中种吐司组织细腻、柔软，即使放三天也不会老化变干变硬。今天我用ACA-MB500做个蔓越莓吐司。面团揉得很滋润，也很有弹性，在发酵过程中我才意识到还没有放黄油。但这丝毫没有影响到吐司的最后效果及口感。
1. 中种面团混合好后，冷藏发酵一夜，是原来的二倍大时可使用
2. 主面团的材料放进面包机桶内
3. 把中种面团撕成大块也放入桶中，再把酵母撒在表面
4. 启动“揉面”程序，一个程序30分钟，我用了45分钟；可以在中途加入软化黄油，我是忘记放了
5. 面团揪起一块，很有弹性
6. 将提前切碎的蔓越莓干倒入面桶内，再揉5分钟
7. 面团和蔓越莓干混合均匀，虽然没有放黄油，但是面揉得很到位，面团表面都是油汪汪的很滋润，启动“发酵”程序
8. 发到2.5倍大时，启动“烘焙”程序，45分钟，直到面包成熟，立即倒出，晾架上晾凉后入袋封存
9. 很周正
10. 组织很不错
11. 而且很柔软
温馨小提示：中种面团揉好后，蒙上保鲜膜放在冰箱内低温发酵，17个小时左右风味最佳，如果着急，也可以放在室温下发酵，是原来的2倍大时可使用； 主面团中没有面粉，所以中种面团不要发酵过头； 烤好的吐司要立即从桶中倒出，晾凉后入袋保存。
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