利刀将其切成均匀的条状，再次放在晾网上，入果干机烘到自己喜欢的状态时，入罐或者入袋封存，随吃随取；或者室内自然风干。
【苹果叨叨叨】
1. 这个山楂条的制作并不复杂，只是晾干或者烘干的时间比较长；摊薄一点晾干后卷起来就是果丹皮，这种厚一些的口感更加筋道；没有果干机或者烤箱，自然风干或者晾干也可以哒；
2. 山楂虽然有开胃的功效，但一次不宜食用过多，防止胃酸太多“醋心”、冒“酸水”；另外这里加了不少白糖，虽然会降低酸度，但一次食用量过多，也会摄取太多糖分，影响食欲或者增加身体其它负担，一次吃几条即可。
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